怎样制作香酥鹌鹑及具有什么样的功效？

香酥鹌鹑的原材料有鹌鹑5只，生菜200克，酱油、盐、料酒、花椒盐、辣酱油、白糖、醋、葱、姜、花椒、大料、干淀粉、花生油各适量。

做法是将鹌鹑闷死，去毛，/开背去内脏，洗净，用开水汆一下捞出，放入凉水中洗净。放碗内，加酱油、盐、料酒、白糖、醋、花椒、大料，添入与鹌鹑持平的水，调好味，葱切段，姜拍破，均放入碗内。将盛鹌鹑的碗上笼用大火蒸至断生取出，去掉汤水和调配料，用干淀粉抹匀鹌鹑表面，晾凉待用...

香酥鹌鹑的原材料有鹌鹑5只，生菜200克，酱油、盐、料酒、花椒盐、辣酱油、白糖、醋、葱、姜、花椒、大料、干淀粉、花生油各适量。

做法是将鹌鹑闷死，去毛，/开背去内脏，洗净，用开水汆一下捞出，放入凉水中洗净。放碗内，加酱油、盐、料酒、白糖、醋、花椒、大料，添入与鹌鹑持平的水，调好味，葱切段，姜拍破，均放入碗内。将盛鹌鹑的碗上笼用大火蒸至断生取出，去掉汤水和调配料，用干淀粉抹匀鹌鹑表面，晾凉待用。炒锅上火，放入花生油，烧至八成热放入鹌鹑炸两遍，使鹌鹑皮起脆，捞出，用洁净的纱布包住，用手拍松，去掉纱布装盘，四周围以生菜叶，随花椒盐、辣酱油上桌。含有丰富的侁质蛋白质、钙、铁和维生素，具有实筋骨、耐寒暑、清结热等功效，特别适宜孕妇食用。