豆芽菜称之为蔬菜水果中的“活物蔬菜水果”，由于豆芽菜含有丰富多彩的维他命C，膳食纤维素，营养元素等物质，针对身体很多种多样病症都是有痊愈实际效果。尽管豆芽菜的营养成分很高，可是它的价钱却很便宜。酸辣豆芽是豆芽做法中的一种，很多人做酸辣豆芽时一直炒的不好吃，那麼，酸辣豆芽怎么炒好吃呢?
作法一
主要材料:黄豆芽、辣椒、辣椒干、大蒜瓣、葱段
辅材:盐、十三香、白醋、味精、麻椒
作法
1.黄豆芽去根清洗，青椒切丝，葱切葱段，大蒜瓣拍扁切小，辣椒干从正中间割断。
2.锅中入油，入麻椒，文火渐渐地逼出麻椒的香气，待麻椒要糊时捞起来不必。
3.锅中入辣椒干，炒成甜味添加葱段、一半鱼浆，也有辣椒丝，转火灾炒成香气倒进豆芽菜煸炒。
4.煸炒两下后，加少量十三香，放盐，淋入少量生抽酱油，煸炒匀称，炒至出水量，或锅干的很得话添加适量冷水，待豆芽菜快速时，沿锅边淋入白醋，添加剩余的鱼浆和味精，煸炒匀称，豆芽菜熟透起锅就可以。豆芽菜熟透就行，不必炒太狠了也不脆了。
作法二
用材:豆芽菜适当、辣椒干4～5个、白米醋1茶勺、辣酱1饭勺、蒜10克、姜10克、盐1茶勺
流程
1.姜清洗切割成一小块，葱段儿，蒜切成片，辣椒干切一小块预留。
2.煮滚一锅水，添加清洗干净的豆芽菜煮1-2分鐘。
3.将豆芽菜取下制冷，控干预留。
4.锅内加温适当油，添加葱姜蒜和辣椒干进行爆香，约需时30秒。
5.添加辣酱，再倒进豆芽菜煸炒1-2分鐘。
6.最终添加盐和白米醋炒匀就可以起锅。
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