我国俗称番鸭或洋鸭、火鸭，国外称火鸭、蛮鸭或巴西鸭，学 名廢香鸭、疣鼻栖鸭。原产于南美洲和中美洲热带地区，分布于气 候温暖多雨的南美洲和中美洲亚热带地区，属鸭科栖鸭属，是驯养 鸭中唯一保留就巢性的鸭种。瘤头鸭胴体瘦肉多，肉质细嫩，味道 鲜美，蛋白质含量高达33%〜34%，被群众视为强力滋补的佳品。
   目前，福建省福州市福建农林大学下设番鸭种鸭场。瘤头鸭体型前后窄，中间宽，呈纺锤状，站立时体躯与地面呈 水平状态。自眼至喙的周围无羽毛，喙基部和头部两侧有红色或黑色皮瘤，不生羽毛，雄鸭的皮瘤肥厚延展较宽，比雌鸭发达，故称 瘤头鸭。头大，颈粗且稍短，头顶部有一排纵向长羽，受刺激时竖 起呈刷状。
  胸宽而平，腿短而粗壮（脚爪硬而尖），步态平稳，胸 腿肌肉很发达。翅膀发达，长达尾部，能做短距离飞翔。腹部不如 家鸭发达，尾狭长。我国瘤头鸭的羽色主要有黑白两种。此外，有少量黑白夹杂的 花羽。黑羽瘤头鸭的羽毛带有墨绿色光泽，喙肉红色有黑斑，皮瘤 黑红色，胫、蹼多为黑色，眼的虹彩浅黄色。
  白羽瘤头鸭的喙呈粉 红色，皮瘤鲜红色，胫、蹼橘黄色，眼的虹彩浅灰色。黑白花的瘤 头鸭喙为肉红色带有黑斑，皮瘤红色，胫、蹼黑色。瘤头鸭公鸭叫声低哑，呈“滋滋”声，母鸭在抱孵时常发出 “唧唧”声，公鸭在繁殖季节可散发出麝香气味，因而被称为“麝 香鸭”。
  瘤头鸭的母鸭开产日龄180〜210天，一般年产蛋量为80〜 120枚，高产可达150〜160枚，蛋重70〜80克。蛋壳玉白色，蛋 形指数1。38〜1。42。公、母鸭配种比例1 : (6〜7)，种蛋受精率 85%〜94%，孵化期35天，受精蛋孵化率80%〜85%。
  母鸭有就 巢性，种公鸭利用年限1〜1。5年。瘤头鸭初生雏重40〜42克，早期生长速度较快，3〜10周龄 时增重最快，10周龄后增重开始减慢。公、母增重差异较大，8周 龄时公、母鸭体重分别为1。31千克和1。05千克，10周龄时公、 母鸭体重分别为2。
   78千克和1。 84千克。成年公鸭体重3。 5〜4。 0 千克，母鸭2。0〜2。5千克。公鸭全净膛率76。3%，半净膛率 81。4%;母鸭全净膛率75%，半净膛率84。 9%。肌肉蛋白质含量 达33%〜34%，肉质细嫩，味道鲜美。10〜12周龄的瘤头鸭经填 词2〜3周，平均产肝可达300〜350g，公鸭肝重高于母鸭，料肝 比（30〜32) : 1。
  瘤头鸭较其他鸭耐填，肝大质好，等级高，在产 肝的同时，体重比填饲前增加50%〜70%。瘤头鸭行动迟钝，可 水养，也可旱养，能飞翔，胆大不怕人，一般做家庭零星饲养，并 可用做杂交亲本。