将茶芽均匀薄摊在水筛上，水筛是一种大孔眼的大竹筛，直径约100厘米，孔约为1.4厘米见方，篾条宽1厘米左右，摊放时勿使茶芽重叠，每筛摊叶约0.25千克。摊后即置于架上日晒，勿加翻动，以免茶芽受机械损伤而变红。晴爽天气，晒1天达8 ~9成干，再用焙笼烘焙，焙心上垫一层白纸，每笼放茶芽0.125千克，火温30 ~40℃，不能过高或过低。如遇雨天，当天晒不到6 ~ 7成干，或当天只晒到6 ~7成干而第二天遇到雨天时，则当晚或第二天应立即用40% ~ 50%文火焙干。风大而天气干燥时，可于室内萎凋，减重至30%左右，再用文火慢焙至干。
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