酱腌菜的食盐是从哪里来的？
食盐是酱腌菜生产的主要辅料，过去腌制用盐多用海盐，海盐易受三 废污染，据有关资料介绍，有的海盐中氟含量高达30〜40mg/kg(比标准高 6〜8倍）。氟过高可引起氟中毒（骨骼变形）。矿盐中常含有较高的硫酸 盐，用这种盐腌制蔬菜容易腐烂，而且味道苦涩不佳。因此，矿盐不宜使 用。现在认为，使用的食盐以精制食盐更好，因为精制食盐纯度高，安全性 好。使用食盐时，一般先将食盐溶解，以沉淀、除去杂质。
我***
2019-01-11 22:04:47
问：酱腌菜生产工艺怎么改进？
答：酱腌菜加工卫生状况的改善，从根本上来说，应从生产工艺上加以解决。逐步实现机械化，以代替手工操作，提高食品质量和卫生质量。许多传统的制作方法，从卫生角度来说是极不...详情>>
问：酱腌菜和酱菜有什么区别
答：泡菜是在水里 盐后将才放进去使其发酵入味 酱菜是用酱油和其他调料腌制的详情>>
问：酱腌菜的特点是什么呢？
答：常腌一大坛三伏时开之，上半截虽臭烂，而下半截香美异常，色白如玉详情>>
问： 制作酱腌菜对蔬菜规格有什么要求？
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问：海带可以作为酱腌菜生产吗？
问：青风酱腌菜怎么做好吃
问：蔬菜生产基地的有机认证如何进行？
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