动植物细胞培养是指动、植物细胞在体外条件下的存活或生长。动植物细胞培养与微生物细胞培养有很大的不同（表14-1）。由于动物细胞无细胞壁，且大多数哺乳动物细胞附着在固体或半固体的表面才能生长；对营养要求严格，除氨基酸、维生素、盐类、葡萄糖或半乳糖外，还需有血清。
动物细胞对环境敏感，包括pH值、溶氧、C02、温度、剪切应力都比微生物有更严的要求，一般须严格的监测和控制。相比之下，植物细胞对营养要求较动物细胞简单。但植物细胞培养一般要求在高密度下才能得到一定浓度的培养产物，而且植物细胞生长较微生物要缓慢，因此长时间的培养对无菌条件及反应器的设计具有特殊的要求。
在生物技术中，人们已经利用细菌、丝状真菌的大量培养来生产各种酶、抗生素、蛋白质、氨基酸等产物，但是很多有重要价值的生物物质，如毒素、疫苗、干扰素、单克隆抗体、色素、香味物质等，必须借助于动、植物细胞的大规模培养来获得。从20世纪50年代以来，这方面已取得一些进展。
但是，目前的技术还远不能满足细胞生物产品应用的要求，随着动植物培养技术研究的深入，显示出广阔的发展前景。表14-1 动植物、微生物细胞的培养特征 种类 比较项目 微生物 动物细胞 植物细胞 大 小 悬浮生长 营养要求 生长速率 代谢调节 环境敏感 细胞分化 剪切应力敏感 传统变异，筛选技术 细胞或产物浓度 1~10m 可以 简单 快，倍增时间0。
5~5小时 内部 不敏感 无 低 广泛使用 较高 10~100m 多数细胞需附着表面才能生长 非常复杂 慢，倍增时间15~100小时 内部、激素 非常敏感 有 非常高 不常使用 低 10~100m 可以，但易结团，无单个细胞 较复杂 慢，倍增时间24~74小时 内部、激素 能忍受广泛范围 有 高 有时使用 低。
答：不知道你要了解到什么程度，那就简单先说点，不够再联系。 基本理论如下： 正常的细胞，不管是动物还是植物的，分裂（或者说传代）都不是无限进行的，因为细胞有凋亡（细...详情>>
