青虾内部结构包括消化、呼吸、循环、神经和生殖系统等。 消化系统由消化道和肝胰脏组成，其中消化道呈直管状，由口、 食道、胃、中肠、后肠及肛门组成；肝胰脏呈暗橙色，位于头胸 部背面。青虾的呼吸器官是位于头胸部两侧的8支叶状鳃，通过 第2小颚的颚舟片不断摆动，促使鳃周围的水不停流动，从而完 成气体交换。
青虾循环系统为开放式系统，由心脏、血管和血窦 组成，血液无色透明。青虾的神经系统是由咽头背面的脑神经 节、围咽神经环和纵走于腹部的腹神经索组成。青虾为雌雄异 体。雌性生殖系统由卵巢、输卵管及雌性生殖孔组成；雄性生殖 系统由精巢、输精管、精囊、雄性交接器和生殖孔组成；雄虾 成熟精巢呈白色半透明，表面多皱褶，其前端分左右两叶，后端 不分叶。
两侧各有1根曲折迂回的输精管，向外开口于第5对步 足基部内侧。雌虾卵巢为椭圆形，位于身体背面，成熟的卵巢由 并列而对称的左右两大叶组成，从胃的前方向后一直延伸到腹 节。成熟卵巢呈黄绿色或橘黄色，未发育的卵巢为半透明，很小。
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