菠菜，藜科，属一年生或二年生草本。菠菜又名红根菜、菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜，以叶片及嫩茎供食用。菠菜是蔬菜中抗寒性最强的种类之一，是我国北方地区重要的越冬蔬菜。 菠菜含有丰富的钾，钾能消除脸部浮肿。此外，菠菜还富含维生素A，有祛痘与美白的功效，能有效保护脸部的皮肤。菠菜还可以促进人体健康，防止衰老，防治缺铁性贫血，促进呼吸系统;菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富，可以增强产妇对铁元素的吸收力，是缺铁性贫血的理想食物，菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用，对治疗便秘、痔疮有一定疗效。菠菜还能促进人体新陈代谢，保持身体健康。
