蛋白质是南美白对虾的结构和功能必不可少的营养物 质。由于蛋白质不断地被用作生长和组织修复，所以必须不断提供蛋白质或其组分氨基酸。由于饲料蛋白质的质量差 异，一般南美白对虾最适合的蛋白需要量为35%〜40%，不过动物性蛋白与植物性蛋白在南美白对虾体内表现消化率 差异不大。在不同盐度的养殖条件下，饲料蛋白质作为能源来利用 的情况有所不同。适应低盐度的南美白对虾与适应高盐度的南美白对虾相比，有更高的氨氮排泄量，说明在蛋白质利 用率方面可能存在差异。盐度对虾类蛋白质利用的影响是通过影响蛋白质消化率起作用的。虾对蛋白质的需要实质是对氨基酸的需要。虾将从饲 料中获取的蛋白质消化成肽、氨基酸等小分子化合物后才能 最终转化到虾机体组织。南美白对虾用于机体增长的必需 氨基酸来源于伺料。
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