榨菜的"空心"现象首先在不同品种中有差异，浙江省余姚、慈溪、鄞州一带主栽的春榨菜品种茎瘤小，不易空心。例如'萧山缩头种'、'甬榨2号'、'余缩1号''甬榨1号，等。而四川、重庆的冬榨菜茎瘤大，容易空心。其次，以下因素也会引起榨菜的"空心"现象：采收前追肥，导致榨菜过度生长引起或加剧瘤状茎空心。在施肥过程中，过量使用尿素会增加空心概率。种植密度太低，导致瘤茎个体偏大而出现空心。采收过迟、生长期延长也易造成空心。要防止榨菜的"空心"现象，可采取以下措施：要选择空心率低的优良品种。采收前20天左右停止追肥，并做好排水工作防止植株过度生长。在施肥过程中，注意要增施有机肥和磷钾肥，控制尿素用量。合理密植，防止密度太低导致瘤茎个体偏大。适时采收。
答：据浙江省慈溪市多处定点试验结果，生产1000千克鲜茎瘤需吸收氮5.4千克、磷1.4千克、钾5.6千克。以产3000克鲜茎瘤计，约需吸收氮16.2千克、磷4.2千...详情>>
答：详情>>
