食材清单
番鸭 半个 、 八角 适量 、 树皮 适量 、 葱段 适量 、 姜片 适量 、 蒜瓣 适量 、 干辣椒 适量 、 香菜 少许 、 青辣椒 适量 、 冰糖 2颗
做法步骤
步骤1
番鸭子洗干净，切块，不喜欢太肥的话肥皮可以切了备用。然后把切好的鸭子过下水，这样可以去除一些脏东西。我这是半个鸭子的量，葱姜蒜差不多准备这些就可以了
步骤2
倒少许香油，把切除的肥皮煎一下，把油煎出来。然后盛出
步骤3
冰糖两粒
步骤4
然后倒入焯过水的鸭子和之前煎的鸭皮煎炒，要一直翻炒。如果喜欢吃肥一点就可以少炒一会，不喜欢吃肥就多煎炒一会。使糖色均匀～
步骤5
然后加入之前准备的干辣椒，生姜片，蒜瓣。料酒，生抽，老抽适量，放一小勺豆瓣酱继续炒五分钟
步骤6
加入开水，放入之前准备好的葱段。大火煮开后转小火，煮30分钟加入辣椒块，再煮10分钟
步骤7
出锅前可放些香菜可提香
番鸭火锅做法
工具/原料
腊鸭 (1只)
姜 (1块)
蒜 (5瓣)
桂皮 1块
八角 2g
花椒 2g
青菜 20g
干辣椒 3g
青红辣椒 2根
蒜叶 8g
方法/步骤
1/4
首先我们需要准备好所有的食材，整只腊鸭，切成小块，放水中泡12小时左右。
2/4
然后捞起鸭肉，放入盛满水的锅中，水开立刻捞起鸭肉，锅中放油烧热，将桂皮、花椒、八角、生姜炸香后捞起。
3/4
随后倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉金黄，在将所有的香料放进去一起翻炒1分钟左右，加水，盖过鸭肉。
4/4
最后炖香，盛在电锅中，放入红辣椒、新鲜蒜叶、青红辣椒，炖的时候满屋飘香，边吃边炖，下入青菜就完成了。
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