来道清爽菜给你降温
灭火之道，降温为其第一要义。
炎炎夏日里，苦味食品是降火的首选，因此苦瓜不管是在家常餐桌还是高档餐厅都大受欢迎。
不能不吃的还有水果，现在的水果，花样越来越多，口味也越来越好。
今年夏天，灭火实在是件很容易的事情。
在夏日里捞点清凉
水果灭火技巧：夏天里，我们可以换个方式吃水果，试试水果加冰吧，或者水果粥。总之一定要让自己的吃喝看起来更有创意。
水果捞其实就是各种水果加冰的混合物，夏天吃最合适不过了。除此之外，喜欢吃水果的人们还将各色水果、西米、糯米、冰沙、冰淇淋、果冻等组合、搅拌，让这种清凉美食加入了更多西餐的元素。
这里的各种饮料、汤、三明治、饭都以水果为主料，味道特别，很爽口，其中很多都是“秘制”的。吃的时候可以拿个小碗把水果捞出来吃。
北方人在饮食上很讲究药用功能，即所谓的药膳。这种理念竟在水果中也体现得淋漓尽致，纯水果的营养饮品有很多种，盛在小杯子里花花绿绿的特别好看，而且每份饮料都有它的名堂。
苦味甘香在唇齿间回荡
灭火器：苦味菜灭火技巧：现代科学研究证明，苦味蔬菜中含有丰富的消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的成分，不过，这里提到的苦味蔬菜绝不是只有苦味。
当一碗云南蘸水苦菜（又名芥菜）摆在面前时，许多人都会眼睛一亮——汤是透明的，一堆绿油油的苦菜埋伏其中，将汤也映得绿绿的。
这道菜给人的感觉像水煮青菜，其实它就是水煮的。除了一碗菜之外，还有一碗小料放在旁边——这便是“蘸水”了。
云南特产的小米辣混合着其他调料，小小的一碟貌不惊人，却与苦菜发生美妙的化学反应。味蕾游走于苦辣之间。
第一次尝试的人在苦菜初入口时，会被一辣一苦的滋味弄得皱起眉头，但片刻后齿颊中便开始回旋苦菜的甘香。
小米辣神奇的“只辣口腔”绝对不会让你的胃变成“绕指柔”。
在强烈的刺激下，你会很快把菜吃光，且意犹未尽地盛一碗汤，但没有想到的是汤也很鲜，似乎还有鱼肉的鲜味——这个夏天，因为蘸水苦菜的出现，开始变得明媚起来。
饭后冰淇淋赛过活神仙
就从我吃饭的顺序说起吧。
饭前我习惯吃一些开胃的小零食，什么话梅、杨梅、山楂、葡萄干，既开胃又不影响正常进餐计划。正餐一般都是冷面、凉粉，分量不大，清清爽爽的，加上一点微辣，感觉好极了。
饭后一块冰凉的西瓜，或是几颗新鲜的荔枝，既有助于消化，又能让整顿饭显得丰富多彩。
一个小时以后，最正点的甜点——冰淇淋闪亮登场。真是饭后冰淇淋，赛过活神仙。
“灭火利器”：拍黄瓜
夏日菜肴首推拍黄瓜。做这道菜还是要有些讲究的：黄瓜要选刚刚摘下来的，带着小黄花、披着一身毛刺的为上品。拍的时候把菜刀横放，将黄瓜置于宽大夯实的砧板之上，暴力拍之，砧板上留下瓜汁才达到了效果。
灭火大法：“苦”夏最宜人
当夏天里食欲差又上火时，多吃一些“苦”是非常必要的。史书《周礼》中记载：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛……以甘养气”，意思是说，大凡调配饮食，春天多酸味，夏天多苦味，秋天多辣味……以甜味的食物滋养气血。
另一本医书《本草备要》也指出：“苦能泻热而坚肾，泻中有补也。”
人们在日常生活中吃到的所谓苦味食品指的是中医所讲的“苦寒”食品，苦味食品并不都是味道发苦的食品，主要以蔬菜和野菜居多，如苦瓜、莴笋、丝瓜、苦菜、芹菜、苔菜、蒲公英、莲子、百合等，此外还有荸荠、杏仁等一些干果类。
夏日五补
当人在炎热的环境中劳动时，体温调节、水盐代谢以及循环、消化、神经、内分泌和泌尿系统发生显著变化，会导致营养消耗增加，从出汗中流失了不少水和营养素。专家建议：注意补充营养素；注意补充足够的蛋白质，鱼、肉、蛋、奶和豆类为好；注意补充维生素：新鲜蔬菜和水果如西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等，含丰富的维生素C；在谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类中维生素B含量较多；注意补充水和无机盐：可食用含钾高的食物，如水果、蔬菜、豆类或豆制品、海带、蛋类等；多吃清热利湿的食物：西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜、绿豆等。
食战技巧：苦凉二法
苦瓜别看外貌疙疙瘩瘩不怎么好看，但却是夏日一宝。苦瓜有消暑、退热、除烦、提神和健胃的功效。
苦瓜在南方又称凉瓜，似乎一个“凉”字便能生出无限凉意。
凉拌
1、将苦瓜纵剖去籽囊，洗净切成薄片，下入开水锅中煮沸后捞出；
2、加盐、糖（量随个人喜好）、香油、味精拌匀。
清炒
1、将苦瓜洗净，一剖两半，去瓤去籽，斜切成厚片，放入沸水锅中煮一下，捞出用水洗去苦味；
2、青椒去蒂，去籽，洗净切片；
3、锅内放花生油烧热，放入苦瓜、青椒煸炒，烹入料酒，放入精盐炒匀，用味精调味。
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一、西瓜生食消暑，还制成可口的西瓜冷食，现介绍两种制作方法。 1。西瓜酪 原料：西瓜、白糖、清水、琼脂(洋粉) 制作方法：将西瓜洗净，瓜瓤取出去籽，切成小丁。琼脂用清水泡发，洗净，倒入锅内加适量清水，小火熬化，然后，加入西瓜丁、白糖，煮沸后倒入容器，冷却后放入冰箱，吃时用小刀切成块即可。
2。西瓜冻 原料：西瓜、白糖、琼脂、各种水果适量 制作方法：西瓜取汁，用少许瓜瓤。琼脂用清水泡发，洗净。将汇好的琼脂、瓜汁、瓜瓤，加入白糖，混合均匀，放在小火上慢慢加热，至琼脂溶化，再加入其他喜欢吃的水果丁，如鲜桃、菠萝、葡萄、苹果、梨等，冷却后倒入容器或瓜壳中，放入冰箱，待其凝因后即可食用。
二、消暑降温绿豆水及其制备方法。由绿豆200～400份、薏苡仁90～180份、冰糖400～600份、水10000～14000份组成；其制备按下列步骤进行：(1)取绿豆，温水浸泡；(2)将上述浸泡后的绿豆加入薏苡仁、水，一同投入高压罐，高温煎煮；(3)加入冰糖，再继续加温；(4)降温，过滤；(5)分装入袋或瓶，封装，包装，入库冷藏。
营养物质丰富，清凉爽口，且具有保健功能。 1。金银花粥 材料：金银花30克，白米30克。 金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 这是民间在热暑时用来清热解毒的粥品，可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
2。莲藕粥 材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 这粥益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 3。
白木耳粥 材料：白木耳60克，糯米100克。 白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。 4。红枣粥 材料：红枣，白米，份量可随自己口味决定。
做法很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 这粥具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 5。绿豆粥 材料：绿豆50克，白米100克，冰糖适量。 把绿豆、白米洗净，煮粥，待熟后再加入冰糖，拌匀搅拌，即可食用。
这也是一道平日可吃的健康粥。功能是清热解暑，祛暑除烦，生津止渴之功效。 6。麦冬竹叶粥 材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
这粥带点淡淡的清甜，功能是清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 。
营养菜丝： 原料是卷心菜、青椒、胡萝卜、黑木耳，将三种菜以及泡好的黑木耳分别洗净、切丝待用。在锅内倒入适量的花生油加热，用花椒爆锅，闻到香味后把花椒取出，按照胡萝卜、青椒、卷心菜、黑木耳的顺序依次放入锅中，翻炒几下后勾芡，加适量盐即可出锅。
鱼香肉丝： 主料：瘦猪肉200克。 配料：木耳30克、菜心50克。 调料：酱油10克、醋8克、白糖15克、料酒10克、葱15克、姜8克、蒜8克、 豆瓣辣酱10克、味精3克、盐0。5克、淀粉5克、猪油80克，鸡蛋1个。 制作： 1、猪肉切细丝，加入盐、料酒3克、酱油2克、鸡蛋液、淀粉2克上浆。
2、木耳切丝、菜心切丝。葱姜蒜末。 3、将酱油、醋、白糖、料酒、味精、淀粉放入碗中，调成味汁。将豆瓣辣酱 剁碎。 4、炒锅放在火上，加如猪油烧热，把肉丝与豆瓣辣酱放入锅中同煸炒， 炒至肉丝8成熟出红油时，加入葱姜蒜末略炒，倒入味汁，用手勺推动 肉丝使汁挂匀，放入木耳与菜心同炒至熟装盘。
说明： 此菜为四川风味。咸辣甜略酸，有鱼香味，色泽丰富。烹制时要将味汁均匀 挂在肉丝上，使菜肴色泽红亮。 夏季吃蔬菜有什么好处？ 蔬菜里面有大量的植物营养素，也就是说各种各样的抗氧化物质和生物活性物质，而这些东西在动物性食物里是没有的。
那么除了蔬菜，夏季应该吃什么样的肉食呢？ 春夏养阳秋冬养阴，天气热的时候就要防止上火，因此水禽类比如鸭子就是很好的肉食。 来看看鸭子的做法： 鸭的吃法有很多，其中盐水鸭就是很多人爱吃的食物，而盐水鸭的做法也很简单，把水烧成五六成热的时候放入鸭子，同时倒进盐、味精、葱姜、料酒和少量花椒，一起煮两个小时，放凉之后切好码盘即可。
鸭子还有一种非常别致的做法叫做芝麻鸭串，把鸭子剥皮剔骨，把鸭肉切成片后用盐、葱、姜、鸡精、料酒腌一下入味。把淀粉和鸡蛋打成糊，裹上鸭肉穿签。然后沾上芝麻，下油榨至金黄色出锅。剩下的鸭骨可以做一个鸭骨萝卜汤，先切好鸭骨，放入七八成热的水中，水开后撇掉沫，放入盐、葱、姜、料酒炖一个半小时后放入萝卜，再炖一会儿就能出锅了。
做鸭子汤的时候要口味重一点，口味重才能压住鸭子的腥味，如果盐放少了汤的鲜味就不够了。鸭子汤煮完不要马上吃，要泡一段时间，泡到汤汁凉了后再把鸭子取出来，这样鸭肉的口感好，如果热锅捞出，鸭肉就比较柴。另外鸭脖子两侧各有一块淋巴是不能吃的，要去掉。
再来看看鱼的做法： 芽姜鱼片：选择一条大草鱼，去掉鱼皮、鱼头、鱼骨，切成鱼片，在鱼片里加料酒、葱、姜、盐、味精、淀粉、蛋清抓匀，烧上水然后放入鱼片和姜丝用中火煮大概五分钟左右，烧熟之后装盘码好，淋上醋和鲜味汁，盖上姜丝即可。清蒸鱼块：用料酒、葱、姜、盐腌制鱼块，码好后上屉蒸六分钟，出锅后倒少许调味汁，放点葱丝，在油里放点料酒，烧热后淋在鱼上就做成了。
酸辣鱼汤：油热后煎一下鱼头、鱼皮和鱼骨，加点水，放入醋、鸡精、胡椒粉和盐，把黄瓜片倒入一起煮，出锅时加点香菜，淋上香油就好了。 有人说日本人长寿是和他们经常吃鱼有关系，是吗？ 我国曾经搞过一个宣传吃鱼的运动，当时的口号就是“吃鱼的民族最兴旺”，“吃鱼的姑娘最漂亮”，“吃鱼的孩子最聪明”。
鱼含有优质蛋白，非常容易吸收，鱼的油和陆生动物的油是不一样的，吃肉的容器刷起来通常很费劲，而吃鱼的容器刷起来很轻松。鱼是一种健康食物。 来看看夏季有哪些吃水果的好方法： 双色果汁：剖开西瓜，取出西瓜肉，放入榨汁机里榨汁，然后倒入酒杯里。
把苦瓜也榨成汁，和上蜂蜜调匀，把苦瓜沫用汤勺舀出，放入西瓜汁上，再缓缓倒进苦瓜汁即可。多余的西瓜汁可以做成一款甜点西瓜酪：用中火煮西瓜汁，放入少量琼脂，也就是食品凝固剂，加热至溶化，按照个人口味放白糖，搅匀后出锅晾凉，入冰箱冷藏，半小时后把冷藏凝固后的西瓜取出，用刀划开，放入小碗里，加入一点蜂蜜水即可。
椒油瓜条：把西瓜皮外的“青衣”去掉，红色的瓤切干净，把瓜皮切成一寸见方的小段，在锅里煮点水，放入瓜段，水开后瓜皮浮起来就可以关火盛盘了。在西瓜皮里放点盐、糖、鸡精搅拌均匀。在铁锅里倒点油，加花椒爆炒，做成花椒油，浇在瓜段上就成了一盘香脆可口的椒油瓜条。
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答：夏季温度高，空气湿度大，人体内热量不易散发，热量积存过多，会导致体温调节中枢失控而发生疾病，因此，除了注意防暑降温之外，尤其要注意在饮食方面的保健。多吃粥多吃粥...详情>>
答：电冰箱在停用一段比较长的时间后，压 缩机里的润滑油就会发黏，使机内各个工作部 件都处在干涸的状态。若突然开机使用，压缩 机的活塞只能够在没有滑润的状态下工作，...详情>>
