孩子的膳食计划，是指每天应为孩子选择什么食物，每种食物应该用多少量来满足他每日对营 养素的需要。父母在给孩子选择食物时可将每日必须供给的食物分成四大类来安排：
(一）供绐蛋白质为主的食物
这类食物对孩子的生长发育十分重要。年龄越小，需要的优质蛋白质比例越大。富含优质蛋 白质的食物主要有以下几种，可根据家庭经济条件选用。
1. 瘦肉类
猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼等动物的瘦肉含优质蛋白质丰富，含铁、硫胺素和脂肪均较多。
2. 蛋类
蛋类的蛋白质营养价值最高，含脂肪及维生素A都很丰富。同时核黄素含量也很多，是孩子不 可缺少的食物。
3. 乳类
这是孩子最好的含蛋白质食物。牛奶中不仅含优质蛋白质丰富，而且脂肪多，易消化。牛奶中 含钙较其他常食的食物都高，吸收率也高;牛奶还富含维生素A和核黄素。这三种营养素在其他食 物中很难全都具备。因此牛奶应作为孩子的重要食物。在1〜3岁幼儿膳食中，除主食外，应以牛奶 为最基本的食物。事实证明，长期食用牛奶的孩子比不吃牛奶的孩子身体更为健康。
4. 肝脏
家畜或家禽的肝脏都含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2(核黄素）、铁等。在幼儿的膳食 中，每周至少应吃肝脏1〜2次，以保证维生素A、维生素B2(核黄素）和铁的供给。其他内脏虽不如 肝脏营养丰富，但优于痩肉。
5. 大豆与大豆制品
大豆是优质蛋白质的主要来源之一，它含有生理价值较高的蛋白质，而且含量高达38%左右， 比痩肉中的含量高2倍。大豆中的脂肪、铁及维生素B均高。但大豆蛋白质不易消化，不宜用于 1 ~3岁的幼儿膳食中（但只要经过长时间的细火慢炖，把大豆中的抗胰蛋白酶破坏以后是可以吃 的），可用大豆制品，如豆腐、豆浆、豆干。豆腐和豆干中有丰富的钙，是补充钙的理想食物。大豆蛋 白质价格低廉，可用于4〜6岁幼儿的膳食中。
(二） 供应维生素C(抗坏血酸）、朗萝卜素和矿物质为主的蔬菜和水果
1. 绿色蔬菜
如胡萝卜、柿子椒、油菜、序菜、菠菜、青口小白菜等，它们含胡萝卜素很高，是幼儿膳食中维生 素A的主要来源。这些菜含维生素C、钙和铁均比浅色蔬菜丰富。因此在幼儿食用的蔬菜中应有一 半为深色蔬菜。
2. 其他蔬菜
如白菜、卷心菜、萝卜、菜花等含有一定量的维生素C、矿物质，但含量不如深色蔬菜高。fe
3. 水果
一般水果的营养成分与浅色蔬菜近似。但某些水果如山楂、柑、橘、枣类、柚子等，含维生素C 极其丰富。水果的色、香、味能刺激幼儿食欲。
在条件许可的情况下，幼儿膳食中应安排水果;经济条件不许可时可用蔬菜代替。
(三） 供绐热能为主的谷类、油脂和蔗糖
谷类供给幼儿所需热能的50%〜60%，谷类还供给幼儿需要的蛋白质总量的1/3以上;它们还 是硫胺素、尼克酸的主要来源。维生素和无机盐在谷胚和表皮中最多，应少选用精米、富强粉。
(四） 调味品
调味品包括精盐、酱油、酱、醋、味精等。由于幼儿每日食入的分量少，故营养作用不大但能使 膳食可口，在促进食欲方面仍很重要。
