制作白背毛木耳的菌袋包括培养料配制、装袋、灭菌、冷却、  接种等项工作。(1) 培养料配方木屑84。 0%~86。 5%、麸皮或米糠10%~ 12。5%、石灰2。0%、石膏1。5%、含水量55%~60%。(2) 拌料由于每天的生产量很大，不可能按配方中各原料逐 个称重，因此在生产前，根据装木屑的专用斗车的容积称出所能装 载木屑的重量，分别选用合适的容具来量取配方中所需的其他辅  料。
  所以，在生产时，配方中各种原料都是用量取而不是用称重。拌料采用搅拌机，先将各种配料倒入搅拌机内，干混1~2分  钟，再酌情加入清水，含水量控制在55%~60%，再搅拌1~2 分钟。白背毛木耳的菌袋生产期，正遇高温高湿季节，除了麸皮或米糠用量控制在10%之外，还应注意含水量应控制在55%左右为宜。
   虽然含水量偏低时对产量有所影响，但在高温高湿的气候条件下， 主要矛盾是污染率高低问题，因而采用较低的含水量，可以减少  污染。(1) 培养料的发酵处理栽培实践表明，培养料经发酵处理可 显著地降低污染率，尤其是对红包链孢霉和绿霉特别有效。控制污 染率对于规模栽培的成功与否至关重要。
  发酵方法如下。拌料后把培养料堆成一堆，高度约1。0~1。2米，长度和宽度 不限。当堆温升高至60~65°C后（约需5~7天），随后堆温将要 下降，此时要立即进行翻堆。整个发酵过程要翻堆4次，发酵时间 需15天左右。发酵结束后，培养料应是暗褐色，无异味，且有轻  微的香甜霉味，培养料含水量达到60%左右，pH为6。
  0~6。 5。(2) 装袋对于规模栽培，一般采用装袋机装袋，这种装袋机 需要5~6人操作，1人将料铲进料斗，1人把塑料袋套在导料筒  上，1人将装料、压实、打洞后的料袋取出，2人负责套塑料环口、 塞棉花塞并排放在周转筐内。(3) 灭菌与冷却把装满料袋的周转筐堆叠在平板轨道车上， 叠筐6层，每层20筐，因此每车可放120筐，共1920袋。
  经轨道 和换轨车进人常压灭菌锅，装满一车后，关好锅门，由锅炉供蒸汽  加热。当柜内温度达到l00°C开始计时，保持100°C灭菌10小时。灭菌结朿时，停止供蒸汽。当锅门看不到蒸汽冒出时，微开锅  门，让锅内冷却至60~70°C时出锅。出锅时，平板轨道车经换轨 车进人冷却道进一步冷却。
  待冷却后卸车，把周转筐搬人接种室或 接种场，叠3~4层高。当冷却至30°C以下便可接种。(4) 接种100万袋白背毛木耳生产规模日生产量多达2万余 袋，多采用专用接种室或空间（工作棚）接种法接种。空间接最 好是在清晨空气清新时进行接种。(5) 排袋接种后的栽培袋连周转筐用轻便轨道车在轻便轨道 上推进耳棚排袋。
  排袋就是把接种好的栽培袋排在耳棚内进行墙式立体栽培。把  栽培袋横卧排放在靠架上，每一格排10袋，袋与袋之间距为1~2厘米。每排放一层后，在柱的两侧各放上一条竹片（竹片的宽度为 2。 5~:3。0厘米，厚度为0。3~0。5厘米）。在竹片上排放第二层， 第二的袋底与第一层的料面对齐，这样两层排放方向相反，出耳 时耳片生长空间大，“墙”的两边都出耳。
  如此一层一层垂直地排  放上去，可排放17层高。排袋时应注意轻拿轻放，禁提袋口，发 现有破袋应拿出来重新装袋，“墙”要垂直，防止倒塌。