厨师为什么要戴白色的高帽?
厨师为什么要戴白色的高帽?
在饭店、餐馆里,每个厨师都戴有一顶白色的高帽。戴上这种帽子,给人一种干净卫生的感觉。在炒菜的时候,帽子可以避免厨师的头发、头屑掉进菜里。同时,厨房温度比较高,因为这种帽子具有较大空间,也可以使厨师不至于太热。但是,厨师最初戴白色的高帽子并不是从卫生角度考虑的,而仅是作为一种标志。
在中世纪,希腊战乱纷起,入侵者见人就杀,唯有修士不杀,因为修 道院是神圣不可侵犯的,于是人们纷纷到修道脘避难。一次,有几个名厨逃到修道院,为了安全,他们也换上了道士的黑衣黑帽。厨师与修士同吃 同住,每天还为修士烧饭做菜。日子一长,为了区别于真的修士,他们把 戴的黑帽改成白色高帽。
战乱平息后,厨师们都回到了各自的饭店,却还是喜欢戴白色高帽在 厨房里操作。因为都是名厨,其他地方的厨师也开始仿效,纷纷戴上这种白色的高帽子。久而久之,戴白色高帽子便成了厨师的一种标志。关于厨师戴白高帽的由来还有一些十分有趣的故事。据说,200多年以前,法国有位名厨叫安德范。
克莱姆。安德范性格开朗风趣且很幽默,又爱出风头。一天晚上,他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽, 款式新颖奇特,引起全馆人的注目,便模仿着为自己也定制了一顶白色的 高帽。之后,他戴着这顶白色高帽,在厨房与大厅间进进出出,果然引起所有顾客的注意。
很多人感到新鲜好奇,纷纷光顾这间餐馆,使餐馆的生 意越来越兴隆。后来,巴黎许多餐馆的老板都意识到了白色高帽的吸引力, 也为自己的厨师定制同样的白高帽。久而久之,这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志。更有趣的是关于这种白帽子的高度,据说有关部门还制订了戴帽的标 准,根据厨师技术水平的高低和厨师工龄的长短,分别规定厨师所戴帽子的高低,使人们一看帽子便知道这位厨师的烹任水平,帽子越高,手艺也 就越尚超。
答:今天世界各地厨师头上都戴一顶白色的高帽子,这里面有一段很有趣的故事。 古希腊国内曾经发生了一场暴乱,一些希腊人为了避难逃到了庙宇里。在这些难民中有不少著名的厨师...详情>>
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答:10月7日上午,英法联军四巨头分赃会议后,是日下午,英法联合侵略军,开始一场疯狂而野蛮的抢劫活动。从兵到官,一窝蜂似的奔向园内各处,大肆抢劫各自认为很有价值的文...详情>>
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问:张老师,中国的文化输出中,目前您觉得最受海外喜爱和容易接受的文化类型或艺术类型是...
答:我觉得还是大众文化容易理解,有些有太深和太复杂的内容的就需要更艰苦的传播了。所以现在还是要找容易理解的。详情>>