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皮冻高温怎样不化

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皮冻高温怎样不化


        

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  • 2023-11-08 20:00:09
      传统皮冻,是中国人喜爱的美食,夏天应该是的食用时节,由于传统皮冻溶化温度只有26℃,还没有端上餐桌就溶化成了皮汤,导致皮冻在高温季节生产工厂停产,销售断货,市场出现产品真空。针对上述情况天烨食品专门研发出一款812A皮冻防化魔芋粉,即便是在夏天温度高的情况下也能正常生产皮冻,下面是夏天温度高皮冻也不化的做法1、猪皮预处理 现将猪皮洗干净,放入冷水中烧开,煮3分钟左右。
      捞出在凉水中冲洗一下,拔掉猪皮上的毛。将猪皮放在菜板上,带肉的一面朝上,一手抓着猪皮,一手握刀斜切,剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。或用天烨牌811B猪皮预处理魔芋胶直接加水浸泡处理,可以去除脂肪,除掉腥味,净白猪皮。2、猪皮熬制 将猪皮切丝,越薄越好。
      将所有切好的猪皮装在碗里,并且用同样大小的碗装凉水1-2碗。也就是说:凉水的用量是猪皮的1-2倍。把1-2碗凉水和1碗猪皮,一起放锅里,大火烧开后,撇去浮沫,转小火煮至40分钟左右后起锅,倒到一个盆里。3、皮冻防化 让熬好的皮冻浆凉下来,凉到50度的时候加入天烨牌812A型号魔芋粉,50度保持两小时或放入冷藏直至凝固。
      4、皮冻调味 经过上述步骤,高温不化的皮冻就做好了,夏天也不化了。

    z***

    2023-11-08 20:00:09

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