用料：牛肉丸200克、鸡血1块、牛百叶200克、牛心顶100克、牛肉200克、海带结300克。
1、把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗净
2、香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净
3、西洋菜在水田里生长的，要浸泡一两遍后再一根一根洗净，防止有虫卵附在叶子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，红葱头去须去皮，切成薄片
4、牛肉丸切重复的十字刀花，煮开后就会形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，调入盐、淀粉、少许食用油抓匀，腌制片刻，牛百叶横着切断，红葱头内倒入酱油和香油，加上2汤匙陈醋，拌成蘸料，放一旁待用
5、洗净的西洋菜捞起沥干，牛心顶切片，鸡血切厚片，豆腐泡对半切开或整个煮均可，亲们若喜欢吃年糕或淮山什么的，可以尽情添加
6、九阳电火接通电源，锅内盛入半锅开水，这样就促进加热的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少许花生油，遮上锅盖大火煮沸
7、接着就可以把食材放入锅中，边煮边吃，难熟的先煮，易熟的后煮
8、蘸料随意调整，蒜蓉、葱头、香菜、花生酱、辣椒酱、南乳、腐乳、沙茶酱、香麻油、陈醋、这些都是调火锅蘸料的基本食材
9、汤底随时添加，骨头汤或袋装的火锅底料，我家喜欢清汤做火锅，因为不能吃辣，清汤火锅按自己喜好调配蘸料，每个人吃的味道都有所不同
重庆牛百叶火锅做法
牛百叶
用盐和醋搓一搓，自来水冲净，再用米酒搓搓，自来水冲净，基本就没味了
无需煮开再入锅，牛百叶非常容易熟，煮久了也不脆了，水开过的状况下最多一分钟就好了
作法
1、牛百叶切条
汆水 预留
2、金针蘑
皓齿 汆水 控干水时
装盆内搭
3、牛百叶铺在上面
浇上生抽汁（酱油 生抽酱油 美极鲜味汁 芹菜 香莱 红萝卜在一起 历经蒸后的酱油水）
表层放一把 葱丝姜片青红椒丝
4、锅烧热
倒进辣椒油 后浇在 这些丝上边就可以了
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