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羊杂要怎么做才好吃?

羊杂要怎么做才好吃?


            

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  •   火爆羊杂:羊杂、青椒、红海椒、姜丝等一起炒,把准备工作做好了后,在锅内炒的时间只需1分钟就可装盘上桌了。 羊杂即羊下水,把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料,装入锅内,放一块羊尾油,还可另加细粉条,煮好后,捞到碗里红白相间,热气腾腾,油而不腻。
       红焖羊杂 主料: 羊肚,羊肠等共2斤。 配料: 萝卜1斤,豆酱、生姜适量。 做法: 将羊肚、羊肠切块,炒酒去腥味,加配料用文火焖。 锅仔金菇羊杂的做法 菜系】 川菜菜谱 【主料】 羊肉 【做法】 煮 【味型】 麻辣 【成菜】 火锅 原料 熟羊肚150克,熟羊肺150克,熟羊肝100克,熟羊头肉100克,鲜金针菇l00克。
       调料 盐3克,味精5克,鸡精5克,红油豆瓣10克,四川大红袍火锅底料...全部

      火爆羊杂:羊杂、青椒、红海椒、姜丝等一起炒,把准备工作做好了后,在锅内炒的时间只需1分钟就可装盘上桌了。 羊杂即羊下水,把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料,装入锅内,放一块羊尾油,还可另加细粉条,煮好后,捞到碗里红白相间,热气腾腾,油而不腻。
       红焖羊杂 主料: 羊肚,羊肠等共2斤。 配料: 萝卜1斤,豆酱、生姜适量。 做法: 将羊肚、羊肠切块,炒酒去腥味,加配料用文火焖。 锅仔金菇羊杂的做法 菜系】 川菜菜谱 【主料】 羊肉 【做法】 煮 【味型】 麻辣 【成菜】 火锅 原料 熟羊肚150克,熟羊肺150克,熟羊肝100克,熟羊头肉100克,鲜金针菇l00克。
       调料 盐3克,味精5克,鸡精5克,红油豆瓣10克,四川大红袍火锅底料1/4袋,花生油50克,香菜2克,干红椒5克,豆豉20克,葱、姜各5克,羊骨头熬制的高汤500克。 制法 1、羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0。3厘米厚的片。金针菇洗净。
       2、锅放底油烧至四成热,下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料,大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟,加入高汤及盐、味精、鸡精调好味,大火烧开后盛入锅仔中。 3、将锅仔带火上桌,上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。
       味型特点 造形美观、汤鲜味正、回味无穷。 制作关键 此菜所用的高汤需用羊骨头熬制,口味更正。 泡椒羊杂的制作材料: 主料:羊心100克,羊舌100克,羊肺100克,羊肥肠(大肠)100克 辅料:泡椒35克, 调料:姜25克,色拉油25克,豆瓣25克,辣椒粉2克,盐10克,味精2克,白砂糖5克 泡椒羊杂的做法: 1。
       将羊肠、羊心、舌、羊肺除水,煮软后改刀; 2。 将泡姜、泡椒在锅中炒香; 3。 再加入羊杂和色拉油、豆瓣、泡红辣椒末、盐、味精、白糖,勾芡起锅即成。 泡椒羊杂的制作要诀: 1。 羊杂吊时不能吊得太软; 2。 炒泡椒时油温不有过高,这样会将泡椒炒糊发苦; 3。
       本品需泡姜适量。 酸辣羊杂汤的做法 主料:羊肝、羊血、羊头肉、羊耳朵、羊肚。   配料:大葱、大蒜、香菜、醋、盐、白糖、高汤精、胡椒粉。   1。先将买来的熟羊杂分别切好。   2。将葱切片、香菜切段、大蒜切末。   3。烧一锅开水,放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟,撇去浮沫,加羊血煮1分钟,最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。
       。收起

    此***

    2008-03-30 18:42:25

  • 你要是北方的人又能吃辣椒的话 就做北方的羊杂碎汤吃... 超级好吃~ 样杂也可以配点白菜做砂锅吃味道也不错~

    你要是北方的人又能吃辣椒的话 就做北方的羊杂碎汤吃... 超级好吃~ 样杂也可以配点白菜做砂锅吃味道也不错~收起

    小***

    2008-03-30 10:57:34

  •   1。将羊羔肉洗净,剁成4 厘米见方的块,加酱油10 克 、盐2 克、料酒10 克搅匀。将葱切段,姜拍松。 2。锅中加植物油500 克 ,烧至八成热,放入羊羔炸至深红色时捞出,将肉入在砂锅中,加水淹 没羊羔肉,放入酱油40 克 、砂仁、山奈、盐4 克、料酒20 克、葱段、生姜,用大火烧开,小火焖 烂,捞去葱、姜、砂仁、山奈,加胡椒面⑽毒⒂檬矸酃窜停...全部

      1。将羊羔肉洗净,剁成4 厘米见方的块,加酱油10 克 、盐2 克、料酒10 克搅匀。将葱切段,姜拍松。 2。锅中加植物油500 克 ,烧至八成热,放入羊羔炸至深红色时捞出,将肉入在砂锅中,加水淹 没羊羔肉,放入酱油40 克 、砂仁、山奈、盐4 克、料酒20 克、葱段、生姜,用大火烧开,小火焖 烂,捞去葱、姜、砂仁、山奈,加胡椒面⑽毒⒂檬矸酃窜停芟阌图? 成。
       〔工艺关键〕 羊羔肉焖前油炸,砂仁、山奈必不可少,加水不要过多,成菜质地软嫩, 色泽明亮,香气扑鼻。 〔风味特点〕 “靖远焖羊羔”是甘肃名菜之一。甘肃靖远县地处黄河之滨,水草茂盛, 滩羊肉毛兼用为优良品种。其羊羔体大,肉嫩味鲜,肥而不腻,滋补效高, 是农历2~3 月时令佳品,亦是馈赠亲友的礼物。
       黄焖羊羔饼 〔主料辅料〕 羊羔肉1500 克 植物油500 克 酱油50 克 (约耗50 克) 料酒30 克 生姜3 克 味精0。3 克 葱40 克 胡椒面0。2 克 红辣椒2 个 死面薄饼10 张 〔烹制方法〕 1。
      将羊羔肉剁成4 厘米见方的块,加酱油15 克 拌匀稍腌;锅中加油500 克,烧八成热时,放入羊羔肉炸凝固捞出。将 葱切成段,生姜切成末。 2。炒锅中加水500 克 ,放入羊羔肉、酱油、料酒、胡椒面、盐、葱段、辣椒、姜末,烧开并 加盖炯烂;将薄饼一张放肉上面加盖,凝固后再放一张,如此将10 张面饼放 完,面饼中间用筷子扎几个孔,再炯几分钟,把饼取出,肉中加味精、香油, 盛在盘中,盖上饼后上桌。
       〔工艺关键〕 1。若无羊羔肉,用羊腱子、羊腰肉皆可,焖制时间延长。 2。10 张饼放完,用筷子扎孔,扎透为好,使饼入味;兼可放气。 〔风味特点〕 1。甘肃河西走廊,畜牧业发达。河西羊羔品优体大,肉质嫩,不腻不膻, 是素享盛名的美味佳肴,又是冬令进补和馈赠亲友的珍贵礼物。
      吃羊羔肉, 壮阳补气,开胃健力,御寒法风,预防感冒,又是治疗妇女产后气血不足, 腰背酸痛的良药。 2。“黄焖羊羔饼”是甘肃张掖地区的传统名肴,主副合一,味道浓香, 特色十足。 烤羊腿 〔主料辅料〕 羊后腿1 只 芹菜200 克 番前酱1000 克 番茄250 克 精盐30 克 花椒水1000 克 桂皮5 克 八角10 克 草果2 个 姜20 克 葱头500 克 羊肉汤500 克 〔烹制方法〕 1。
      将羊腿冲洗干净,用铁钎子均匀地遍戳小孔,置容器里,加精盐、花 椒水腌4~6 小时。 2。烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤,再放人腌过的羊腿, 在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180~200℃左右,将烤盘推进 烤箱内,每小时翻动一次,约3~4 小时,汤汁烤干,羊腿烂熟,取出装盘, 以香菜点缀即成。
       〔工艺关键〕 每小时翻动一次,将烤盘里汤汁浇在羊肉上,反复3~4 次,不但入味, 且色泽油润。 〔风味特点〕 “烤羊腿”是蒙族名菜,流传广远,西北各地,皆有制作。此菜以羊腿 为主料,经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整,颜色红润,酥烂醇香, 滋味鲜美,回味悠长。
       西夏石烤羊 〔主料辅料〕 去骨羊肉3000 克 丁香3。5 克 胡麻油300 克 桂皮2。5 克 花椒粉7。5 克 料酒25 克 胡椒粉2。5 克 食盐12 克 〔烹制方法〕 1。祁连山石板一块,厚约2 厘米,削平,用木炭或木柴烧热,擦油。
       2。将肉洗净,片成薄片,贴在烤热的石板上,用瓦盆扣盖上面。 3。将各种调料研成碎末,加食盐和料酒搅拌均匀。当羊肉每烤7-10 分钟 时,起盆将调料撒到肉上,至烤熟呈金黄色时,盛盘乘热食用。 〔工艺关键〕 1。羊肉宜选“上脑”,大小“三叉肉”或“磨档”肉,剔净筋膜,片成 大薄片,要求厚薄均匀,长短刷齐,对亮观看,隐约见人为妙。
       2。石板必须先烧至滚烫,然后再贴羊肉片,烤的时间不能过长,以10 分钟之内为难,以保持羊肉的鲜嫩。 〔风味特点〕 1。西夏亦称“大夏,”其先祖为党项羌,姓拓拨氏,唐王朝赐姓李,宋 王朝赐姓赵,传至元吴,举兵造反,称帝,国号夏,史称西夏,据有十四州, 都城兴庆(即今宁夏县)。
      自吴至,凡12 主,196 年,起自公元1032 年, 讫止1227 年。西夏人原为游牧民族,喜食牛羊肉。当时,河西走廊广阔的草 原上,牛羊成群;祁连山麓和戈壁滩上遍布石羊、黄羊。“石烤羊”是用河 西羊肉在当地产的青石板上烤灸而食,鲜嫩酥香,风味独特,是西夏的传统 民族佳肴,流传至今。
       2。在中国烹任史上,上古之时用火熟食,以“石烹法”为最古。“石烹 法”的时代当在陶器出现之前,即石器时代。那时,人们用石器做成简单的 生产工具和生活用具,其中也包括“石上燔谷”,是以火烧石而熟食的原始 烹饪方法。《古史考》云:神农时,民食谷,释米加烧石上而食之。
      据有关 史料称,石烹法有二:一是将烧热之石块放入盛水的容器中,使水沸再使食 物熟之。二是将石烧热,食物直接放在石上而制熟。“西夏石烤羊”就是用 第二种方法。这种隔石而烤烙的方法传热较均匀,风味独特。五千年前的石 烹遗风,至今犹存,来西北观光者无不争食。
       胡羊肉 〔主料辅料〕 羊胸脯肉800 克 食盐5 克 水发木耳15 克 生姜15 克 黄花15 克 葱节25 克 水淀粉1o 克 香菜15 克 花椒5 克 小茴香5 克 蒜苗15 克 姜片5 克 山奈5 克 香油15 克 草果1 枚 味精l 克 酱油15 克 花椒粉5 克 〔烹制方法〕 1。
      将羊肉漂洗干净,整块投入锅中,用旺火煮约半小时,打净血沫,然 后改微火。将花椒、小茴香、姜皮、山奈、草果用纱布打包,用水冲去尘土, 投入锅内,视肉煮至九成熟,捞出晾凉。 2。将煮熟的羊肉切成7 厘米长,0。3 厘米厚的长条,摆放在大汤碗内, 再放上葱节、姜片,加入适量原汤,调上花椒粉、食盐、味精,上笼蒸约40~ 50 分钟,肉烂而调料入味,下笼翻扣在凹盘内。
       3。炒勺置火上,将凹盘内的汤滗入炒勺内,投入木耳、黄花,调上酱油, 用淀粉勾芡,淋香油,撒香菜、蒜苗丝,浇在羊肉上即可。 〔工艺关键〕 1。注意刀工,羊肉条要长短一致,厚薄均匀,放码整齐,不得松散。 2。此菜用“二流芡”。
      要求芡汁既与主料交融,又呈流态,食之利口。 〔风味特点〕 1。“胡羊肉”为我国历史悠久的古菜。相传汉代张骞出使西域,曾食过 胡羊肉,而古丝绸之路上的中外商人和旅行家,在那悠扬的驼铃声中,就以 食胡羊肉为快。北魏贾思勰写的“胡炮羊肉”,则是用一岁羔羊,“生缕切, 著浑鼓盐,孽葱白、姜椒、革拔,令调适净洗,羊肚翻之,以切肉脂,肉于 肚中,以白满为限,缝合作浪中,坑火烧,使亦,却灭火内,肚著坑中,还 以灭火覆之于上,更燃火坑,一面米顷便熟,香美异常,非煮灸之例。
      ”这 种方法名日“胡”,实则无异于周代“八珍”之一的“炮?”。至清代,袁 枚《随园食单》中所载“烧羊肉”,是“羊肉切大块,重2。5~3。5 公斤者, 铁叉火上烧之”这是明灸。今之“胡羊肉”是先大块煮,然后蒸,配黑木耳、 黄花和其它佐料,已是古菜翻新。
       2。南宋诗人陆游吃过“胡羊肉”后,写下著名诗句“东门彘肉更奇绝, 肥美不减胡羊酥”,称赞胡羊肉酥软浓香,宋仁宗品尝后,叹谓其“味果甘 脆”。因而时人重之,曰:“宜惹宋仁宗夜半之思也。 〔主料辅料〕 熟羊肋条肉1000 克 红萝卜50 克 水发玉兰片50 克 淀粉40 克 面粉15 克 植物油500 克 鸡蛋清3 个 食盐2 克 白糖50 克 酱油30 克 葱末25 克 姜末2 克 醋25 克 香油25 克 蒜末10 克 〔烹制方法〕 1。
      将熟羊肉用坡刀片成1 厘米厚的片,放碗内,加入料酒、酱油、食盐, 姜末、肉汤,上笼蒸烂取出,滗去汤待用。 2。将玉兰片,红萝卜均切成0。5 厘米厚的小丁,投入开水锅内煮熟捞出。 3。将鸡蛋清打发,加入淀粉、面粉,制成“高丽糊”。 4。
      取盘一个,将“高丽糊”一半倒入盘内摊开,放上羊肉,再用“高丽 糊”摊匀待用。 5。炒锅置火上,倒入植物油烧至四成热时,将挂糊的羊肉推入油锅,视 糊凝固时,起锅滗油,再将羊肉入锅内,用小火烙酥两面。出锅后,用刀改 成3 厘米大的菱形块,按原形摆入盘内。
       6。锅内用植物油50 克 烧热,用葱段、姜末、蒜末炝锅,放入白糖、醋,倒入用肉汤、淀粉、 酱油调成的芡汁,加玉兰片、红萝卜丁,视汤爆起后,加入味精,淋香油, 浇在羊肉上,此菜即成。 〔工艺关键〕 1。羊肉要蒸至软烂为准,因为高丽糊外裹戒形,入口即化,风味尤佳。
       2。打“高丽糊”的碗必须洁净,抹干生水。蛋清打至蛋白发硬,细如奶 油状,再加淀粉、面粉拌匀即成。 3。本菜名曰“稀卤”,宜用“二流芡”,稀而透明为佳。 〔风味特点〕 1。羊肉滋味鲜美,营养价值较高,自古为人所喜食。在周代的“八珍” 中,以羊肉为主料的就有“炮?”和“捣珍”。
      在三牲六畜中,古时把羊列 于犬豕之前,反后于牛。在《左传》中,还记载了为宋国宰相华元驾车的羊 斟因不曾分得羊肉吃而使华元被俘的故事。公元607 年,宋郑两国交战,战 前华元杀羊鼓励军官,羊斟因没有分上羊肉而怀恨在心,他狠狠地说:“分 羊你当家,交战我做主了。
      ”他单车独放,陷入重围,致使宋军大败,华元 被俘。 2。羊肉的烹制方法很多,据考,汉代已有用羊的不同部位的肉而烹制的 名馔了。长沙马王堆一号墓出上的“遗策”上,载有“肋”字。而北魏贾思 勰在《齐民要术》中记载的“作胡羹法”,所用主料就是“羊肋六斤,又肉 四斤”。
      这里的“羊肋”即是羊的胸部两侧的肉,调之以“葱一斤,胡荽一 两,安石榴汁数合。”之后,羊肉按部位切割和烹制分得更细,清代的“全 羊席”,就是以部位分烹羊馔的总汇,据《随园食单》所记,已有72 种之多。 3。“稀卤羊肉”是选用肋条肉,先煮,后蒸,再炸,然后挂糊烙酥而成 菜。
      此菜的烹制方法可追溯至周代的“捣珍”和“渍”。南宋诗人陆游的“东 厨羊美聊堪绝,北面铃稀莫强愁”诗句,说的是密院羊肉很绝;“栈余羊绝 美,压近酒微浑”则是说,好几天吃不到肉了,途中见羊,口水直流,不醉 不休。由此可见,古代用“肋”烹制的羊馔风味极佳。
       手抓羊肉〔主料辅料〕 羊腰窝肉1000 克 精盐5 克 葱段25 克 味精2 克 花椒2 克 麻油5 克 醋75 克 酱油65 克 辣椒油50 克 桂皮5 克 芫葵25 克 胡椒粉2 克 姜片15 克 黄酒5 克 大茴香25 克 [烹制方法] 1。
      将羊肉斩成约13 厘米长、2 厘米宽的条块,洗净。 2。将芫荽末、蒜末、胡椒粉、醋、盐、酱油、味精、麻油、辣椒油等放 在碗内调成芡汁。 2。将锅放火上,放入羊肉,加足水。先用大火烧开,撇去浮沫后,捞出 洗净,倒去水,换入适量清水,再放入羊肉,加大茴香、花椒、桂皮、葱段、 姜片、酒、盐,用大火烧开。
      然后盖上锅盖,煮到肉烂。将肉捞出,盛在盘 里,由食者用手抓着羊骨蘸料汁吃。 [工艺关键] 1。选料以羊腰窝肉为最佳,必须带骨,成菜后不必改刀,由食者抓着骨 蘸料而食,才不失“手抓”风味。 2。羊肉宜小火慢煮,以软烂为度,入口轻咀即化,始正宗风味。
       [风味特点] 1。金风送爽之时,在辽阔的草原上,是羊肉最肥美的季节。应节令而食 “手抓羊肉”,一般是现宰现烧,风味尤佳。 2。蒙古族、哈萨克 族等十多个民族,每逢年节、丰收和招待客人,都喜欢吃“手抓羊肉”, 或用来庆祝和敬客,当地的汉族人民,亦奉此品为传统名菜,流传西北、内 蒙古一带,如在陕北,也被列为名菜之一,凡来大西北观光者,无不以食此 为快。
       3。本品肉食软烂,酸辣鲜香,无膻气,富营养。用手抓食,古风犹存。 冻羊膏 [主料辅料〕 羊肉500 克 猪皮150 克 香菜10 克 葱20 克 姜10 克 精盐3 克 料酒50 克 酱油25 克 醋13 克 胡椒0。
      5 克 白糖8 克 甘草5 克 花椒4 克 大茴香1 克 香油25 克 小茵香1 克 [烹制方法〕 1。将羊肉洗净,剁成3 厘米块,用清水冲洗掉血液,再用沸水氽透,沥 干水分。猪皮洗净,葱、姜、香莱择洗干净,切成段和米分散。
       2。将羊肉放置锅内,加猪皮、葱、姜段、甘草、大小茴香、花椒(用布 包好),放清水750 克 ,先用大火烧沸,撇去浮沫,再加精盐、白糖、料酒、胡椒,加盖,改 用小火,焖煮熟透。 3。将羊肉涝出(拣去猪皮、葱、姜、香料)放人搪瓷盘内,再将汤汁过 滤,倒人盘内以淹没肉块为度。
      冷冻凝固成膏。4。先将羊膏切成片,放人盘 内调和成汁,浇在盘上即成。 [工艺关键〕 在焖煮时,要不断撇去浮沫,保持小开,不能翻浪,以免汤汁浑浊不清。 [风味特点〕 此为西北冷菜名肴,晶莹滑润,芳香适口,夏令应时,佐酒最佳。
       最后送一个大菜 烤全羊 [主料辅料] 羊羔1 只 香油l00 克 植物油1000 克 虾酱100 克 白酱油200 克 面酱100 克 大葱段250 克 花椒粉3 克 香菜100 克 胡椒粉2 克 白糖15 克 [烹制方法] 1。
      将羊宰杀后,使之伏在案上,从脊背把毛分向两边,用60℃的开水浇 入,把羊毛刮洗干净。然后投入80℃的热水锅中,浸烫一下捞出,用白酱油 擦抹于皮面,再用花椒水、胡椒水抹于羊腹腔内。 2。用铁叉将羊腹撑开,用两个铁钩分别钩住两条后腿,将植物油分两次 抹于羊的表皮。
      俟炉膛烧热后,将羊挂入炉内,烤至金黄色,以熟为度。出 炉后装入大盘内,上桌再片成薄片,随薄饼、葱段、虾酱(烧香油拌匀)、 面酱(加白糖拌匀)、香菜而食。 [工艺关键〕 1。选料严格。羊羔宜在2 岁以下,重约15 公斤的当年羊羔为最佳。
       2。烤羊是完全依靠炉内底火和炉内壁反射的高温焖烤而成。蒙古族一般 用野杏、桃、李、桦木和生长在沙漠中的扎格木等木炭作燃料。在烤的过程 中,要随时从炉壁半腰的玻璃窗口或炉下口观察,调整火力,保持文而不烈, 才能达到预期的目的。
       [风味特点〕 1。“烤全羊”是内蒙、新疆、甘肃、青海等地的传统宴席名馔。蒙古族 则称之为“吐鲁几卡瓦甫。”据考证,远在10 万年前河套地区的鄂尔多斯人 已经用火烤烧猎获的野兽,可见烤全羊的历史,可以追溯到远古时代。2000 多年前周朝“八珍”之一的“炮?”就是烤羊。
      《礼记·内则》载:取羊宰 杀,挖去内脏,将红枣塞于腹中,外用芦苇裹住,再糊上一层粘土,放在火 上烤。待外壳烧焦,即掰开。双手湿水,趁热摩净外壳上的灰膜,用米粉开 浆粘在羊皮上,放入灭顶的油锅中炸香。然后取出,切成长块,配好香料, 转放入小鼎中,置于大锅水中烧,开水不要浸过小鼎。
      三日三夜用小火炖之 不停,最后取出上碟,用酱、醋之类佐料调味而食。其技艺之高,使人瞠目。 由此观之,“烤全羊”与“炮?”不无渊源关系。 2。本菜上品,金红油亮,外焦里嫩,又酥又香,油而不腻,随薄饼、调 料、香菜而食,别有风味。
       。收起

    i***

    2008-03-30 10:57:01

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微波炉

  • 家里的微波炉没有微火高火什么的,怎么才能烤甜点?家里的微波炉没有微火高火什么的,怎么才能烤甜点?PS:没有烤箱

    要做烧烤,就是用所谓的“光波炉”:微波炉 + 烧烤功能。普通的微波炉是不能用来烧烤的。

  • lg微波炉故障现象灯光亮一阵暗一阵,加热正常,接线板电线发热,接线板开关过热损坏。

    你好. 所陈现象不是微波炉的故障,是微波炉的电源插头与接线板插座的接触不良或线板里的开关、接线端有不良的松动点,接触电阻太大引起的电弧、过电流使线板、导线发热。---换个妥当的电源试试看

  • 怎样做蛋糕?我想做的蛋糕是在家里做的,用微波炉怎样做?

    材料: A.鸡蛋4个(室温). B.普通面粉(最好是低筋的)3/4杯。 C.糖1/2杯. D酵母 1小勺. E.盐少许。 F.牛奶或水1/4杯. G.油1/4杯(炒菜的油即可)[另外黄油(butter)使蛋糕不粘在锡纸上] ? 做法: 1.将室温下的鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,蛋白千万不能碰油(碗和绞拌器必须干净). 2.将BCDE混合在一个碗里,再将蛋黄和FG加进去,将所有的混合物高速绞拌均匀即可。 3.将蛋白(有塔塔粉的可加一勺)高速打2-4分钟,直到蛋白象奶油状,很细腻均匀的时候就可以了 4.将蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里,用大勺轻轻的从下往上翻,使蛋白充满到面粉的混合物里,没有大块的蛋白即可,一定要轻,这一点很重要, 5.(a)用烤箱----放到锡纸涂了黄油的考盘里,350度,25-30分钟即可。 ? (b)用微波炉----把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍 才不会沾底) 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了。 ? (c)用电饭煲----搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中,使劲拍打几下电饭煲消除气泡,按煮饭键,跳到保温后耐心等待。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同,有的电饭煲功率大,那一次煮饭保温个半小时就好了,功率小的电饭煲就要多几次煮饭,但是切忌频繁按煮饭键,跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭,要不会糊底的。 ? 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以做出软软的蛋糕! 1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了! 好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕!

  • 自己带饭上班的人多吗?自己带饭上班的人多吗?到底带饭吃健康不健康啊,听说微波加热后营养就打折扣了

    "通常上午是白领脑力劳动高度集中的时段,思维活动过程加强,细胞内物质及神经递质消耗增多,新陈代谢也加快,大脑对各种营养素需求量增大。因此,午餐应增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素的供给量。 1.鱼肉。心血管病同样也是白领人士健康的杀手之一,因此白领人群在平时应该多吃些鱼肉,研究发现多吃鲜鱼能有效地预防心脑血管疾病。这是由于在鱼肉中含有丰富的优质蛋白,并且消化吸收率极高,同时在鱼肉中还含有极低的胆固醇,就算多吃也不会导致血液中过高的胆固醇。鱼肉可以加在乌冬面里吃,这种吃法可以最大程度的发挥两者的营养,乌冬面不用随便买,要买伊田面馆的。 2.洋葱。久坐不动的工作让白领通常都会患有高血脂等情况,并且胆固醇也都有所偏高,这个时候就需要多吃一些清血的食物。其中以洋葱为首选,它除了具有清血的功效之外,同时还能有效的降低胆固醇。 3.新鲜果蔬。抗衰老是白领人群永远都热衷讨论的问题,抗衰老其实完全不需要多么昂贵的护肤品,只要在平时多吃一些含胡萝卜素、维生素c、维生素E的食物就可以了。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素,它能保持人体组织或器官外层组织的健康,而维生素c和维生素e则可延缓细胞因氧化所产生的老化。 有一种最好的办法,那就是可以将这3种营养食物与乌冬面一起烹饪。去超市购买200G伊田面馆乌冬面,按照食用说明,加入微波炉加热3分钟,配上上述所列决的营养食品,拌匀,即可食用,快捷营养。 " "

  • 微波炉能做粥吗?微波炉能做粥吗?

    使用微波炉煮粥面粉饭的窍门 (1)选用一个比米、意粉或通粉占用空间大三倍的深盅。 (2)加水四分之三满,加一茶匙盐,一汤匙油,用高火加热至水滚。 (3)加入米或意大利粉等。 (4)用解冻温度低火加热煮,在中途要停止电源,搅拌1一2次。 (5)烹煮时,必须盖上盖子。 (6)烹煮后,仍要盖上盖子,放置5分钟。 (7)粉面类取出后用水过冷却。 不建议用微波炉来煮,营养成分都破坏了.而且容易冒出泡,稀稀拉拉的很难清理

  • 家庭自制糕点微波炉可以做什么糕点

    可以做面包布丁,面包切成小方块,加干果,糖,牛奶和鸡蛋; 微波4至5分钟,这是一个很好的甜点.

  • 微波炉怎么做好吃的小吃?有什么小吃是可以用微波炉弄,但却很好吃的,也不需要用太多材料。

    1 微波炉菜谱--蒜泥白肉 材料 生净带皮猪后腿肉250克 调料 葱2根,姜3片,蒜泥、色拉油各1大匙,白糖、米醋各1小匙,酱油2大匙,辣椒油少许 操作 ①将肉洗净,加入葱姜。 ②器皿中放1大匙色拉油,把加好葱姜的肉放入器皿中,高火4分钟后取出,切薄片排盘。 ③淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。 2 微波炉菜谱--云白肉 材料 腌猪肉400克,黄瓜半条 调料 椒盐、胡椒粉各少许,绍酒半杯,姜5片,葱(切为5厘米长段)1根;(A)红辣油1中匙,白糖、米醋各2中匙,酱油、蒜泥各1大匙 操作 ①将腌猪肉浸入开水中片刻后,捞起擦干,均匀抹上椒盐、胡椒粉,放入较深器皿内,加入葱、姜、绍酒。 ②加盖高火5分钟后,翻转,再加盖中高火9分钟。 ③将熟肉切成薄片,摆置在菜盘四周。 ④黄瓜切片,浸入冰水中片刻,捞起沥干,摆置菜盘中央。 ⑤将拌匀的调料(A)浇在肉片上。 ⑥可随意用樱桃等加以点缀。 3 微波炉菜谱--五香豆干 材料 猪腿肉200克,五香豆腐干2块,青辣椒1个,红辣椒2个 调料 (A)绍酒1匙,食盐半匙,葱2根,姜3片;(B)甜面酱、白糖各2匙,辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各1匙;(C)蒜末1匙;(D)色拉油1.5 匙 操作 ①将猪肉整块抹上调料(A),覆上微波薄膜,转4分钟,取出待凉,切薄片,豆腐干切斜薄片,青、红辣椒切小块。 ②器皿内放色拉油及调料(C),高火2分钟,再放入其他材料及调料(B),拌匀,再高火4分钟即可。 4 微波炉菜谱--红烧肉 材料 生净猪夹心肉900克 调料 (A)葱6根,姜4片,色拉油3大匙;(B)酱油约1杯,冰糖1大匙 操作 ①将夹心肉冲洗干净后,切成3厘米见方的块状。 ②把调料(A)放入器皿内,高火3分钟后,放入夹心肉和调料(B),加上盖子高火20分钟即可。 5 微波炉菜谱--红烧猪肉 材料 生净猪里脊肉400克,生菜适量 调料 (A)精盐、胡椒各少许;(B)白糖半大匙,酱油半杯,酒2大匙,洋葱(泥)少许,生姜(根)、胡萝卜(泥)、葱白均适量 操作 ①用叉子把肉穿五六个洞,淋上调味(A),再用棉绳绑紧。 ③将肉浸在搅拌均匀的调味(A)里大半天,期间用筷子上下翻动。 ③将肉放在微波炉专用的竹笼或网上,不罩微波薄膜,转1分钟。 ④取出上下翻动,并用刷子涂上腌汁,再转6分钟,中途需多涂抹几次。 ⑤取出切薄片,再装饰蔬菜即可。 6 微波炉菜谱--泡莱猪肉 材料 生净猪肉片200克,豆腐1块,泡菜200 调料 (A)酱油1大匙,绍酒3大匙,芝麻油1小匙,葱花少许 操作 ①将豆腐沥干水分,不置微波薄膜,转2分钟。 ②切成适当大小块。 ③将猪肉切适当大小,放入容器中,加调味(A),罩上微波薄膜或盖子,转2分钟。 ④把豆腐,泡莱加入③中,搅拌均匀,罩上微波薄膜或盖子,转3分钟。 ⑤取出再搅拌一次,以同样的方法,转2分钟后,盛盘撒上葱花即可。 7 微波炉菜谱--芝麻肉片 材料 生净猪里脊肉(拍扁)400克(8片),鲜芦笋8支 调料 (A)芝麻100克,赤砂糖1.5小匙,绍酒少许,酱油6大匙,淡炼油2大匙,胡椒粉少许 操作 ①将芝麻先炒过再磨碎。 ②把调料(A)搅拌均匀,放入肉片腌30分钟左右。 ③芦笋切段,罩上微波薄膜或加盖子,转2分钟;取出,趁热撒上胡椒粉与2大匙淡炼油。 ④把2片肉片放在器皿中,并排不重叠,罩上微波薄膜或盖子,转1分30秒。 其余6片,如法炮制。 ⑤把肉片盛在盘中,再装饰芦笋即可。 8 微波炉菜谱--梅花肉片 材料 生净猪五花肉400克 调料 蚝油1大匙,水2大匙,香菜若干,熟猪油2大匙 操作 ①将五花肉切片,放入蚝油1大匙及水2大匙腌30分钟。 ②器皿内放熟猪油2大匙,放入腌好的五花肉,高火3分钟后,取出翻面,再高火3分钟。取出排盘,添加香菜若干即可。 9 微波炉菜谱--姜泥肉片 材料生净猪腿精肉切薄片500克,生菜8片 调料 (A)绍酒1.5大匙,酱油1.5大匙,芝麻油、姜泥各1小匙;(B)酱油1.5大匙,绍酒1大匙,姜泥半大匙 操作 ①将调味(A)涂抹在猪肉上,放置5-10分钟。 ②去除腌汁,取1/3的肉量,铺在器皿中,不可重叠。 ③不罩微波薄膜,转3分钟。 ④将剩余的肉,分成两次,各转3分钟。 ⑤取出烤熟的肉,盛放在另一个器皿内,并装饰蔬菜。 10 微波炉菜谱--东坡肉 材料 生净猪五花肋肉(去骨带皮)450克 调料 小葱50克,生姜25克,绍酒50克,酱油80克,白糖40克 操作 ①刮净皮上污物与余毛,放入沸水锅中焯一下,用冷水洗净,切成1.5厘米见方的肉块。 ②在器皿里先放上姜(拍裂)25克,小葱40克,再放上切好的肉块,加上所有调料,放上余下的10克小葱,封上微波薄膜,先高火4分钟,再改低火25 分钟,见肉已酥糯,再用高火收汁至浓稠即可。 11 辣椒炒八带蛸 【特点】 色彩艳丽,脆嫩鲜爽。 【原料】 鲜八带蛸、鲜青红辣椒、葱姜丝、精盐、味精、料酒、醋、花 生油 【制作过程】 将八带蛸头、体分开,用清水洗净,蛸胴体用刀打上菊花花刀。 青红辣椒去蒂、核,用刀切成小块。取一盘,加入花生油、葱姜丝,用微 波炉高段火力爆香1分钟,加料酒、醋、精盐、味精、青红辣椒、八带蛸, 拌匀,用微波炉高段火力加热5钟即成。 12 烤菠萝牛扒 【特点】 清香鲜嫩 【原料】 原料:牛里脊肉750克,板肉125克,菠萝(罐头)150克,葱头125克,青椒50克。调料:色拉油50克,柠檬汁20克,香菜25克,蒜瓣25克,丁香20粒,精盐、胡椒粉各适量。 【制作过程】 1.将牛肉洗净切块,用拍刀拍成约1厘米厚的牛扒;板肉洗净切片; 2.葱头、青椒、香菜、蒜瓣洗净切末;备用。将牛扒、精盐、胡椒粉、葱头末、蒜末、柠檬汁、色拉油、香菜末放在一起搅匀腌制约1小时后,码入烤盘内,一块牛扒放在一片菠萝,再横、竖放上2片板肉成十字形,中间插入4粒丁香,浇上菠萝汁,放进210度的烤箱烤至熟香即可食用. 13 花生鲤鱼 【原料】鲤鱼1条,细粒花生肉150克 调料:姜数片,葱4根,香菜2棵,绍酒、生抽各1汤匙,水1杯-2杯,芝麻油胡椒粉、精盐、果皮(浸软切丝)各少许 【制作过程】 1. 花生用清水浸40分钟,然后加入适量水,高火加热10分钟。 2. 鲤鱼洗净抹干水,加胡椒粉、精盐各少许,搽匀,放入6汤匙色拉油,煎至两面皆花色(鲤鱼鳞坎,可以吃;如不吃,煮熟后再把鳞除去。刮去鳞煮,肉易烂)铲起。 3. 放入色拉油1汤匙在器皿内,爆香姜,葱,加入绍酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精盐各少许,生抽1汤匙,水1杯-2杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼,高火加热8分钟,放上香菜即可食用 14 清蒸鱼 【原料】 调料:鱼1条(300—400克),葱1棵,姜3片。调味料:料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,盐15克,糖15克,油50克,香菜少许。 【制作过程】 1. 刮去鱼鳞,除去内脏,洗净后,擦干其水分,用刀于鱼身两侧分别3度划口。 2. 取葱半棵,一切为二,敲拍之,余下半棵切粒。 3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上,搁放姜片。然后,置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身,添水2汤匙,盖上耐热盖(或覆上保鲜纸), 4. 把鱼移到盛茶盘中,然后,在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙,再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后,撒上葱粒和香菜即可。 15 蝴蝶虾 材 料:中虾12只;木耳丝¼杯;小黄瓜丝1/2杯;熟油1.5茶匙。 调味料:A:酱油1汤匙;酒1/2汤匙;葱1枝;姜2片。 B:盐1/2茶匙;味精¼茶匙;麻油1茶匙;高汤1/2杯;生粉1茶匙。 过程: 1.虾去头、去壳(留尾端)洗净;自背部切开(腹部不切断),使连成一大片,加A料腌20分钟。取出虾,切面向下,由前部向尾部包卷,以牙签固定,置于盘中,覆塑料膜,高功率微波2分钟(变红即可)。 2.容器中加油1.5汤匙;木耳拌匀,高功率1.5分钟,加入B料拌匀高功率微波2分钟. 3.容器中加油1.5汤匙,木耳拌匀,高功率1.5分钟,加入盐,味精,麻油,高汤,生粉拌匀, 高功率2.5分钟,再加入小黄瓜丝拌匀,倒在虾上. (完) 微波炉汤 1微波炉食谱--榨菜鸭血汤 主 料 榨菜20克,熟鸭肠5O克,鸭血块2OO克 调 料 味精2克,精盐适量,辣油2汤匙,香葱末1茶匙 特 点 汤清味辣,鲜咸可口,是冬令早餐的上好佐汤。 种 类 羹汤类 制作过程 1、榨菜切丁,鸭血切成1厘米见方的丁,鸭肠切成1厘米长的小段。 2、汤盆中倒入500毫升温开水,加榨菜、鸭血、鸭肠和盐,用强波火力加热4分钟至汤沸, 取出淋入辣油,撒入香葱末和味精即可。 2微波炉紫菜豆腐汤 作料: 虾米25克;油1汤匙;鸡清汤1罐;加水共3杯;生粉1汤匙;软豆腐半块约180克;紫菜4片(9×20厘米);鸡蛋2只打散;葱1棵切粒 调味料: 盐1/2茶匙(或适量)胡椒粉少许麻油1茶匙 准备: 豆腐切成细条,约1/2×1/2×4厘米。虾米以1/4杯水浸软。留浸水与生粉拌匀。紫菜剪成小方块。 做法: 1、放虾米及油在3公升深锅内,大火热2分钟,用纸碟轻盖免虾米在炉内爆开。 2、加入鸡汤及水,盖好,大火热10分钟至汤烧开并将虾米煮一下。放入豆腐,盖回,大火热3分钟。 3、调匀生粉水并吊入热汤内,不停搅拌至汤稠,撤下紫菜块,下盐及胡椒粉,试味。 4、依环形拌入蛋液,搅匀后稍待片刻,大火热30秒钟,淋下麻油,加入葱花便成。 微波炉做菜须知 1、微波炉做菜时首先要用调料(如酱油、味精、盐、料酒、糖、姜、葱、蒜等)将原料浸润,而且要浸润透。因为微波烹任过程快,若不浸润透很难入味,且葱、姜、蒜等的去腥增香作用难以发挥。 2、浸润后的调料卤汁要滤净、滤透。否则多余的卤汁残留在盘碗中,浸渍到部分原料会引起生熟不匀的现象。 3、烹饪需勾芡上浆的食物时,用生粉、调料勾芡时要尽量做到少用水,原料应和浆料混为一体,不得有浆料滴下、流下的感觉。 4、有些菜在入炉烹饪前可淋上少许纯清生油,可使烹饪出的菜肴增添色、香、味。 5.在微波烹饪中,尽可能在五档功率输出中多选用中高功率、中功率和中低功率。因为我们选择的微波功率越低,磁控管发射微波的间隙也越长,只要把时间适当延长,烹饪出来的食物就会更嫩、更酥、更烂,且不易出现内外熟度不匀的现象。 微波炉蛋糕面包 微波炉做面包 材料:面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1:首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2:将面粉,发酵粉 黄油(事先用微波炉加热融化) 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3:把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍 才不会沾底) 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4:取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了

  • 怎么做好吃的小点心家里至于微波炉木有烤箱什么的

    微波荷包蛋:鸡蛋一枚,超市分装小块黄油,用小勺切下一小块黄油放在公司常备大瓷杯中放入微波炉小火加热30秒取出,摇晃瓷杯让黄油均匀布满杯底,放入鸡蛋撒点盐 (含盐黄油免放),用牙签在蛋上扎几个小洞防止加热过程中鸡蛋爆开,包上保鲜膜微波炉高火加热1到2分钟。 【微波版土豆泥】营养还很均衡呢:1.土豆2个洗净去皮切丁,放容器加牛奶75ml拌匀.放微波炉高火两分钟,取出搅拌,再放微波炉高火两分取出,加牛奶75ml搅匀,放微波炉高火两分钟取出搅拌,重复此动作直至土豆泥可轻松压成泥;2.火腿和胡萝卜切片,汆烫熟,切丁.加入土豆泥中,撒适量盐和胡椒粉,搅匀即可。 【马西莫家鸡蛋派】、将洋葱、土豆、青椒洗净切成丁,洋葱丁加入橄榄油拌匀放进微波炉中分钟。、鸡蛋清、黄分开,蛋黄放入器皿中加入乳酪丝、胡椒粉拌匀待用。、取出洋葱丁加入青椒、土豆丁、盐、调好的蛋黄拌匀放进炉中分钟,取出倒入鸡蛋清搅拌均匀再放进微波炉分钟即可。 【香辣花生酱鸡丁】做法:1、鸡腿去骨、切丁,姜、蒜、干辣椒切碎;鸡丁中放入姜、蒜、干辣椒、蜂蜜、酱油、盐及黑胡椒抓匀,腌制3小时以上。2、鸡肉放入微波容器中,加入麻辣花生、尖椒和小红辣椒搅拌均匀。3、放入微波炉,高火加热5分钟,取出翻拌,再次送入微波炉,继续加热5分钟 【脆皮鸡翅】 原料:鸡翅5个、啤酒半罐、玉米片、胡椒粉、盐 做法:1、鸡翅洗净,正反面各划两刀,容易入味。 2、鸡翅中放入半勺胡椒粉,一勺盐 3、倒入半罐啤酒进去,抓匀腌制15分钟 4、把玉米片用擀面杖压碎 5、把腌制好的鸡翅裹上玉米碎 6、放入微波炉高火加热3分钟 7、拿出翻面再加热3分钟 8、在翻面接着加热,总共12分钟即可 【糖炒山楂】材料:山楂、白砂糖或冰糖、水。做法:1、山楂洗净,用刀切半去核。2、加入白砂糖或冰糖,大概所有山楂一半的分量。3、加水,与山楂基本持平。4、微波炉高火8分钟,取出拌匀。5、继续放入微波炉高火10分钟。6、晾凉后放冰箱冷藏一晚味道更好。 应景的菠萝饭: 1,糯米事先泡水2小时以上,倒掉水备用。 2,新鲜菠萝切小丁和泡好的糯米混合均匀,盖上盖子。 3,微波炉高火6分钟,取出搅拌,继续3分钟,取出按口味添加白糖搅拌均匀! 【DIY芝香薯蓉】 原料:土豆2个、芝士片一片、蔬菜粒。 做法:1、土豆削皮后切成块状,加水放锅中煮熟。 2、捞起后,最好再微波炉高火叮一分钟,把多余水分蒸发掉。 3、然后放进一片芝士,把它们搅拌至完全融合成泥。 4、搅拌好后,用手把它搓成球状。

  • 符离集烧鸡你敢吃吗?一只鸡500克,一个腿,一个翅,三个脖颈,外加一个完整的鸡头和鸡屁,连肛门的纹理都清晰可见,微波加热居然还有半碗水!!这样的鸡能吃到什么?你敢吃吗?出了恶心还是恶心!品牌名;徽香源。公司地址;安徽省宿州市徽香源食品有限公司---安徽省宿州市符离集道东第二烧鸡工业园。

      现在中国整体的饮食行业都存在类似情况,中国人已经被吃傻了。要么睁眼瞎吃,要么不吃。老百姓被逼无奈啊。自己什么庄稼都种,什么家畜都养,已不现实,已经到了无法选择的地步。尽量少买得吃,自己做吧。

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