闽南乌龙茶主要产于福建省南部安溪、永春、南安、同安等地。它是茶 鲜叶经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干等工序制成的茶叶。 闽南乌龙茶的主要品种有大家比较熟悉的铁观音、本山、黄旦、毛蟹、 大叶乌龙、梅占、水仙，此外还有其他一些优秀的品种，如杏仁茶、凤园春、 佛手、/V仙茶、奇兰、乌旦等。
其中，杏仁茶也被称为清水岩茶，条索较紧结，略沉重，色泽乌绿。有 杏仁味，香气较高长，滋味清爽稍鲜。凤园春肥壮紧结，色泽乌绿有鲜红点。 有兰花香，香气高长，滋味醇厚鲜爽。佛手，俗称香橼种、红芽佛手。条索 特别壮实，圆结，如牡蛎干形状，色泽褐绿、乌绿。
香气清馥，稍带香橼味， 滋味醇和甘鲜。/V仙茶，条索紧结状实，色泽黄绿带砂，香气浓郁高长，汤 色金黄、橙黄，滋味浓厚微苦，旋即回甘。奇兰条索细瘦，稍沉重，色泽黄绿、 乌绿，香气清高，好像兰花香，有奇香，有的似杏仁味，滋味清醇，稍带甘鲜。 乌旦条形较紧结，稍细长，色泽乌黄绿润，香气清高持久，滋味略醇厚鲜美。
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