先将捆成小捆的蒜薹，薹苞朝外均匀地码在架上预冷，每层厚度为30-35厘米，待蒜薹温度降至0℃时，即可罩帐密封贮藏。塑料大帐可分为帐底和帐身两部分。具体做法是：先在地面上铺长5-6米、宽1。5-2米、厚0。23毫米的聚乙烯薄膜。将处理好的蒜薹放在箱中或架上，箱或架并列2排放置。
在帐底放人消石灰，每10千克蒜薹放约0。5千克。每帐可贮藏2500-4000千克蒜薹，大帐比贮藏架高40厘米，以便于帐身与帐底卷合密封。另外，在大帐两面设取气孔，两端设循环孔，以便于抽气检测氧气和二氧化碳的浓度，帐身和帐底薄膜四边互相重叠卷起再用沙子埋紧密封。
大帐密封后，降氧的方法有2种：一种是利用蒜薹自身呼吸使帐内氧气含量降低：另一种是快速充氮降氧。方法是：先将帐内的空气抽出一部分，再充入氮气，反复几次，使帐内的氧气下降至4%左右。有条件的可采用气调机快速降氧，降氧后，由于蒜薹的呼吸作用，帐内的氧气进一步下降，当降至2%左右时，再补充新鲜空气，使氧回升至4%左右，如此反复，使帐内的氧气含量控制在2%-4%,二氧化碳也会在帐内逐步积累，当二氧化碳浓度高于8%时，可被消石灰吸收或气调机脱除。
此法贮藏比较省工，贮藏时间长达8-9个月，质量良好，好菜率可达90%，且薹苞不膨大，薹梗不老化，贮藏量大，缺点是帐内空气的相对湿度较高，包装材料易感染病菌而引起蒜薹腐烂。
答：采收—分级—修穗—装箱（木箱或硬塑料箱）—预冷至0℃（果温）—上架或码垛—密封大篷—定期防腐处理详情>>
答：详情>>
