果蔬干制怎么升温烘烤？
果蔬干制怎么升温烘烤?
不同种类的果蔬分别采用不同升温方式。有前期低温、中期 为高温、后期又为低温的升温方式，也有前期急剧升温，维持在 701。根据干燥的情况，再逐步降温的方式。还有干燥过程维持 在55~60，恒定水平的升温方式。
王***
2018-07-06 08:28:48
问：果蔬干制的原理是什么？
答：果蔬干制的原理：经过干燥可以提高渗透压或降低果蔬的活度，有效地抑制微生物活动和果蔬本身酶的活性，产品因此得以保存。详情>>
问：果蔬干制原料如何选择、分级？
答：果品干制对原料的基本要求是干物质含量高，粗纤维少， 可食率高，新鲜，充实饱满，成熟度适宜，色香味好，无腐烂、无 病虫害和严重损伤，并按大小、成熟度等进行分级。详情>>
问：果蔬干制原料硫处理的作用是什么？
答：硫处理的作用①因S02具有强还原性与原料中的氧化合，可抑制原料氧化变色。②提高营养物质，特别是维生素C的保存率。③抑制微生物活动。④可以加快干燥速度，因为硫处理...详情>>
问：果蔬去皮机适用于哪些果蔬?
答：详情>>
问：果蔬干制原料怎么拣选与分级?
问：果蔬干制前预处理包括哪些？
问：蔬菜生产基地的有机认证如何进行？
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