从长远来看，在专业学校学习西点蛋糕技术基本需要三个月到一年的时间，就能毕业“出山”。以刘清西点蛋糕职业培训学校毕业的学员为例，他们在广州地区基本薪资在3K5左右，一年的工资总和就是42000，减去当初学习费用，就是36000！而学徒一般是要学够两到三年才算是学成出山，以学徒每月1200工资为例，一年之后的工资总和是14400，与刚毕业出来的学员工资总和相差两倍之多。
从教授知识上看，首先，蛋糕店的师傅并非全职师傅，没有太多时间去指导学生，而且在蛋糕店中师傅与学徒还存在着“教会徒弟饿死师傅”的竞争关系！而学校的老师则是以传授知识为己任，也不会存在任何不良竞争关系，能够全心全意的去教授学生西点蛋糕技能！
学校老师与蛋糕师傅相比，蛋糕师傅大多年龄较大，文化程度低，对市场上的新知识、以及新的蛋糕技术接触并不多，所以传授给学徒的蛋糕技术大多数是陈旧的，甚至会慢慢被市场所淘汰。而学校老师不仅西点蛋糕的理论知识丰富，而且专业技能精湛，能够把市场上最先进最流行的蛋糕技术传授给学生！
