(1)腌制将白萝卜100kg、黄瓜45kg择洗干净，分别用3kg、 1.5kg食盐单独腌制。菜上面用竹片卡住，上压石块。每天倒缸1次，4 天后腌成菜坯备用。 (2)浸泡将腌制好的萝卜切成长8cm、宽0.2cm的细丝，将黄瓜 切成小方丁，混合在一起，放入清水中浸泡2h以后，捞出沥干。 (3)酱制将准备好的萝卜丝、黄瓜丁装人酱袋，在放有90kg甜面 酱的酱缸中酱制，每天打耙2次，4天放风1次，10天左右取出。 (4)拌料、装坛将酱制好的原料用凉开水漂洗，沥干，拌人白糖 和姜丝，装人坛中，密封坛口，5天后即可为成品。
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