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云南的古树茶是个什么样的概念呢?

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云南的古树茶是个什么样的概念呢?


        

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  • 2019-05-31 11:34:47
      喜欢云南普洱茶的人,一定会经常听到古树茶、大树茶、老树茶、小树茶、乔木茶、灌木茶、台地茶(云南当地人称“坝子茶”)、高山茶(云南当地人称“山头茶”)、生态茶、有机茶等称谓。那么,怎样去区分它们呢?它们各自又具有什么特点?哪一种更好?古树茶真有那么多吗?大元昌茶业为保护生态环境将濒临灭绝的古树茶园收购并保护起来。
       古树茶由于历史的原因,有一部分基部很粗的古茶树被砍断矮化了,这部分被当地茶农称作砍头茶的茶树采收后则被称作老树茶。古树茶有些也需要施肥管理,施肥难度大且方法比较讲究,茶农一般先将树基周围的泥土刨开,然后将土肥放下去,再将土重新掩回,填埋好,压实。
      并且施肥必须在临近下雨或下雨时,这样才有利于肥料渗透进土壤后再被根系充分吸收。 古茶树的生长环境一般都很自然,没有工业污染,气候宜人;另外,周边地区植物的多样性、原始性保存较好,因此鲜有虫害,无须喷药杀虫;大树茶生长在高海拔山地,那里昼夜温差大,白天气温较高,光合作用强度大,芽叶在单位时间内通过光合作用制造糖的数量多,而夜晚气温低,一方面可以减少呼吸消耗,保存较多的有机物,另一方面,茶树体中的果胶物质充分发育,芽叶中果胶含量增加,因此,茶树生长茂盛,茶叶品质优异。
       另外,山高谷深,层峦叠嶂,森林茂密的自然环境,使得湿润的水汽化为层层云雾,缭绕徘徊于群山之间,增强了光照的漫射效应,茶树是喜阴耐阴植物,在漫射光的作用下,叶片无折卷或折卷少,枝条向外展开,叶面幅度加大而隆起,叶色变深而更具光泽,芽叶中芳香物质及含氮类鲜爽物质增加,而粗纤维含量减少,嫩度更持久,而涩类物质的茶多酚不多不少,相对平衡,因此茶汤的饱满度较好,苦涩味较均衡,而芳香度和鲜爽度却得以提升。
       每年春茶时,云南的古树茶都要比小树茶迟十天左右才采,古树茶的生长成熟天数明显长于小树茶,所以,古树茶更肥硕,更耐泡。因古茶树的叶子更大、更厚(相对于小茶树而言),叶绿素含量更高,光合作用更强,生成的有机物(糖)更多,茶汤口感更醇、更甜。
       所以,古树茶往往外形肥壮,色泽油亮,手感重实,叶底的柔韧性好,茶汤香气高扬,绿艳油亮,口感清甜、绵柔、充实,生津回甘稍慢且柔,如汩汩细泉,绵绵不绝,滋味前后变化不剧烈,耐泡度好,韵味悠长。

    苏***

    2019-05-31 11:34:47

其他答案

    2019-05-31 11:51:20
  • 所谓古树是指老树而尔,一般来说,老树积蓄的养分比新树要充分,所以老树茶叶所含的有效成分(如茶多酚)就会多一点,但泡第一道茶的时候由于浓度高而有的苦涩,没新树茶那么纯。

    点***

    2019-05-31 11:51:20

  • 2019-05-31 11:30:25
  • 树龄很久,植物品种用途可做茶饮用的植物!

    刘***

    2019-05-31 11:30:25

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