大蒜烧肚条是归属于一道四川的地区特色小吃，是由新鮮的蒜头及其猪小肚所制做而成，味儿麻辣爽口，并且营养丰富，做法也非常简单，可以用新鮮的肚条再加蒜头烹制，还可以依据本人口感再加一些蔬菜，营养成分更为丰富多彩，口味也很好，能够自己在家制做。
大蒜烧肚条的作法
做法
方式 一
1、将猪小肚清洗，锅中烧开水，放进几块大生姜片和小葱段及其几颗麻椒，将清洗的猪小肚放进，煮约15分鐘，捞起来至凉。
2、放凉的猪小肚切发展约5里边宽约1.5;公分的条形。尖椒也切割成段，但是比肚条略大一点。
3、将蒜头削皮，大概需要一头蒜。姜去皮切成小生姜片，葱切割成小段。
4、将炒菜锅烧开，倒进滚油，水温约五成热时关文火，将蒜子倒进锅中，炸至橙黄色捞起来预留。炸蒜子的情况下要用铁铲持续搅拌，以防炸焦。
5、炸蒜子的余油再次烧开，放进葱段、生姜片、尖椒段进行爆香，倒进肚条与蒜子，烹米酒，煸炒两下。
6、锅中添加适量的生抽酱油、盐后，添加一丝大骨汤或水大骨汤或水加外盖烧5分鐘。
7、翻盖，这时添加适量的油耗、酱油与糖，关文火再次盖盖子烧约10分钟至猪小肚滑嫩。
8、再度掀盖子，开火灾，添加鸡精粉，将少量芝麻油和白胡椒粉调成粘稠一并添加后，用铁铲由底锅高于一切煸炒几下，这时锅中的料汁应当早已煨透，用芡粉勾薄芡加明油，起锅就可以。
方式 二
用材：
鲜猪小肚1个、蒜头(成菜用)15粒、油3汤勺(45ml)、生抽1汤勺(15ml)、米酒(成菜用)1汤勺(15ml)、盐2汤匙(10g)、味精1/2汤匙(3g)、白砂糖1汤匙(5g)、玉米粉(成菜用)2汤勺(30g)葱5g、姜(成菜用)5g、麻椒(熬水用)8粒、八角茴香(熬水用)2瓣、良姜(熬水用)2片、香莱(熬水用)1根、青椒(熬水用)1根、莴笋头(熬水用)1个
作法：
1、将猪小肚用食用碱或是白米醋反复手洗几次，除去肚内壁残留的肥油和肌肉筋膜，反复清洗干净，用玉米粉再手洗一遍，清洗才行。
2、将锅内放水上火烤开，放进洗干净的猪小肚，氽烫一下捞起来。另起一锅，锅内加水，放进氽过的猪小肚、葱、姜、麻椒、八角茴香、香莱、青椒、莴笋头、良姜、蒜头、米酒，煮沸后改文火煮约1个钟头，煮开捞起来预留。
3、将煮好的猪小肚打花刀，切割成条形，葱滚刀块，姜拍一下，滚刀块预留。
4、将炒菜锅容易上火放进油，6成热时倒进蒜粒，改小火煎炸。炸到橙黄色，将油和蒜粒倒进一个碗中，锅内留少量蒜油。
5、略微加温放入葱丁，倒进切完的肚条开展煸炒，再添加生抽、米酒、盐、白砂糖、姜、味精，煸炒两下之后倒进炸好的蒜粒，加少量水焖烧一会。
6、待锅中炒糖色，用水淀粉勾芡，淋入少量蒜油，起锅摆盘。
营养成分
猪小肚：猪小肚带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及钙、磷、铁等，具备补亏虚、健脾养胃的作用，适用血气亏虚、体质虚弱者服用。