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腌豆角有哪些新法?

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腌豆角有哪些新法?

腌豆角有哪些新法?

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  • 2017-05-12 00:42:40
    腌豆角的做法是20克,食盐400克,鲜姜、大蒜 各100克,花椒、大料各15克,白酒50克, 白 糖50克。先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白 糖放入凉开水中泡,然后将豆角去筋,洗净沥 干,放入料汤内,同时加人白酒,密封坛口,1C 天即为成品。注意选择早晨采摘的新鲜脆嫩的豆角, 直接加人适量的盐,在盛器内轻揉,待手感潮 湿之后,再人缸(注意避免破损或虫蛀的豆角 混入),层层压紧、压实,并撒上少量盐,加净 石压顶层,封口。此法是直接利用豆角本身 汁水腌浸,不另加水,避免豆角在水中变腐。 成品味正、色泽黄亮、口感松脆,可贮存1年 以上。  

    靖***

    2017-05-12 00:42:40

  • 2017-05-11 18:07:16
    腌豆角的做法是20克,食盐400克,鲜姜、大蒜 各100克,花椒、大料各15克,白酒50克,白 糖50克。先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白 糖放入凉开水中泡,然后将豆角去筋,洗净沥 干,放入料汤内,同时加人白酒,密封坛口,1C 天即为成品。注意选择早晨采摘的新鲜脆嫩的豆角, 直接加人适量的盐,在盛器内轻揉,待手感潮 湿之后,再人缸(注意避免破损或虫蛀的豆角 混入),层层压紧、压实,并撒上少量盐,加净 石压顶层,封口。此法是直接利用豆角本身 汁水腌浸,不另加水,避免豆角在水中变腐。 成品味正、色泽黄亮、口感松脆,可贮存1年 以上。

    晓***

    2017-05-11 18:07:16

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