川七  学名: Boussingaultia gracilis Miers var   
科名: 落葵科藤三七属   
别名: 藤子三七、云南白药、洋落葵   
属性: 一年生藤本植物   
川七是属於藤本植物，它可以开花，花色为白色带有一点点绿色的花，而它的叶形是属於饱和状但倒心型的叶子，而叶子的侧脉不明显，且叶缘没有;刻痕。
  此外在中药上川七，性微温，味甘微苦。有化瘀止血的作用，且药理研究也证实它能缩短凝血时间，降低毛细血管的通血性，故可治疗人体内外各种出血症。至於在俗名上一般所称的『川七』应是『火炭母草』或『虎杖』。  
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适宜作汤、火锅或炒食。
    
炒川七  
材料：川七100克、枸杞20克、嫩姜30克、麻油、米酒、盐、味精各适量。  
做法  1、川七去梗洗净，枸杞略洗、嫩姜切细丝。  
2、麻油入锅中火烧热，爆香嫩姜丝、枸杞，加入川七及酒、盐，盖锅焖30秒 味精拌匀起锅。
    
打一颗蛋,需打散,加入拌匀,会使整个口感滑嫩顺口。  
麻油川七爆腰花  
材料：腰子1个 姜2块 川七叶2两 枸杞半匙  
调味料：麻油2大匙 米酒4两 盐少许糖少许 淀粉1匙  
做法：  
1。川七叶放入滚水中略烫一下，捞出后放入冷水中泡凉备用  
2。
  姜切薄片，腰子片开切去内部血管部分，表面切花刀再改刀切成斜片，放入容器中加入1匙干淀粉，起油锅将油烧热，放入腰花过油10秒后捞出沥干  
3。原锅油倒掉，放入麻油爆香姜片，再加入米酒、盐、糖略炒一下  
4。再将泡软的枸杞、川七叶、腰花一同倒入锅中，以少许淀粉水芶芡炒匀即可   
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藤三七煎蛋  
材 料：新鲜鸡蛋3个，藤三七3两（150克），麻油2大匙  
调味料：味精，盐  
做 法：  
1。
  藤三七洗净切碎备用。  
2。将新鲜鸡蛋打入碗中，伴入少量的水，再将切碎的藤三七放入均匀搅拌。  
3。起锅入麻油，将前述混合之蛋液放入锅中，煎至两面金黄色为止。  
另为了去掉草腥味，放麻油、姜、米酒！先将川三七用热水烫,可除去特有的苦涩味。
  川七久炒会变色不绿。   
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