山楂果丹皮加工(一）工艺流程原料—清洗—软化4打浆—调配4浓缩4刮片—烘干—切分一包装(二)操作要点1。原料处理:取充分成熟新鲜山楂果实，选去病虫烂果，洗干净后，进入打浆机打成细浆。如果应用的是山楂干，先用热水浸软，才能打浆，新鲜山楂打浆时需加水1/3-1/5原料重，如果干山楂打浆时加人水量应多些，如有核应除去核，只是把果肉打成细浆。
2。果浆浓缩:在不锈钢锅内倒人山楂浆，加热浓缩，蒸发部分水分,然后加人白糖，白糖用量可以是原料的50%或80%,把白糖直接倒人山楂浆内边搅拌边加热浓缩，是否需要加人增稠剂，可看山楂果胶含量，一般为了提高产品得到率与缩短加热时间可以加入少部分增稠剂，可以用海藻酸钠0•4%左右,是否需要加入梓樣酸，也要看原料含酸分情况，含酸分高的可不用加人柠檬酸，否则补充少量柠檬酸，总之产品含酸量在0。
5%-0。8%之间便可。最后需加人少量食用红色素，因为山楂也叫红果，果肉呈浅红色，为了使产品不失真或加深其本来色素，最后可再加入0_05%山梨酸钾防腐剂。继续加热浓缩到固形物达到60%-65%时便可停止加热。3。倒盆:在深度6毫米钢化玻璃槽内倒人浓缩的山楂酱，之前要铺上一层白布，山楂酱在白布上的厚度为2-3毫米。
4。焙烤:在60℃-65下焙烤，到半干半湿下进人下一工序。5。揭皮:从烤房取出半干山楂果丹皮，趁热揭起白布，把果丹皮从白布中揭起。6•干燥:在65℃下进行干燥到含水量8%左右。7。分切:用机械切分成圆形或长方形等形状。8。包装:与饼干包装类似，可以是小袋包装，成品外观呈红色。
可口，生津开胃，适合儿童食用。
问：山楂果丹皮请问,山楂果丹皮的制作工艺是怎样的,?(要实际的批量生产的工艺?)
答：（1）原料：山楂、砂糖，其比例为5：3。 （2）制作方法： ①将山楂挖去蒂把，削净虫蛀及腐烂部分，用清水洗净放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸30min，使山楂...详情>>
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