炝拌菜
原料:红黄甜椒、生菜、鸡毛菜、鹰嘴豆、紫甘蓝菜
做法:
1。将所有青菜清洗干净,用手直接撕成大小不等的块状。
2。色拉油烧六成热,放入1枚干辣椒爆香。
3。将制作好的常温色拉油与适量盐拌入菜中即可。
口味:这是一款中式“沙拉”,爽口是其最大特色。
营养提示:
鹰嘴豆具有独特的营养保健和药用价值,在维吾尔民族医药及民间流传2000多年而不衰,富含人体必需的18种氨基酸、钙、钾、铁、锌及维生素等多种营养保健成分,而淀粉及其他糖分含量极少。
炝拌什锦:
[配料]豆腐1块,嫩豆角50克,西红柿50克,木耳15克,香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。
[做法]将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开,将豆腐、豆角、西红柿...全部
炝拌菜
原料:红黄甜椒、生菜、鸡毛菜、鹰嘴豆、紫甘蓝菜
做法:
1。将所有青菜清洗干净,用手直接撕成大小不等的块状。
2。色拉油烧六成热,放入1枚干辣椒爆香。
3。将制作好的常温色拉油与适量盐拌入菜中即可。
口味:这是一款中式“沙拉”,爽口是其最大特色。
营养提示:
鹰嘴豆具有独特的营养保健和药用价值,在维吾尔民族医药及民间流传2000多年而不衰,富含人体必需的18种氨基酸、钙、钾、铁、锌及维生素等多种营养保健成分,而淀粉及其他糖分含量极少。
炝拌什锦:
[配料]豆腐1块,嫩豆角50克,西红柿50克,木耳15克,香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。
[做法]将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开,将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可),捞出淋干水分,装盘备用。炒锅烧热,入植物油,把花椒下锅,炝出香味,再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内,搅拌均匀,倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油搅匀即可。
[功效]生津止渴,健脾清暑,解毒化湿。
皮蛋拌豆腐
作者: 来源: 更新日期:2005-01-28
菜 名: 皮蛋拌豆腐
主 料: 皮蛋2个,较实的豆腐1块,葱粒1汤匙,菠萝片和樱桃各适量。
配 料: 调味料:生抽3/2汤匙,麻油、醋各1茶匙。
糖1/2茶匙。
做 法: 1、将豆腐洗净,放入热水中泡片刻,取出,沥干水分,切小丁块,待冷却。
2、皮蛋剥壳,切丁。
3、调味料混合备用。
4、将皮蛋、葱粒放碟中央,豆腐排放周围,拌匀调味料,淋在皮蛋上面,碟边伴以菠萝片和樱桃便成。
备 注: 凉拌用皮蛋要选实心的,糖心的难切成形,豆腐应用温水泡透,以清除豆腥味。
皮蛋拌豆腐
【材料】
盒装豆腐1盒、皮蛋2个、葱2根
调味料
酱油膏3大匙、香油1大匙、糖半茶匙
【作法】
1。豆腐由盒内取出,以冷开水冲净后,沥干水分,切厚片排入盘内。
2。皮蛋剥壳后,用棉线划开成小瓣放在豆腐上,再撒入切碎的葱花。
3。另将调味料调匀,淋在上面,食用时拌匀即可。
。收起
茶树菇 ; 用热水过30秒不能是沸水. 冲凉滚油既呛, 放老抽味极鲜胡椒油蒜绒. 少少的姜粉, 盐,淋上辣椒油即可.. 生豪仔; 新鲜的小豪洗净, 下香菜粒 小葱花 姜蒜末 黄酒少许腌制3分中 下美极鲜 生抽 芝麻油 蚝油少许 糖 味精 试味中和用油呛之即可 呛拌春 用料制法和茶树菇相同 不下姜粉 希望能对阁下有用
茶树菇 ; 用热水过30秒不能是沸水. 冲凉滚油既呛, 放老抽味极鲜胡椒油蒜绒. 少少的姜粉, 盐,淋上辣椒油即可.. 生豪仔; 新鲜的小豪洗净, 下香菜粒 小葱花 姜蒜末 黄酒少许腌制3分中 下美极鲜 生抽 芝麻油 蚝油少许 糖 味精 试味中和用油呛之即可 呛拌春 用料制法和茶树菇相同 不下姜粉 希望能对阁下有用 收起
清拌茄子: [配料] 嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。 [做法] 茄子洗净削皮,切成小片,放入碗内,撒上少许盐,再投如凉水中,泡去茄褐色,捞出放蒸锅内蒸熟,取出晾凉;蒜捣末;将炒锅置于火上烧热,加入香油,下花椒炸出香味后,连油一同倒入小碗内,加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末,调成汁,浇在茄片上;香菜择洗干净,切段...全部
清拌茄子:
[配料] 嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。
[做法] 茄子洗净削皮,切成小片,放入碗内,撒上少许盐,再投如凉水中,泡去茄褐色,捞出放蒸锅内蒸熟,取出晾凉;蒜捣末;将炒锅置于火上烧热,加入香油,下花椒炸出香味后,连油一同倒入小碗内,加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末,调成汁,浇在茄片上;香菜择洗干净,切段,撒在茄片上,即成。
[功效] 清热通窍,消肿利尿,健脾和胃。
注意: 豆角中含有血球凝集素A,是一中毒蛋白,加热后毒性可大为减弱。所以豆角一定要焯透,以防止中毒。
炝拌什锦:
[配料] 豆腐1块,嫩豆角50克,西红柿50克,木耳15克,香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。
[做法] 将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开,将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可),捞出淋干水分,装盘备用。炒锅烧热,入植物油,把花椒下锅,炝出香味,再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内,搅拌均匀,倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油搅匀即可。
[功效] 生津止渴,健脾清暑,解毒化湿。
炝土豆丝
原料
土豆、菠菜叶、胡萝卜、姜末各适量,鸡精、花椒油、盐、香油各适量。
制法
(1)土豆、胡萝卜去皮洗净切丝;菠菜洗净,切段;分别汆烫,捞出沥干。
(2)土豆丝摆在盘内垫底,放上胡萝卜丝、菠菜叶、姜末、调味料拌匀即可。
特点
土豆丝应先泡水,洗去淀粉。
。收起
我来教你做美味的凉拌蒜泥茄子: 1、茄子洗净从中间竖切为二,上蒸锅蒸熟蒸透晾凉撕成小块。 2、大蒜去皮捣碎成泥,加盐、鸡精、酱油拌匀。 3、将茄子、蒜泥加芝麻酱拌匀即成。 此菜真是太美味了,我每次都能吃一盘。 您也做来试试吧,一定让您回味无穷的!
一,三夹芦荟 (一)原料: 芦荟大鲜叶800克,火腿250克,冬瓜250克,鸡油25克,清汤100克,盐、味精、淀粉适量,点缀的适量。 (二)制法: 1.芦荟鲜叶去外皮取净肉,用刀改成长6厘米,宽4厘米,厚0.3厘米四方块。 2.火腿、冬瓜切成芦荟块大小形状,用12寸鱼盘先放火腿,再放芦荟、冬瓜夹形排放,上笼蒸5分钟取出。 3.原汁倒入锅中,加清汤放盐,味精调味,浇开后色薄芡,打鸡油起锅淋在蒸好的三夹芦荟上桌。 (三)特点:造型美观,层次分明,咸鲜适当,味美可口。 二、蜜汁芦荟 (一)原料:芦荟大鲜叶800克,鸡蛋2只,精炼油1500克,白糖150克,面粉、淀粉、黄樱桃、绿樱桃适量点缀物。 (二)制法 1.芦荟去皮取净肉,漂洗干净切成1厘米大小正方丁备用。 2.鸡蛋打开放入碗中调散再放入面粉、淀粉用筷搅拌成蛋糊,把芦荟丁摆入蛋糊中, 3.待油锅烧六成热时,把裹好的芦荟丁下锅炸至金黄色捞出。 4.锅中放100克水烧开后放白糖150克,成蜂蜜色时,把炸好的芦荟、黄樱桃、绿樱桃放入蜜汁入翻炒装点好的盘中即成。 (三)特点: 外酥里嫩、外甜里微苦,风味独特。 三、荷池芦荟卷 (一)原料: 大叶鲜芦荟800克,火腿丝100克,冬菇丝100克,玉兰丝100克,琼粉50克,姜、黄萝卜、白萝卜、葱、黄瓜皮、鲜汤、鸡油适量。盐、味精、胡椒粉适量。 (二)制法: 1.用黄、白萝卜制作成一架莲花。在大圆盘内用琼脂粉制荷池后冰冻备用。 2.芦荟切去外皮取净肉,改成长方块薄片12张,再用开水捞一遍,漂洗在清水中。 3.火腿丝、冬瓜丝、玉兰丝、姜丝卷入芦荟片中,上笼蒸5分钟取出,码在准备好的荷池盘内。 4.锅内放清汤、盐、味精、胡椒粉,浇开后调好味,勾薄芡,打鸡油起锅,淋在摆放好的芦荟卷上即成。 (三)特点: 造型逼真,口感滑嫩。 四、木瓜盅拌芦荟丝 (一)原料:元江芦荟1000克,腰形木瓜1 个,韭菜头50克,芫荽25克,菜黄椒50克,白糖味精、白醋、熟芝麻适量。 (二)制法: 1.木瓜挖去内物,雕刻成木船形备用。 2.芦荟去外皮取净肉,切成细丝,用开水捞去、晾凉。 3.晾凉芦荟丝摆在碗中,再放烫好的韭菜头、黄椒丝、芫荽、白糖、味精、盐搅拌均匀,装在木瓜内,抽熟芝麻即成。 (三)特点: 造型美观、清凉微苦、帮助消化 五、双味芦荟 (一)原料:大叶芦荟800克,鸡蛋2只,面包渣100克,淀粉60克,料酒、盐、味精、蕃茄丁、葱段、姜、湿淀粉适量,干椒25克,精炼油1500克。 (二)制法: 1.芦荟去外皮取净肉,用刀改成厚0.5厘米,长6厘米,宽5厘米四方块6块放入碗中,再用盐、料酒、味精腌5分钟。 2.取芦荟块裹一层淀粉,再裹一层鸡蛋液,再拍一层面包渣摆放在盘中备用。 3.油锅上火,烧到六、七成时,把裹好的芦荟块下油锅炸至金黄色捞出,改刀摆放在用黄瓜片围好的盘子内。 4.炒锅留底油,下姜、干椒、盐、芦荟丁翻炒,再下蕃茄丁、葱段、味精爆炒,调味勾湿淀粉起锅装入黄瓜片围内即成。 (三)特点:造型美观,外酥里嫩,色泽分明,咸鲜美味 六、雀巢爆芦荟花 (一)原料:芦荟250克,鲜洋芋丝400克,干椒段25克,精炼油50克,姜、盐、味精、湿淀粉适量。 (二)制法: 1.把洋芋丝摆放在雀巢模型漏勺中,放入热油锅中炸硬,形雀巢,再摆放盘中间备用。 2.把芦荟花切成段,锅中烧油,油锅到八成时下姜、盐、干椒、芦荟花爆炒,再下味精,勾湿淀粉,打明油起锅,装入雀巢内即成。 (三)特点: 造型逼真,嫩美味。 七、鸳鸯戏水 (一)原料:大叶芦荟200克,仔乳鸽2只,葱花5朵,蛋清泡适量,芫荽、盐、味精、胡椒粉适量、鲜汤1500克。 (二)制法: 1.把大叶芦荟鲜叶去外皮取净肉,切成薄片,待用。 2.把乳鸽用冷水焖死,然后放入80℃热水中烫去毛,用刀在胸部割一个口,取内脏再用开水捞去臊水,捞出用清水漂洗备用。 3.把2只漂洗好的乳鸽对头造型在汤碗中,再放芦荟片。用盐、胡椒粉、味精、鲜汤调好味,灌入装好鸽子的汤碗内,上笼蒸一个半小时,取出用蛋清泡、葱花、芫荽点缀即成。 (三)特点: 清淡可口,咸鲜味美,帮助消化,滋补壮阳 八、芦荟扣猪肘 (一)原料:翠叶芦荟250克,猪前肘1只,青菜头12根、草果、八角、桂皮、茴香子寻大料适量,姜、葱、盐、味精、甜咸酱油、湿淀粉适量,鲜汤、精炼油、蜂蜜。 (二)制法: 1.翠叶芦荟去外皮取净肉切成薄片,把刮好毛的猪肘抹一层蜂蜜水,下油锅炸成 金黄色,捞出备用。 2.把炸好的猪肘放入汤碗中,取净锅烧热投入大料炒香,炒香后的大料再投入装 好猪肘的碗内,再放葱段、姜片。鲜汤盐、味精、咸甜酱油调好味,灌入猪肘碗中,再放芦荟片上笼蒸2个小时取出。 3.把蒸限的猪肘取出棒骨,从内切十字花刀扣在碗上,把原汁倒入碗中,现放芦荟片蒸15分钟取出。 4.取净锅上火,把猪肘原汁沥入,加鲜汤烧沸,调好味,勾湿淀粉推匀,浇在装好盘的猪肘表皮,盘边围一圈吃好味的表菜头和熟鹌鹑蛋即成。 (三)特点: 色泽透亮,味美可口。 九、豆腐芦荟圆子 (一)原料:翠叶芦荟400克,豆腐200克,肥膘肉100克,猪瘦肉100克,盐、味精、胡椒粉适量,鸡蛋1只,鲜汤150克,湿淀粉、干粉、精炼油。 (二)制法: 1.芦荟去外皮取净肉一半剁成茸,一半切成丝,肥膘肉、瘦肉分别做成茸,把芦荟茸、豆腐、肥膘肉、瘦肉茸放在碗中,投盐、味精、胡椒粉、鸡蛋打散放入拌匀,再放干粉搅拌上颈。 2.取盘子抹油,拌好的芦荟馅挤圆子摆在盘中,上笼蒸6分钟取出。 3.取净锅上水,投鲜汤、盐、味精、芦荟丝吃好味浇沸,勾薄芡起锅淋在圆子上即成。 (三)特点: 咸鲜微苦,清凉可口。 十、芦荟四喜饺 (一)原料:饺皮14张,净肉芦荟200克,猪瘦肉150克,肥膘60克,盐、味精、胡椒粉、芝麻油适量,姜末、蒜末、酱油、醋、芫荽适量,火腿、蛋黄、蛋白糕、韭菜适量,点缀物少许。 (二)制法: 1.把净肉芦荟剁成茸,猪瘦肉剁成茸,猪肥膘肉剁成茸备用。 把三茸放入碗中,投入盐、味精、胡椒粉、芝麻油调好味,搅拌均匀,然后再包入饺 皮,饺皮包好后成喜字形。 2.火腿末、蛋黄、蛋白糕、韭菜球分别放入成形饺子皮表回个孔肉,上笼蒸5分钟取出装在点缀物盘中,蘸水用姜、蒜末、芫荽、酱油、味精调好装碟,一起 上桌即成。 (三)特点: 鲜咸适当、美味可口、帮助消化。 摘自“芦荟网”
是不是做的不入味呢?可以用牙签戳几下先用调料泡几小时,然后再烧再慢慢炖就可以比较容易入味
超市有卖的,要是你买不到,你可以用三文鱼来代替的,你先把饭用香油和芝麻盐味素拌好,在用辣根和海鲜酱油拌均调成沾料,三文鱼切片,用三文鱼来把饭包着吃沾着已调好的料就可以了!很好吃的,要是不相信你先试试!
1 将油麦菜用旺火素油蒜蓉盐暴炒七八成熟装盘。 2 另起锅,放入佐料油(葱姜花椒等熬制的素油)用葱姜丝炝锅,到入鲮鱼碗汁(鲮鱼、清汤、料酒、盐糖、味精、胡椒粉、醋、淀粉兑制而成)旺火炒制成熟淋明油浇到油麦菜上即可。 特点:素菜爽口,鲮鱼汤汁香浓。 注意:素菜火候,鲮鱼汤汁与油麦菜的比例。
可以的.根据自己的喜爱.搞搞创新是可以的.试试吧!祝你成功!
黄瓜,茄子,豇豆,土豆,扁豆,冬瓜,南瓜,青椒[虎皮].素菜也就很多,我觉得这些菜营养好,很普遍也容易做.配合一些荤菜也很不错,很适合现在居家生活.简单方便营养好相信我,呵呵,我可是一全职的哦!
有很多种风格的四川泡菜,您还是在右上角去搜比较好,看着喜欢哪种做哪做:)
毕业了,大家坐一起说说话,天又热,就不要那么麻烦的做饭了,出去吃吧,可以找找一些自助餐,大家AA制,每个人也就二三十元,还能自己挑自己喜欢的吃的,挺好的!!!!!我也是大四就毕业的人了,前两天联系我们一个系二百多人去吃自助餐,酒水还免费,挺好的
红烧肉: 五花肉, 姜, 葱, 八角, 茴香, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶, 花椒, 盐, 鸡精, 白糖, 料酒, 酱油. 五花肉切块,入沸水除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结。 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖, 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色 且开始冒泡沫时, 把肉倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至酥软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入鸡精起锅即成
原料:五花肉1块(大致长、宽为10厘米左右) 1、锅内放水,放进肉块,加葱、姜、料酒,烧至酥烂,捞出冷却。 2、锅内放油(要很多),把肉块放进去炸(至到肉皮起皱) 3、把肉切成1厘米的薄片,放入碗中(肉皮相下),加入酱油、糖,上笼蒸10分钟 吃的时候,把肉反扣过来。 (小的时候,看大厨就是这么做的。很正宗的哦!祝你成功!)
到书店买本做西餐的书看看.很好学.也简单比中餐好学.我就是做西餐的.想学我教你两招.
朝鲜冷面是朝鲜族人发明的,随着在全中国各地朝鲜饭店的普及,已经推向全国。 吉林延吉地区以朝鲜冷面著称,称延吉冷面。 朝鲜冷面用多用碗(或者碟子,冷面汤就少了)食用,是煮熟晾凉的面条,配以朝鲜咸菜或泡菜,有的地方使用的调料是芥末酱。俗语说:“辣椒辣嘴,蒜辣心,芥末辣住鼻梁筋”。有伤风感冒鼻塞时,食用芥末可使鼻子立即畅通。 朝鲜冷面因其价廉,食用迅速目前很流行。 要做制作朝鲜冷面的汤,一定要用牛肉文火熬制而成,并且熬制的时间稍微长一点,这样的汤味道才会鲜美。接着在牛肉汤汁(清汤)里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精,之后在调好的汁里加入1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。 接下来,把干冷面用清水浸泡并用手揉搓,使其完全散开,控水待用 然后,把水烧开,加入冷面,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时,立即捞出,放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次,沥干水分后放入碗内。 最后,在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤,再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋,以及冰块即可享用。 牛肉切三寸见方的块,先用凉水浸泡出血水约半天,再把肉放入锅里用水煮至五成熟,期间要把血抹瞥去。依次假如姜,大料,酒,红塘,等牛肉炖到七成烂捞出,再在锅内家足量的开水烧开即可,汤味淡香,中甜。把汤冷却到4度左右,把捞出的牛肉横向切成薄片,平铺在凉面上,浇上凉汤,再把苹果片,泡菜放上。滴几滴白醋,就一个字,香。 再有就是用狗肉做,顺序同上,但在炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。总之依据你个人的口味调治是最好的 冷面汤制作过程: 1.在纯净水中放入冰块. 2.放入醋,酱油,白糖,辣椒,盐... 3.放入葱,姜,蒜,香菜,黄瓜. 注意吃的时候要和炒鸡蛋一起吃,超级棒! 顺便放点炒葱蒜汁别有一番风味 ! 开水冷藏后放调料:蒜泥,糖,醋,姜沫纱包,盐,味素等适量.酱油少许,见色即可.要想既美味又有营养还可放瘦肉丝,黄瓜细丝,或泡菜等. 风味调料:熟芝麻,油炸辣椒面,香菜. 初学,可边调边品,如真吃过正宗朝鲜族冷面,就一定会回味出那独特风味呦!
自己做一点吧.各大超市里的熟肉买回来后,把刀磨的利一些,把熟肉用刀削成片就可以了,不是很麻烦。而且自己做得还比较卫生。吃起来可口。超市里都有熟肉,实在买不到,腿肉也可以。wu沃玛超市里好像有。
可以去 里银川站点找找 侯记面馆 地址: 银川市新城中岗楼旁 银川最好的汉民刀削面 80年代就很出名了,在银川起重机厂小西门附近。当时这个小饭馆没招牌,门口是一个小黑板,上面写着“汉民食堂”。来这里吃面的大多是附近国营大厂的职工。 卖的东西只有一样——干煸猪肉刀削面。专业做这种面,能不好吃么。 那时候要面是需要给侯老板说要几两的。一般女生要3两(相当于小碗),男的要半斤或者四两(相当于大碗)。 窍门:人多的时候,要完面,加点钱,跟老板说再加二两肉。这样就不是大锅炒出来的,小锅给你单另炒的。小灶的面比较香,不过速度会慢一些,要多等等。 现在搬到靠近中岗楼,福州商业街北边。
首先,好的大枣皮色紫红,颗粒大而均匀、果形短壮圆整,皱纹少,痕迹浅;皮薄核小,肉质厚而细实;如果皱纹多,痕迹深,果形凹瘪,则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。 如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,这说明红枣已被虫蛀了,掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。 其次,口尝味甜,用手将红枣成把紧捏一下,如感到滑糯又不松泡,说明质细紧实,枣身干,核小;如果甜味差、有酸涩味,用手捏,松软粗糙,质量就差,要是湿软而粘手,说明枣身较潮,不耐久贮,易于霉烂变质。 优质红枣的市场价每公斤30-50元之间不等
专门的地方教,当地做的好吃的店学,都可以,的但有的要交费,有的不用交费,看你的运气和本事了。
板烧鸡腿汉堡(分辣的和不辣的两种) 麦辣鸡腿汉堡 巨无霸 吉士汉堡 麦乐鸡块 足尊牛堡 麦辣鸡翅 各种新地 各种水果派 薯条等等
火爆羊杂:羊杂、青椒、红海椒、姜丝等一起炒,把准备工作做好了后,在锅内炒的时间只需1分钟就可装盘上桌了。 羊杂即羊下水,把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料,装入锅内,放一块羊尾油,还可另加细粉条,煮好后,捞到碗里红白相间,热气腾腾,油而不腻. 红焖羊杂 主料: 羊肚,羊肠等共2斤。 配料: 萝卜1斤,豆酱、生姜适量。 做法: 将羊肚、羊肠切块,炒酒去腥味,加配料用文火焖。 锅仔金菇羊杂的做法 菜系】 川菜菜谱 【主料】 羊肉 【做法】 煮 【味型】 麻辣 【成菜】 火锅 原料 熟羊肚150克,熟羊肺150克,熟羊肝100克,熟羊头肉100克,鲜金针菇l00克。 调料 盐3克,味精5克,鸡精5克,红油豆瓣10克,四川大红袍火锅底料1/4袋,花生油50克,香菜2克,干红椒5克,豆豉20克,葱、姜各5克,羊骨头熬制的高汤500克。 制法 1、羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净。 2、锅放底油烧至四成热,下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料,大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟,加入高汤及盐、味精、鸡精调好味,大火烧开后盛入锅仔中。 3、将锅仔带火上桌,上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。 味型特点 造形美观、汤鲜味正、回味无穷。 制作关键 此菜所用的高汤需用羊骨头熬制,口味更正。 泡椒羊杂的制作材料: 主料:羊心100克,羊舌100克,羊肺100克,羊肥肠(大肠)100克 辅料:泡椒35克, 调料:姜25克,色拉油25克,豆瓣25克,辣椒粉2克,盐10克,味精2克,白砂糖5克 泡椒羊杂的做法: 1. 将羊肠、羊心、舌、羊肺除水,煮软后改刀; 2. 将泡姜、泡椒在锅中炒香; 3. 再加入羊杂和色拉油、豆瓣、泡红辣椒末、盐、味精、白糖,勾芡起锅即成。 泡椒羊杂的制作要诀: 1. 羊杂吊时不能吊得太软; 2. 炒泡椒时油温不有过高,这样会将泡椒炒糊发苦; 3. 本品需泡姜适量。 酸辣羊杂汤的做法 主料:羊肝、羊血、羊头肉、羊耳朵、羊肚。 配料:大葱、大蒜、香菜、醋、盐、白糖、高汤精、胡椒粉。 1.先将买来的熟羊杂分别切好。 2.将葱切片、香菜切段、大蒜切末。 3.烧一锅开水,放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟,撇去浮沫,加羊血煮1分钟,最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。
猪血对宝宝补铁很有帮助,找了几样做法,慢慢做给航航吃。 1、猪血豆腐青菜汤 做法:猪血与豆腐切成小块,青菜洗净切碎。水开后,先加入少量的虾皮、盐,再加入豆腐、青菜、猪血。煮3分钟,加调料即可。 猪血是补铁的优秀食品,它具有含铁丰富、易吸收,价廉物美等优点。虾皮含有大量的钙、磷,是儿童的补钙食品。 2、猪血蔬菜肉粥 适合年龄:8个月以上 原料:雀巢米粉适量、猪血1块、芹菜少量、瘦肉1块 做法: 1. 瘦肉洗净剁成沫,越碎越好; 2. 猪血1块切成小丁; 3. 将芹菜洗净,切成碎末; 4. 将米粉调成糊状,倒入肉沫,猪血丁,蔬菜泥搅拌均匀; 5. 将混合好的米粉肉粥放入锅内大火煮10分钟左右,就可以出锅了。 说明:蔬菜富含维生素,有助于消化,通便。猪血营养丰富,含铁质多,有利于改善贫血。
臭的?不是吧?有一点点异味的,不过不是臭吧?还有,泡了的话,不就没味道了?可能你买的东西有问题。这个东西和酸菜差不多,可以用来当酸菜用。
网上有介绍的。 凉皮儿的制作(全程图) 材料(两人份) 面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克);凉水 约2杯;盐 1小匙(3克) 做法: 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀,否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图:这是搅好之后的面糊,可以看出很光滑. 2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上,称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要,能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。如图: 3、把醒好的面糊取出使其恢复室温,这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。模型如图所示:
蔬果炒饭 原料:白饭300克,菠萝l/2个,葡萄干10克,虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克,油2大匙,盐1小匙,胡椒粉l/2小匙。 做法:①虾仁、草菇洗净;火腿切丁;菠萝洗净去皮,拦腰切成两半,取1/2个菠萝,挖中间的果肉、切小丁,做成菠萝盅,放入盘内备用。②炒锅上火放入油烧热,加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁,加入盐、胡椒粉及白饭炒匀,盛入菠萝盅内即可。 番茄咖喱炒饭 原料:白饭300克,番茄50克,生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克,鸡蛋1个,葱1根,油3大匙,咖喱粉1小匙,盐1/2小匙,白胡椒粉1/3小匙。 做法:①番茄去蒂、洋葱去皮,洗净切丁;生香菇去蒂、洗净,对切成4块;胡萝卜洗净去皮,切片;西兰花撕去老筋、洗净;葱洗净切末;鸡蛋打入碗内,搅成蛋汁备用。②锅内放入1大匙油烧热,爆香葱末,倒入蛋汁炒熟,盛出备用。③锅内放油烧热,加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟,加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒,再加入白饭炒匀,最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下,最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。 腊肠炒饭 原料:白饭300克,腊肠2根,鸡蛋1个,葱l根,姜2片,油3大匙,盐1大匙,胡椒粉l/4小匙。 做法:①葱、姜洗净,切丝;腊肠洗净,切片备用。②锅内放入1大匙油烧热,加入腊肠炒熟,盛出;锅内放入2大匙油烧热,放入姜丝、白饭拌炒,打入鸡蛋,加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠,全部炒匀,撒上葱丝即可盛出。 海鲜炒饭 原料:白饭300克,鸡蛋2个,葱2根,虾仁、墨鱼、干贝各30克,去骨鱼肉10克,油3大匙,胡椒盐、苏打粉各1/2小匙,淀粉1大匙,盐、胡椒粉各1/2小匙。 做法:①葱洗净、切末;鸡蛋打入碗中,滤出蛋白,蛋黄留用;去骨鱼肉洗净,切片,再对半切开。②墨鱼去外膜切丁,和干贝、虾仁均洗净,放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀,放入滚水中氽烫,捞出;蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮,取出切丝备用。③锅内倒入2大匙油烧热,爆香葱末,加入剩余的蛋白略炒,放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒,加入白饭、盐、胡椒粉炒匀,盛入盘中,盘边排入蛋丝即可。 咸蛋黄炒饭 原料:白饭300克,咸蛋黄3个,青蒜、葱各1根,香菜10克,肉松20克,油2大匙,酱油1/2小匙,盐1/3匙。 做法:①青蒜、葱及香菜均洗净,去根、切末;咸蛋黄切丁备用。②锅内放入2大匙油烧热,爆香葱末,放入咸蛋黄及青蒜拌炒,加入白饭及酱油、盐炒匀,盛入盘中,撒上香菜及肉松即可。 泡菜炒饭 原料:白饭300克,韩国泡菜40克,熟柴鱼片10克,葱、红辣椒各1根,腌黄萝卜3片,油2大匙,芥末1/2小匙。 做法:①韩国泡菜沥干水分、切丁;葱、红辣椒洗净,切末备用。②锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱及红辣椒,放入白饭及韩国泡菜拌炒,加入芥末炒匀,盛入盘中,撒上柴鱼片即可。 炒饭系列]炒饭要角 炒饭要角~青豆 青豆是经典炒饭中常常出现的一道素材。因为处理起来方便,而且营养丰富,所以也是家庭制作炒饭的常见配角。选购时,要注意颜色越绿,所含的叶绿素越多。如果时间许可的话,在此建议尽量购买新鲜的青豆制作,如果因为季节的关系,无法取得新鲜青豆的话,则建议使用冷冻青豆。 冷冻青豆虽然在口感上会比新鲜青豆差了一点,但是尚能保存部分营养素的完整性。至于罐头青豆则因在生产过程中流失了较多的营养素而较不建议选用。 炒饭秘技~氽烫虾仁 由于炒饭的口感重在干、松,所以在拌炒过程中并不适合添加汤汁,而使用的生鲜食材也应预先处理过。在广州炒饭制作过程中的“氽烫”就是一项预先处理食材的过程。在氽烫虾仁时,不需花太多时间,以免破坏新鲜度和口感,而将氽烫后的虾仁立即泡入冷水中,将可让虾仁的肉质尝来紧实有口感。氽烫的步骤很简单,只要在滚水中加入虾仁,待食材明显变色捞起即可。 [炒饭系列]咸鱼鸡粒炒饭 材料: 鸡肉100公克、咸鱼50公克、西生菜50公克、鸡蛋1个、白饭300公克、葱花20公克、太白粉1茶匙、沙拉油25㏄ 调味料: 盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙 作法: 1.鸡肉洗净沥干水分,切成丁块状,再用太白粉抓匀后,取锅,加入沙拉油以中火烧热,加入鸡丁炒散后捞起备用。 2.咸鱼切成丁块状,放入作法1锅中,过油至表面略呈焦状,捞起备用。 3.西生菜洗净沥干水份后,切成指甲般的大小备用;鸡蛋打散搅拌均匀成蛋汁备用。 4.另取锅,加入沙拉油以中火烧热后,倒入作法3的蛋汁炒至五分熟,放入白饭和葱花快速翻炒后,再加入调味料和作法1、2快速拌炒,持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。 [炒饭系列]翡翠炒饭 材料 洋火腿二两、白饭七碗、青刚菜一斤 蒜头三粒、蛋二个、油三大匙 调味料 盐一小匙半、另盐(腌青刚用的)一大匙、味精一小匙 做法 先将青刚菜洗净沥干水份,切大块,拌入大匙盐,腌清廿分钟后剁碎 ,挤干水份。 蛋打散,煎成两个蛋饼,然后切一公分小方块。 洋火腿切薄片,再切一公分之小方块。 油烧热,爆香蒜头或葱段,取出不要,再将利碎的青刚菜倒下锅炒透 加盐、味精、白饭,再继续将饭炒透,最后加下蛋,火腿合炒均匀即可起锅
我是超级爱吃排骨,以下是我最喜欢吃的几种味(下面可都是自己幸苦写的哟) 春天:干爆小排 食材: 1、一定要小排,最好全是脆骨的小排,切成指头大小。800g左右 2、青椒(杭椒最好)200g左右滚刀切断,生姜一小块切片 3、盐,白糖,郫县豆瓣酱,花椒, 制作: 1、锅里放入油,待油热后倒入排骨翻炒,大约十至二十分钟直至排骨有点焦色; 2、放入生姜片,一勺郫县豆瓣酱,十来颗花椒,翻炒片刻;再把切好的青椒倒入炒; 3、再放入小勺白糖(提味),再跟据个人口味,适量加入盐; 即可盛盘。 特点:香脆可口 夏天:糖醋肋排 食材: 1、肋排800g左右 2、盐1小勺,白糖3茶勺,陈醋3勺,酱油2勺,白芝麻1勺 制作: 1、先将肋排剁成2cm长,洗净后放入加了盐的沸水中煮15分钟,把排骨的水分沥干备用; 2、锅里放入1小勺油,待油热后倒入排骨翻炒,大约十分钟直至排骨有点微微变色; 3、加入白糖翻炒,再加入醋和酱油(均可根据自己口味放量);(此期间可根据口味加调料,我一般都喜欢边尝边加,偷吃) 4、最后就关火,洒上芝麻翻炒一下,即可盛盘上桌。 注意事项:在排骨入锅到起锅的过程中,一定要不停的翻炒 特点:酸甜开味 秋天:土豆烧排骨 食材: 1、排骨800g左右,剁成3cm长,洗净控干水分 2、土豆600g左右,剁成块(剁大块为好),搁清水里泡着(土豆可换成冬瓜,只是在炖的过程加入两勺蕃茄酱 味道更好 3、郫县豆瓣酱1勺,花椒十来颗,泡椒十颗和泡姜一块(剁碎,大蒜六瓣左右,老姜两片(如果家里没有泡椒和泡姜,则可换成几个大料八角,就不放郫县豆瓣酱了,多加些酱油便可,味道也挺好,比较适合不吃辣的人) 4、盐,酱油,小葱 制作: 1、锅里放入油,待油热后倒入排骨翻炒,大约十分钟直至排骨有点微微变色; 2、加入食材2中的所有调料,翻炒片刻;再加入土豆翻炒,然后加入水(以开水为宜)以没过土豆和排骨; 3、开中小火,盖上盖,大约炖到水快干的时候,再加入小许盐和酱油,装盘; 4、洒上葱花即可。 特点:家常味十足 冬天:白萝卜炖排骨 食材: 1、排骨800g左右,剁成3cm长,洗净控干水分 2、白萝卜600g左右,剁成手指厚的片(不爱吃萝卜的朋友,还可以把它换成黄豆芽和蕃茄,做法下面会讲到) 3、老姜一块,用刀背拍开 4、盐,小葱 制作: 1、锅里加入清水,能多不能少; 2、待水烧开后放入姜块及排骨; 3、开小火,大约一个小时左右,待排骨的肉和骨头可以轻松分开的时候,加入萝卜,待到萝卜变软,便可盛盘了; 加入豆芽的做法:把萝卜换成豆芽即可,大约七八分钟,再放入蕃茄片(一个蕃茄就行),再炖上七八分钟;关火,装盘 4、洒上葱花,加入少许盐即可。 特点:鲜香营养 备注:我个比较喜欢沾着调料吃(以下是我秘制的两种调料碟,嘿嘿) 1. 两勺酱油,一点盐,一点味精或鸡精,再一勺油泼辣椒,葱花,七八滴香油(适合沾着肉吃) 2. 干辣椒粉两小勺,葱花,两勺盐,一小勺味精,加入一小勺汤汁,拌均(适合沾着萝卜片吃) 其他回答 -------------------------------------------------------------------------------- 回答:谢瑶环 级别:大师 西洋菜排骨汤 材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 排骨洗净,先川烫过以去除血水,冲净泡沫后,加开水十五杯煮开,加酒一大匙,改小火 西洋菜先摘下嫩叶,将梗洗净,放入排骨中一起煮,嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时,拣除菜梗,加盐调味,放入西洋菜叶煮软即可盛出。 重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香,所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位,粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖出香味再拣除,然后才放嫩叶,可使汤汁保有菜香,还可吃到翠绿的蔬菜,若一起入锅,叶片久煮会变黄。 蔬菜排骨汤 材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。 调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。 作法∶ 排骨先川烫过,去除血水后冲净泡沫捞出,另用开水煮,改小火,先烧半小时。 加入高丽菜与排骨同烧,待软烂时再放蕃茄。 另用二大 子统 面粉,微黄时慢慢加清水炒成糊状,盛入排骨汤内煮滚,再加盐调味。 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火,盛出,撒胡椒粉少许,即可食用。 重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳,肉层虽薄但较瘦,油少,口感嫩,价格亦比小排便宜。 高丽菜要烧得烂才好吃,但不能切太小块,用手撕成片状,靠火候煮软的口感较好 排骨酥汤 材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。 调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。 高汤七腕、盐一茶匙。 作法∶ 小排骨洗净,加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。 白罗卜去皮、切块,放炖盅内,加入高汤先蒸十分钟,再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出,食用时加香菜末少许即可。 重点提示∶ 排骨要剁小块一点,比较容易炸酥,由于炸好还要再蒸,炸时一定要炸久一点。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸,若一起腌,蕃薯粉易将调味料吸乾,以至排骨不入味。 金针排骨汤 材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后,冲净,放入炖盅内,淋酒一大匙,加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。 金针泡软后,先摘除蒂头硬结,再每根打结,待排骨熟软待,放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味,盛出食用。 重点提示∶ 喜欢吃肉多的,排骨可选用肉层较厚者,但较肥,汤汁略油,肉层薄的排骨较瘦,骨多肉少,各有风味。 金针打结放入,蒸好不会散开,吃起来较脆。 苦瓜排骨汤1 材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 排骨川烫过、去除血水后,另用清水加酒一大匙放入炖盅,先蒸二十分钟。 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块,放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味,待熟软时盛出食用。 重点提示∶ 这道汤也可以直接用炉火煲,但汤汁较浊,用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩,绿色的苦瓜较脆,只要 粒粗大者苦味都会较轻。 苦瓜排骨汤2 苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 作法: 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。 2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。 3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。 微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟 即可。 重点提示∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好。 海带排骨汤 原料: 猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 制法: 1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。 2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。 特点: 此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。 功效: 《本经逢源》说,猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔,并能治之作用”。 所以,排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 黄豆排骨汤--美齿新配方 2004-12-21 17:06:50 21CN时尚中心 文章内容彩信发送 选料: 黄豆500克,猪排骨800克,料酒、精盐、味精、葱段、姜片、青蒜片、酱油各适量。 制法: 1、将黄豆择洗好后,放入清水中浸泡5小时。排骨洗净,斩成3-4厘米长的块,放入沙锅内,加入葱段、姜片、料酒、酱油、适量水,煮沸后,撇去浮沫,再把黄豆加进去,用文火炖至黄豆酥软即可。 2、临食时,加精盐和味精调味,盛入大汤碗内,撒上青蒜片,搅匀即成。 特点: 豆熟肉烂,咸香可口。 胡萝卜排骨汤 胡萝卜除含维生素A外,还含有一定糖、蛋白质等营养素,可促进血红蛋白的生成,故有补血作用;排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴,养筋强骨之功效。小儿行动迟缓,筋骨发育欠佳食之有疗效。 原料: 胡萝卜、猪排骨各250~300克,生姜2片,料酒、盐、葱、味精各适量。 制作: 将胡萝卜、猪排骨洗净,切成块,加水适量。将锅置中火上,炖约2小时,将出锅时,调入料酒、盐、姜、葱,再煮20分钟,加入味精即成。可因人喜好添加其他作料,如能加入米醋,使其汤中钙质更易被吸收。 特点: 猪骨肉香,胡萝卜烂,吃肉喝汤均很鲜香适口
我昨天晚上的菜,一小碗西红柿炒茄子,几根腌制的黄瓜,我一口都没有吃,西红柿还是发霉出毛的。看着都恶心,
燒賣啊,自己在超市買包裝的回家蒸來吃,重點是點那辣椒醬加醬油超好味
基金会提醒人们,每周摄入牛肉、羊肉、猪肉等红色肉类熟食的总量最好控制在500克以内,并尽量购买含脂量低的瘦肉
结果得出,超过保质期两周的熟食是不建议食用的,但中很多食物虽超过保质期,却还是可以继续吃的,如牛奶、面包,直到食物产生气味和口感的变化就可以扔掉
我肠胃就不太好,也是偶尔吃一点,吃多了胃就烧的难受,最近朋友送的的一种羊奶粉不错,早上喝一杯,胃里还挺暖,建议可以喝一些哦,挺感谢朋友惦记我的胃呵呵
亲 是可以吃的啊 不过不能吃凉的 可以用开水烫一下有温度了再吃比较好的 月子里宝妈是不能吃凉的呢
偶尔一次应该没什么关系的吧,以后不要去了就好,另外不要吃烧烤一类的东西吧。
没什么区别,这个吃黄豆更营养一些吧,因为吃黄豆不扔东西,不过我建议你吃豆腐,这样营养更集中,更好吸收,记得采纳啊
不用加热哈 蛋黄可以和其它的东西和在一起吃的 可是亲的宝宝还很小啊 这么早就添加蛋黄了吗? 有点过早哈