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2017-11-22 21:56:48

•   一、清江鱼焖锅
  用料：清江1000g、鸡汁5-6g、海鲜酱油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2块红薯、洋葱、胡萝卜蒜、三头姜20-30g、蚝油50g、甜面酱50g、番茄酱20g、盐5g葱、藕、香芹。
  步骤做法：
  1、将清江鱼清洗干净，切成片状，片的厚度大约在一厘米左右，然后放入盆中，加入料酒、精盐、胡椒粉、葱丝、姜搅拌均匀，腌制大约30-60分钟即可。
    这个时候，锅里同时放牛油，进行加热。
  2、将之前腌鱼的葱姜以及冰糖八角放入锅里面，炒出香味。接着把所有蔬菜切成块状，除了鱼和香芹以为。
  3、把所有蔬菜放进锅里面炒一分钟左右，除了鱼和香芹。将香芹剪成一寸寸的段状，放在蔬菜上面。
  4、将鱼肉整齐地码在蔬菜上面，盖好锅盖，运用中火焖大约10-15分钟。
    
  5、准备进行调味，将鸡汁、酱油、耗油、甜面酱、蜂蜜、番茄酱，根据之前准备的数量搅拌在一起，搅拌均匀。
  6、等鲢鱼焖了大约10分钟之后，把酱汁均匀地抹在鱼上面，最后撒上香芹的叶子，接着焖上2-3分钟即可。
  二、红烧清江鱼
  用料：鱼、椒油水淀粉、糖、料酒、生抽、红辣椒葱、青豆、玉米、姜、蒜、盐。
    
  步骤做法：
  1、将鱼宰杀然后用清水洗干净，在锅里面倒入植物油，大火烧开，然后将鲢鱼放进去，等到炸成两面都是金黄色再捞出来。
  2、煎锅里面加入姜蒜炒出香味，然后降入豆瓣酱炒出红油。加入适量开水放进已经舰好的鲢鱼，添加青豆、红辣椒、青豆在锅里。
    
  3、接着进行调味，添加料酒在里面，加入花椒油、糖、生抽，运用大火进行焖烧。
  4、当煮到汤汁快干的时候，添加少量调味盐在里面，然后鱼可以盛出来了。最后用淀粉勾芡，撒上适量葱花就行了。
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  智***

  2017-11-22 21:56:48

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