现代人把豆类与豆制品称为"人类的健康之友"，其实这个说法并不是现代独创。我国传 统饮食就讲究"五谷宜为养，失豆则不良"，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去 平衡。名医李时珍就是豆类食品的忠实爱好者，据说他对这些食品情有独钟。因此在《本草 纲目》中也对豆类食品大书了一笔。《本草纲目》中说豆腐，益气和中、生津润燥、清热解 毒、治赤眼、解硫黄、消酒毒，可谓功效全能。 而现代科技也揭示大豆蛋白能降低人体血胆固醇含量，可减少患心脏病的危险。因此， 很多营养学家呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决现代人群营养不良 和营养过剩双重负担的最好办法。而且，豆类主要含有碳水化合物及优质大豆蛋白，在烹调 时产生的热量并不大。因此，豆类成为女人最爱的低热营养食物。
