介绍几款简单易学的菜肴,你可以试试。
熘土豆丝
【特点】 咸酸可口,佐餐佳肴。
【原料】土豆一个,葱一根,红辣椒一个
调料:料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉
刀工:将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝
【制作过程】锅内放少许油,下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝,依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。
翻炒即可。
辣子肉丁
【特点】 原味醇香,滋味鲜美,有些辣。
【原料】鸡肉 400克 青瓜 300克 红辣椒 2条 姜 1汤匙
腌鸡料:调味素 1茶匙 生粉 1茶匙 油 1茶匙
调味料:辣豆瓜酱 1汤匙 盐 1茶匙 生抽 1/2汤匙 糖 1茶匙 白醋 2茶匙 麻油 1茶匙 鸡晶 1茶匙 生粉 1/2茶匙 水 1茶匙
【制作过程】将鸡肉洗净,切块,用A料腌好10分钟。
介绍几款简单易学的菜肴,你可以试试。
熘土豆丝
【特点】 咸酸可口,佐餐佳肴。
【原料】土豆一个,葱一根,红辣椒一个
调料:料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉
刀工:将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝
【制作过程】锅内放少许油,下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝,依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。
翻炒即可。
辣子肉丁
【特点】 原味醇香,滋味鲜美,有些辣。
【原料】鸡肉 400克 青瓜 300克 红辣椒 2条 姜 1汤匙
腌鸡料:调味素 1茶匙 生粉 1茶匙 油 1茶匙
调味料:辣豆瓜酱 1汤匙 盐 1茶匙 生抽 1/2汤匙 糖 1茶匙 白醋 2茶匙 麻油 1茶匙 鸡晶 1茶匙 生粉 1/2茶匙 水 1茶匙
【制作过程】将鸡肉洗净,切块,用A料腌好10分钟。
青瓜切块,和腌好的鸡块放入热肉中泡油半分钟,捞起,待用。红辣椒和囱白切末。烧热窝,倒入油,将姜、囱白和红辣椒,炒香,加入调味料,鸡肉和青瓜块,快炒,拌匀,即成。
凉拌三丝
【特点】 甜酸咸辣,开胃醒酒,促进消化
【原料】 水发海带200克,青椒50克,精盐1。
5克,红椒50克,酱油40克,醋25克,白糖25克,姜末20克,芝麻15克(焙好),辣椒粉25克
【制作过程】 1、海带洗净,切成细丝,放入开水锅中煮2分钟,捞出,用凉水焯一下,控干
2、把青椒和红椒洗净,去蒂根,去籽,切成丝,分别入开水锅中焯一下,捞出,用凉水冲一下,控干
3、取洁净瓷盆,将海带丝、青椒丝、红椒丝,放盐稍微腌一下,再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油,搅拌均匀,白糖化开后,出锅,晾凉
4、熟芹菜段放入净瓷盆中,倒入酸辣汁,腌渍40分钟,入盘,撒入芝麻油,即可
清炖牛肉
【特点】 汤清鲜适口,肉软烂味香。
【原料】
主料 牛肉500克,白萝卜适量。调料 料酒15克,花椒10粒,味精3克,葱、姜、盐适量。
【制作过程】
(1) 牛肉切块后,用凉水泡半小时,移入开水锅内边炖边除浮沫,直到肉熟透无沫为止。
(2) 在这时,把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中,用文火炖至9成烂时,再放入萝卜(切滚刀块,去皮)。
(3)萝卜炖烂时加盐、味精即成。
炒茄丝
【特点】 咸香,略带酸味,清素利口,适用于家庭早餐或午餐下酒。
【原料】 茄子一个 番茄一个 葱一根 蒜两瓣调料:盐 味精 花生油 料酒
【制作过程】
锅内放油烧热,下入葱丝(葱切丝)蒜(蒜用刀拍一下)爆香,下入切好的茄丝(茄子切成粗丝),然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝(蕃茄切粗丝)。
翻炒即成。收起
很多菜看起来很麻烦,实际非常简单。
[咖喱牛肉]三~四人份
原料:牛肉(牛腩)六两,胡萝卜、土豆、洋葱各一个
调料:咖喱粉、盐、鸡精(味精)、姜、大料
做法:1、牛肉先用冷水浸泡半小时左右,捞出控水,切两公分大小的方块儿。
2、胡萝卜、土豆、洋葱(切洋葱时,刀上蘸些水就不会辣眼睛了)都切成小丁。
3、烧开水,把半块姜用刀背拍一拍,大料两三瓣,一起加入水中。水开后,牛肉块下水焯一下,变成白色后关小火,三分钟左右捞出。
4、锅加油,不太热的时候下咖喱粉(依个人口味看放多少)炒匀,加胡萝卜,稍后加土豆和洋葱,翻炒几分钟,加牛肉和水(高汤最好),水量以没过菜3公分为宜。
5、大火烧开,转小火煮四十分钟以上。
6、肉和菜都已经煮烂,...全部
很多菜看起来很麻烦,实际非常简单。
[咖喱牛肉]三~四人份
原料:牛肉(牛腩)六两,胡萝卜、土豆、洋葱各一个
调料:咖喱粉、盐、鸡精(味精)、姜、大料
做法:1、牛肉先用冷水浸泡半小时左右,捞出控水,切两公分大小的方块儿。
2、胡萝卜、土豆、洋葱(切洋葱时,刀上蘸些水就不会辣眼睛了)都切成小丁。
3、烧开水,把半块姜用刀背拍一拍,大料两三瓣,一起加入水中。水开后,牛肉块下水焯一下,变成白色后关小火,三分钟左右捞出。
4、锅加油,不太热的时候下咖喱粉(依个人口味看放多少)炒匀,加胡萝卜,稍后加土豆和洋葱,翻炒几分钟,加牛肉和水(高汤最好),水量以没过菜3公分为宜。
5、大火烧开,转小火煮四十分钟以上。
6、肉和菜都已经煮烂,汤已经变得粘稠了,加盐和鸡精调味。大功告成!!
还有我自创的更简单的一道凉菜,我的男朋友特爱吃,他挑剔的妈妈也是赞不绝口。
[花开两朵]
原料:菜花一个(越小越好),西兰花一个、红甜椒一个
调料:盐、白砂糖、鸡精、白醋、白胡椒粉、香油(或橄榄油)
做法:1、菜花和西兰花切成小朵,开水焯熟。
捞出控干晾凉。
2、红甜椒去掉筋和籽,切成小丁。
3、三种菜一起,加盐、白砂糖(一点点就好)、白醋、鸡精、白胡椒粉、香油(或橄榄油)拌匀即可。
这可是又营养又好看的美味哦!
[蚝油生菜]
原料:生菜
调料:蚝油
做法:1、生菜揪成大块。
2、锅中加油,烧热,下生菜翻炒。生菜都软了以后,加蚝油一大勺翻炒均匀即可。
同样做法,可在生菜中加适量黄瓜片,也很清香。收起
醋溜白菜。白菜叶摆齐,斜着下刀,四公分见方。热锅,加油,没锅底。略见青烟时下葱花,翻之,下白菜。翻炒。倒入料酒,加盖,焖3秒,倒醋,加盖,焖3秒,两勺淀粉、一勺半盐、适量酱油、味精适量、五毫升左右水调匀倒入。起锅前加入两滴香油。
醋溜白菜。白菜叶摆齐,斜着下刀,四公分见方。热锅,加油,没锅底。略见青烟时下葱花,翻之,下白菜。翻炒。倒入料酒,加盖,焖3秒,倒醋,加盖,焖3秒,两勺淀粉、一勺半盐、适量酱油、味精适量、五毫升左右水调匀倒入。起锅前加入两滴香油。收起
特色靓汤 基本特点 红色光泽,酸甜清口 基本材料 熟牛肉400克,牛肉汤2500克,红菜头400克,葱头150克,胡萝卜150克,洋白菜400克,糖75克,醋精20克,盐20克,干辣椒1克,香味2片,胡椒粒2。5克,油炒面25克,牛油250克,番茄酱200克,奶油150克,小茴香25克,大蒜25克,鲜西红柿15克,小泥肠15克,火腿15克。 1.先将红菜,葱头,胡萝卜全都切成丝,加盐,糖醋精腌1小时左右,放上牛油,香味,胡椒粒,干辣椒焖到六成熟,放上番茄酱焖至油呈红色,放洗净切丝的洋白菜,加入牛肉汤煮沸 2.用油炒面调剂浓度,加盐,糖,醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末 3.把牛肉切片,火腿切片,小肠半根用牛肉汤煨之 4.起汤时在盘内放牛肉,火腿各1片,半根小肠,盛上汤,浇上奶油,撒上小茴香末(如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可) 如果喜欢还可以加入纯酸奶! 味道真的很好,而且比较健康!
掌上明珠 原料:红薯,冬瓜。 调料:蜂蜜,白糖,精盐,淀粉。 制作:1、先将红薯刻成掌形,然后用蜜汁做法烹制;2、冬瓜做成瓜球,大的10个,小的10个,做琥珀瓜球,用白糖、精盐烧开,放入冬瓜球烧至熟,捞出,原汁加淀粉提芡,浇在冬瓜球上;3、把蜜汁好的手掌摆放盘一周,每1个上面放一小瓜球,盘中间放大瓜球即成。 特点:造型逼真,甜软不腻。 蜜汁葫芦 猪板油300克、蜂蜜约200克青、红丝各15克、鸡蛋2 个 1、猪 板 油 切 成 条, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圆 条. 2、面 粉 用 温 水 和 成 面 团, 放 开 水 烫 一 下 后 倒 出, 搅 拌 成 团. 3、再 放 开 水 烫 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 鸡 蛋 调 成 糊. 4、板 油 条 蘸 匀 鸡 蛋 面 糊 入 花 生 油 锅 中 炸, 呈 葫 芦 状 时 捞 出. 5、蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 芦", 挂 匀 蜂 蜜, 装 盘, 撒 上 白 糖 和 青, 红 丝 即 成. 蜜汁梨球 原料 黄梨500克,蜂蜜100克,白糖200克。 【制作过程】 梨去皮去核,切成丝,加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀,制成丸子,将梨丸放入5成热油锅中炸至金黄色捞出,沥油,炒糖色,加清水、白糖、梨球慢火收汁,浓稠时放入蜂蜜,浇明油装盘即成。 蜜汁煎鸡翅 翅中八个、花椒、黄酒、姜、酱油、盐、两勺蜂蜜 翅中,洗净,两侧切一刀,以帮助入味。烧一锅水,放两粒花椒、一点点黄酒、一片姜,烧沸后,下鸡翅汆去血沫,复洗,晾干。 一点点酱油,与细盐、料酒、鸡蛋清、少量生粉、鸡精调和后,加入两勺蜂蜜拌匀成卤汁,把刚才汆过的鸡翅放入卤汁浸泡一个小时,让卤汁完全被鸡翅吸收。 平底锅,锅底垫上极薄的姜片、葱白结,倒上油,中小火烧热后,仍用中小火,将鸡翅放入笃煎,每三分钟翻个面,由于是中小火笃煎,约要十分到二十分钟才好。见鸡翅红亮且用筷子能轻易辍入无血水涌出时,即可盛出装在盘中。 洗净锅,放少量酱油,加蜂蜜、味精,略勾薄芡,趁热浇在鸡翅上,撒葱花增香。 蜜汁红芋 原料:红芋1000克,蜂蜜200克,冰糖125克等 。 制法:选橘黄色红芋洗净去皮,消成两头尖的块;砂锅底部放竹箅加水,放冰糖放入火上熬划,再放入红芋、蜂蜜,烧开后移小火焖1小时;汤汁浓缩后,将红芋装盘,浇上原汁即成。
华堂超市里面有卖的 做法:(此方法不属于家庭制作方法) 第一种 虾酱及其制作工艺 这种虾酱,由鲜虾10%~60%、发酵咸虾10%~40%、豆瓣酱20%~60%、色拉红油5%~30%再加入葱姜汁等辅料制成。其制作过程包括清洗过滤、腌制麻虾、封晾发酵、混合搅拌、煎熬煮制、冷却包装。该产品不仅保持了虾酱固有的鲜味,而且产生了海鲜味扑鼻的意外效果,食用起来更醇香可口,钙质丰富。 第二种 虾酱是我国沿海地区的传统虾类食品之一,其丰富的营养和独特的风味深受海内外食客的青睐。虾酱是渔民对毛虾的一种深加工方式。 一、生产原料 1.虾酱所用的原料最主要的有中国毛虾、日本毛虾、糠虾、沟虾等。 2.虾酱生产用盐必须符合国家卫生标准的食用盐。 二、生产工艺现代发酵法是当前最科学的虾酱生产工艺。其工艺流程如下:原料去杂洗涤—装入瓷缸—加入盐度25~30的盐水—拌匀—控温25℃~30℃发酵—30天后油、酱分离—包装灭菌。 三、系列产品虾酱盐度一般为30左右,作调味品时用量很少。以虾酱为原料,制成即食性及盐度相对较低的虾酱系列制品,不仅可以扩大虾酱的适用范围,同时原料虾酱也将因此有所增值。常见的虾酱制品有虾酱豆、虾酱花生米、什锦虾酱、麻辣虾酱、五香虾酱的软硬罐头,如虾味盐、虾味酱菜等。现摘要简述其生产工艺。 1.虾酱豆将黄豆洗净、晾干,炒至半熟备用。在锅内放入植物油,加热,加入香辛料、虾酱、黄豆和适量的水煮沸。当黄豆吸水充分膨胀后,快速加入鲜味剂、抗氧化剂、增稠剂充分搅匀,于85℃时出锅。趁热装入蒸煮袋或玻璃瓶,经排气、封口(盖)、灭菌、冷却后,即成软、硬虾酱豆罐头。其保质期可以达到半年以上。 2.五香虾酱在锅内放入植物油,加热,加少量辣椒粉稍炸片刻,加入虾酱快速翻炒。至虾香四溢时,加入适量的食用盐、水、味精、鲜味剂、香辛料和稳定剂,搅匀后出锅。趁热装入复合蒸煮袋或玻璃瓶,经排气、灭菌后封口即成。 3.虾味盐将虾酱干粉、海藻粉和食用盐按1∶1∶2的比例在混和机上充分混匀,在充填封口机上装袋封口。置于微波炉中灭菌、冷却后即可装箱出厂。该产品为低钠、富碘、防潮、高保质期型盐。 4.虾味酱黄瓜将小黄瓜用清水洗净,整条浸入虾酱内20天,每天搅拌1次。取出后,洗净表皮虾酱,置于虾油中,沥干虾油后装入食品袋后封口,微波快速灭菌5秒钟即成。 第三种 家庭制作方法 新鲜的毛虾、红虾、桃花虾或是蜢子虾洗净搅烂,与咸盐一起搅拌均匀后装缸密封,放在阴凉通风的地方,每天翻搅几遍。一周左右的时间后,虾酱就会自然发酵而成。开缸后浮在虾酱上面油油的一层,就是可以单独撇出来,当作调味料的虾油。搅烂各种虾的工具可以使用石磨,用磨豆浆的家用小电器代替也可以!
各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然,我们还需要一些配料如:盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。在四川,人们用的是一种坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的坛子,它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸。如没有泡菜坛,也可用别的容器代替,但要求容器口大而密封严密,不能透气。 泡菜盐卤的制法:将清水烧开,加食盐(每1公斤水加80克盐),待盐完全溶解后,放人适量配料,倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜)。待卤水完全冷却后,再放入菜块。 配料可以根据各自不同的口味适当添加,如果喜欢荤味,可加些花椒、大蒜和姜;喜辣,可稍加些辣椒;爱吃甜食,可加点糖。泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除,洗净晾于,切成条(块),人坛腌制。菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处。7~10天后即成。 做好的泡菜如食用时不适口味,还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;发霉变味,则是坛中热气太高,或取用工具不洁所引起,此时应将霉点去掉,加入食盐和少量白酒,移放阴凉处,每天敞口10分钟左右,约3~5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭,说明泡菜已变质,不能食用,菜卤也不能再用。 在初次制作泡菜时,可适当加些醋或糖,以加速发酵,增加乳酸,缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜,2~3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多,泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时,视菜的数量,适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。 取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放,要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁,并经常换水注满。 如果喜欢辣味,可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁,加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌,就是在四川餐馆里常有的"四川泡菜"了 。 特别特别推荐用这些原料做泡菜:白萝卜皮、红萝卜(外面红色,里面白的那种)、圆白菜和菜花的茎和杆、豇豆、嫩姜……
培根煎南瓜 [原料/调料] 南瓜 1/2个 培根 5~6片 玉米粉或太白粉 适量 [制作流程] (1)把南瓜洗净切成一样大小的薄片;把培根切成跟南瓜一样的尺寸备用。 (2)在南瓜片上抹上调点水的玉米粉或太白粉,然后在2片南瓜中间夹入培根片。 (3)在平底锅上用小火慢慢把南瓜夹片两面煎熟、煎香即可。 薯丁培根蛋 主料: 薯条125克、培根(火腿肉片)丁3大匙、蛋2个<BR>调味料<BR>盐1/2小匙 特色: 营养丰富,色泽鲜亮. 制作方法: 1、 将薯条切成1公分小段;培根丁先爆香后,再把切好的薯条丁一起拌炒至熟,盛起备用。 2、 将蛋打散,加入炒好的薯条丁及培根丁,并加入盐,搅拌均匀备用。 3、 锅子预热后加入少许油,倒入作法2的材料,炒至蛋液熟后,即可盛起放入盘中食用。 草菇炒培根 【材料】 草菇150克、培根4片、豌豆荚120克 调味料 酒1大匙、盐适量 【作法】 1.草菇洗净,放入开水中,加1大匙盐一同汆烫,快速捞出,冲凉。 2.培根切小片,用1大匙油爆炒,然后放入已撕除两边老筋并洗净的豌豆荚同炒,再加盐1/4茶匙及酒调味,最后放草菇。 3.炒匀即盛出。 【重点提示】 培根是烟熏五花肉,可在超市买到。培根经加热爆炒时会出油,因此不能加太多油炒,否则会腻,而且有咸味,所以盐也不宜多加,以免太咸。 意国野菇培根面 【基本材料】 〖主料〗:意大利面50克<br> 〖辅料〗:野茹30克,培根25克,大番茄1颗,洋葱1/4颗,大蒜3瓣<br> 〖调料/腌料〗:鲜奶油120cc,难高汤500cc 【制作过程】 (1)野茹泡开后切成丝。 (2)难高汤放入野茹炖煮4至5小时。 (3)另起一锅用橄榄油将洋葱、大蒜碎末8分钟小火爆香。加入番茄续炒。 (4)在野茹难高汤中倒入鲜奶油,加热浓缩汤汁。 (5)将做法3、4和煮熟的意大利面一起拌炒。 (6)置盘时,撒上烤好的培根即成。 芦笋烤培根 原料:芦笋,培根,盐,色拉油 配料:黑胡椒 做法: 芦笋清理干净,摘去老茎,切成段,培根横着一切二 烧开一锅水,将芦笋段放入,并加入适量盐和油,将芦笋汆至刚好断生后捞起 每片培根包裹三到四根芦笋,用牙签固定好 烤箱200度预热后,将培根卷放在烤盘内,烤15-20分钟即可 吃时撒上黑胡椒颗粒或者辣椒粉即可 培根花菜 材料: 花菜(cauliflower)1顆,培根(bacon)5片。 鹽半小匙,白胡椒粉少許,水半杯。 太白粉水(太白粉半大匙與水1大匙調?颍? 做法: 1. 花菜分切成小朵、洗?Q,用半?水汆燙,?r乾水分?溆谩? 2. 培根切小片,放入炒?中以少許油拌炒至微焦且泛出香味,?⒒ú嘶劐?拌炒,加入鹽、胡椒與水炒?颍由w以小火燜7~8分?。 3. 加入太白粉水炒?颍纯墒⒈P供食。
咳!你就是找到了也不见得和从前一样了。厨子换了味道也就变了。
炖鱼可以去腥味 炖肉适当加一些可以容易烂 炖排骨适当加一些可以溶化钙离子 炒土豆丝脆 凉拌土豆丝 凉拌苦瓜去苦味 凉粉、粉皮、粉条都要加醋拌 糖醋排骨、里脊、鱼……
糖尿病患者多食南瓜牛肉汤 【食疗功效】 南瓜味甘,性温,牛肉味甘,性平。此汤用于脾气虚、营养不良、腰膝酸软等症。多吃南瓜可促使糖尿病人胰岛素分泌正常。 【 原 料 】 牛肉150 克,南瓜500 克,姜片、生抽、白糖、淀粉、花生油、胡椒粉、盐各适量。 【制作方法】 南瓜去皮,去核,洗净切小块。牛肉洗净切小片,加腌料腌 10 分钟,放入滚水中烫至半熟捞起,沥干水。将适量水放入煲内,再放入姜片和南瓜,煲制 15 分钟。待南瓜熟烂后下牛肉,开锅后下调料即成。 【操作要领】 牛肉片应小而薄,应先滚至半熟,待南瓜熟烂后再加入煲内。 【特别提示】 连续吃南瓜 2个月以上,皮肤可以出现黄染,对健康无妨碍。这是因为胡萝卜素未经变化直接由汗液排泄,使皮肤角质素的脂肪黄染所致。 文章来源:www,
买那种小个的黄色,很辣。不要那种太红的, 辣椒最好是个整个的,辣椒粉里面加了一种东西,就是里面跟本没那么多辣椒!
四鲜烤麸 主料:面筋 辅料:木耳、黄花、胡萝卜、冬笋 调料:盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、鸡汤、香油、葱段、姜片 做法: 1、将面筋切成片,木耳、黄花用温水泡发,去掉根蒂,反复清洗,胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片,冬笋切成片; 2、坐锅点火放入油,油热倒入葱段、姜片炒出香味时,放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋,待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、黄花、胡萝卜、冬笋炒匀,淋入香油出锅即可。 特点:咸中带甜,味香可口。 天天提示:烤麸易干,所以此菜可放底油稍多一点。 来源: 方法2 主料烤麸100克,花生仁100克,香菇25克,笋肉50克,金针菜15克。 辅料姜5克,茴香l颗,黄酒、酱油、白糖、麻油、味精各适量。 制法 ①烤麸切成5厘米长、3厘米宽、2厘米厚的块,入沸水煮10分钟,取出后在清水中捏洗,洗尽白色粘液。捞起沥干,并用净布吸干水份。 ②植物油150克烧热后降至七成热,倒入烤麸翻炒至匀,见外面略呈淡黄色、发硬,盛起。 ③花生仁入沸水煮约15分钟,见断生,捞起去衣。笋肉切片,香菇、金针菜水发后去蒂,金针菜切成段。 炒锅加入熟植物油25克,爆香姜片,下香菇、笋片、金针菜,炒匀下烤麸、花生仁,加入酱油、白糖、茴香及清水,水面以盖没为度,用旺火煮沸,烹上黄酒,用文火焖至汁稠厚,加入白糖,用中火,打不断翻炒,边炒边将麻油沿四周淋入,见炒至汁紧裹、烤麸红亮、发硬,调入味精,炒匀起锅即成。 特点硬香耐嚼,咸中泛甜。
1》回锅肉 原料: 带批猪腿肉400克,青蒜苗100克,郫县豆瓣25克,甜面酱约10克。 制法: 肉洗净,煮至肉熟皮软捞出,凉后切片待用,青蒜切段;肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时,下剁茸的郫县豆瓣炒上色,再放甜面酱炒出香味,调味后放青蒜段翻勺装盘即成。 特点: 呈红黄双色,荤素双味,肥而不腻。 2》回锅肉 回锅肉源于民间祭祀,系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用,因而也称“会锅肉”,川西地区还称之为“熬锅肉”。四川家家户户都能制作,又被四川菜馆作为传统名肴。久居异地的四川人,每当回到四川,山珍海味可免,而回锅肉不能不吃。 特点:用猪腿肉,经先煮后炒,或先蒸后炒而成。成菜色泽红绿相衬,肉片厚薄均匀,软硬适度,味浓鲜香,微辣带甜。 工艺:取用带皮的猪坐臀肉,入锅中用水煮至刚断生取出,稍晾凉后,即按横筋切成6.6厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的厚薄大小一致的薄片。炒肉时应先炙锅,再下菜油、化猪油合成的混合油,烧至五成热,下肉片炒至卷缩成灯盏窝状,烹绍酒,下盐翻炒,再下郫县豆瓣炒上色,下甜酱、白糖炒匀,最后下蒜苗节炒至断生即起锅。成都的回锅肉炒时要放豆豉,重庆的回锅肉则不放,这是先煮后炒的回锅肉制法。先蒸后炒的“旱蒸回锅肉”,由于不煮而先蒸,保持原汁 ,成菜后较先蒸后炒的香味更浓郁,也更受人们欢迎。 3》川菜经典 - 回锅肉(做法) 原料: 五花肉、青椒/红椒/蒜苗/洋葱/白菜(根据口味自行选择搭配)、姜、蒜、花椒、白砂糖、酱油(老抽)、盐 做法: 1、五花肉放入沸水中煮2分钟左右去血水 2、换水,放入五花肉和姜、蒜、花椒,煮15分钟左右,肉可以用筷子捣入即可 3、将煮好的五花肉凉一下切片 4、铁锅不要放油,放入配菜(比如青椒片)干煸至7成熟,盛出待用 5、还是不要放油,放入肉片,翻炒至出油,放糖,酱油,放入配菜,快速翻炒避免糊锅,放入适量的盐,起锅 特点:川菜的代表菜,特点是不用放油就可以做,喜欢吃辣可以放入适当的辣酱 4》川菜回锅肉 【特点】鲜香,家庭口味(此菜在四川不用糖和酱油,而用甜红酱油)。 【原料】 猪后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克,大油25克,面酱12克,酱油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣酱、葱各5克,味精3克。 【制作过程】 (1)将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段。 (2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成。 5》回锅肉 材料: 五花肉、豆瓣酱、青蒜苗、洋葱、红柿子椒(其实很多种蔬菜都可以做配料,看你自己喜欢的就行)、葱、姜、蒜、料酒、盐、味精、白糖、醋、食用油。 准备: 1.先将五花肉加水放些姜片煮至七分熟,也就是筷子能扎得穿就行。捞起切片备用。 2.青蒜苗拍一下切段;洋葱和红椒切成自己喜欢的片。 3.豆瓣酱剁成泥,葱姜切丝,蒜切碎沫。 做法: 1.锅烧热放少许油大火把洋葱和红柿子椒煸30秒盛出备用。 2.起锅烧热放油,下葱、姜、蒜和豆瓣酱煸出红油时,放白糖、几滴醋下备好的五花肉片中火煸1分钟喷料酒。然后下青蒜苗炒至变色时放备好的洋葱和红椒。 3.调盐(因为豆瓣酱是咸的,所以要少放些盐)、味精出锅。
家常豆腐 主料: 豆腐250克 材料: 金针菜15克,猪肥瘦肉50克,水发木耳20克,泡辣椒15克,白糖5克,白汤250克,蒜片8克,豆瓣酱20克,味精1克,麻油10克,酱油10克,湿生粉30克,生油500克(耗100克)。 制作: (一)豆腐打成3厘米见方、0.5厘米厚的块、金针菜浸泡洗净,切成3厘米长的段,木耳洗净,泡辣椒去籽切小长方片,猪肥瘦肉切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片待用。 (二)铁锅中放入生油烧至七成热,将豆腐逐一投入,炸至金黄色,倒入漏勺,沥去油。锅底留余油,先将肥瘦肉片煸炒至断血,放进蒜片、豆瓣酱、泡辣椒一起煸炒出红油、然后加酒、酱油、糖、白汤、豆腐、金针菜、木耳、烧开后用小火将豆腐烧至入味,加进味精,随即在大火上收汁,用湿生粉着芡浇油,并淋上麻油即成.
茄子煲怎么做 材料:茄子2-3只,猪肉碎250克,咸鱼1茶匙(预先蒸熟备用)。 调味料:豆瓣酱半茶匙,生抽、老抽各1/2茶匙,蒜茸2茶匙,韭黄少许,蚝油1茶匙,红椒丝半茶匙。 做法: 1、烧熟油将茄子炸透(约4分钟),然后沥干油备用。 2、用蒜茸起镬,放入猪肉碎炒香,再放入预先蒸熟的咸鱼,加入豆瓣酱及红椒丝调味,再炒至干身。 3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡,最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。 4、再煮2分钟,放入预先烧红的瓦煲,放入韭黄封盖3分钟即可。 贴士: 1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。 2、茄子必须炸透,于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。 3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外,在味道上更为突出,入口徐徐的咸香鲜味涌至,咸味适中。
比我家那边贵多了,最少两倍的菜价,我家不靠海,海鲜都比大连便宜,我从小就吃海鲜,到大连反倒吃的少了,太贵。不过自己做还是比外边吃省钱,物价高啊。
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速冻水饺的加工技术 据有关统计: 自1995年以来,我国速冻产品以每年20%的速度递增,目前速冻产品年产量近1000万吨,现有各类生产速冻食品的厂家近2000个,年销售额达100亿元。下面重点介绍速冻水饺产品的工艺,速冻水饺是以鸡肉、猪肉、羊肉或牛肉为主要原料,添加新鲜蔬菜、香辛料,经手工或饺子机成型,速冻后装的产品。速冻水饺最大是新鲜、营养、卫生、方便,饺子馅的色、香、味、形直接影响饺子的质量。 速冻水饺的加工工艺分为以下几步:第一步、肉馅的制作,把新鲜的肉类和蔬菜经过预处理后,加入香辛料及调味品混合制成;第二步、面皮的制作,把精制面粉或专用饺子粉加水和盐以及面粉改良剂混合制成面团,再用手工或机器制作面皮;第三步、饺子的包制成型,采用手工或饺子机把肉馅包进面皮里,捏成一定的形状,要求饱满,重量在13~15克之间,以皮薄大馅为佳;第四步、饺子的速冻,包好的饺子摆放在不锈钢盘上,依次放入速冻机的链条上或速冻冷库里进行速冻,要求速冻温度达一34摄氏度,速冻时间30分钟,中心温度在一10摄氏度以下,使产品快速的通过冰晶生成区,保证饺子的原汁原味;第五步、按要求的重量进行包装入库,速冻后的饺子及时按要求包装,以免使产品的温度回升,表面发软,影响产品质量。
你好! 介绍几个简单的做法: 一: 椒油西瓜皮: 主料:西瓜皮300克 调料:盐5克,花生油10克,白砂糖5克,花椒2克,味精2克 特色: 味鲜脆嫩,清香爽口。 做法: 1.西瓜皮外层硬皮削去,再片去内层红瓤,洗净,切小丁,放盘内,加入精盐腌20分钟,滤去盐水,加入白糖、味精拌匀。 2.炒锅置火上烧热,放入花生油,待油热后投入花椒粒,炸出香味后铲去花椒粒,将花椒油浇在腌好的西瓜皮丁上,拌匀就可以吃啦。 二: 爆炒西瓜皮: 主料:西瓜皮600克 调料:大葱10克,姜5克,味精1克,盐3克,白砂糖5克,酱油5克,香油5克,植物油20克 特色: 脆爽滑嫩,清香可口。 做法: 1.将西瓜皮洗净,削去硬皮,切成西瓜皮片。 2.将水烧开,放入西瓜皮片,待水再开时捞出西瓜皮。 3.锅中放植物油烧热,先炒葱姜末,接着放入酱油、白糖、盐和西瓜皮,翻炒到入味,淋上香油拌上味精就好了。 三: 西瓜皮炖肉: 主料:西瓜皮1只,五花肉200克,白酒、酱油、花生油、姜片、干辣椒、白糖、清水各适量。 做法: 1、西瓜皮照刨肉去衣后,放在外面晒。晒到瓜皮变成薄薄的一层,干而不焦就行,一般要晒三四个大太阳(3~4天)。 2、将瓜皮干用水泡上(淘米水最好),一般泡2个小时,就可以切成条;猪肉切小片。 3、热锅放花生油,先爆一爆姜片、干辣椒,再爆一下猪肉,然后放进西瓜皮,炒一炒后,放白酒、酱油(着色)再翻炒几下。 4、着色之后,加清水没过菜肴,大火烧开,再用文火煨一二个小时,期间放点白糖炒匀即可。 四:西瓜皮炒毛豆: 主料:西瓜皮、毛豆 调味料:盐、花椒 做法: 1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁,用少许盐腌片刻。 2. 毛豆清洗干净,放入煮锅中,加入花椒、盐煮熟,然后取出沥干水分备用。 3. 倒去腌瓜丁所出的水。 4. 炒锅入油,待油烧至八成热后,下瓜丁滑炒,然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒,可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。 提示:在煮毛豆时,剪去两端的尖角,这样豆子更容易入味 谢谢~~
卤面按泉州习俗,生日要煮面吃,煮时不能把面条扯断,须整条长面下锅煮,以表示长寿。 一、原料1、主料:生细面400克,猪瘦肉100克,鲜虾仁100克。 2、辅料:水发香菇10克,鸡蛋1个,水发黄花菜20克。 3、调料:熟猪油30克,精盐5克,湿淀粉20克,肉清汤800克,味精6克,葱、姜、蒜末各3克,香油、油葱、胡椒粉适量。 二、制法1、将猪瘦肉切成丝状,香菇切成丝状,鸡蛋磕入碗中打散。 2、炒锅放旺火上,舀入熟猪油烧热,下葱、姜、蒜末煸香,并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒,放入肉清汤烧沸。下味精、精盐,用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可。 3、炒锅置旺火上,加水烧沸,放入熟面条氽热捞起,装入汤碗中,淋上调好的卤汁,撒上香油、油葱、胡椒粉即可。 特点:色泽金黄,配料多样,味道鲜美。 河南蒸卤面做法 备料:(两成人用) 细切面(同阳春面细的程度)500克,五花肉100克,黄豆芽(或豇豆,蒜苔)250克。 1。将肉切成条状或块状,用老抽,五香粉,姜片,葱段,料酒腌15分钟。 2。用蒸锅烧水,将细切面上锅,水沸后中火蒸15分钟。 3。用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许,放肉进锅,炒至五花肉出油,放入黄豆芽,加醋,番茄酱和盐适量,炒两分钟。加400毫升温水,水开后继续烧10分钟。 4。面蒸好后将面放入稍大容器中,打散,越散越好。 5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上,充分拌匀,让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。 6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。 其他可选蔬菜:元白菜,豆角,嫩红薯秧。 (小时后吃过的嫩红薯秧蒸卤面,至今难忘。还有爱吃扁豆角的卤料,不过菜品种多了,只要爱吃的基本都可以用来做卤面.大同小异)
①将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; ②下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。
夕阳菜龙骨汤答案补充1把骨头洗净.先用热水煮过一遍.去腥位.2材料:夕阳菜.马蹄和蘑菇.姜.百合很像果仁的味道.3除了夕阳菜.其他全放到煲里去.慢火.最好放入一点醋.更好的分解骨头.使汤更有营养.大约一个半小时把夕阳菜放入.煮熟便可.调味方面自己把握.盐.鸡精不可太多.不然就抢了夕阳菜的原味了.
大型超市总感觉比市场要卫生一些吧,可能个人感觉~~~如果要买熟食的话还是正规的大型超市,或者去大商一楼看看,至于是是否检疫不得而知,应该没问题。主要看生产日期~~~
1,家乐福、沃尔玛、乐购超市可以找到湖南腊肉、腊肠味道很地道,回家切片葱丝姜丝辣椒丝点缀其上,再放些湖南豆薣上锅蒸很湖南啦! 2,超市里咸菜柜台那可以找到湖南的红干辣椒罐头、很辣,还有湖南风味剁碎了的红辣椒泡菜罐头,味道很湖南的。 3,皇姑区北行华联农贸市场2楼(不是在超市里,是一个个档口那里)有卖湖南的豆薣(盒包装)和湖南的糯米酒(瓶装)。242、252、210、236、260等路公交车都打北行下车既是。华联农贸室外有电梯。 10年前沈阳的沁园春副食商店以至有卖湖南的甜酒酿、豆薣和腊肉及其他湖南特产,现在已‘一江春水向东流了’。
红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相比可增加40%左右的食物纤维。多种不溶于水纤维的增加,可有效刺激肠道,促进排便。 在食用红薯时应该注意以下几点: (1)不宜生食红薯。因为生红薯中的细胞膜未经高温破坏,淀粉难以消化; (2)不可过量食用红薯。因为红薯中含有"气化酶",吃得过多就会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸等不适感; (3)食用红薯一定要煮熟煮透,最好与米面搭配食用,既可减少食的不舒服感,又能起到蛋白质的互补作用。
生吃吧.吃核桃可以补脑.小孩子对吃点核桃可以张智力.还有一个绝招,我估计没几个人知道的.现在说给你们听,要记住啊. 我们吃完核桃后,一般人都会把核桃壳扔掉了,哎,其实那太可惜了.都不知道核桃壳的用处大着呢.它对治疗感冒引起的喉咙痛或是喉咙不舒服有很好的效果.具体做法:核桃吃完后,把核桃壳收集起来,把里面的那些没用的残渣弄掉,然后拿去水洗洗,放入适当的瓶罐里,加入适量水,放火上熬,熬得水有一定的颜色了,(熬的时间越长,效果越好,不过要注意水的流失),再放入冰糖,搅拌.这样就可以喝了.味道不错,效果也真的很不赖哦.不信你可以试试.
是从上到下, 你干嘛不放到微波炉里面热我觉得那样会更快一点.
随着生活节奏的加快,自制食品的增长是人们越来越追求便捷生活方式的必然。来自连锁协会的调查显示,41%的企业自制食品销售额达到3%以上,从增长情况看,有超过54%的企业自制食品年增长超过10%,又因其毛利高、损耗小,商家对商品的定价可控性强等特点,使得自制食品大大高于其他商品的毛利率,其中15%以上的企业的毛利率高达67%。由此看来,自制食品已经成为超市发展的新亮点。 关注 卫生状况令人担忧 记者在对超市的走访中发现,自制食品的生产日期没有保证。不少自制食品,特别是凉拌菜类,看上去明显不新鲜了,但是在记者问及时,所有的超市营业员都回答是当日的。而保质期的设定也存在着一些问题。由于超市自制食品保质期限都是自己定的,即使是相同的食品,不同超市保质时限也长短不一。比如熟食类商品,有的超市规定保质期是4 个小时,有的则为1天,有的是2天。还有的自制食品保存方法标明是冷藏,但其本身就存放在常温下。食品的保质期随超市的保存设备和条件变化,使消费者无法对商品作出监督、判断。再诸如,商品的标识不全、无生产日期、不标厂名厂址;裸露食品无遮盖、无专人售货、无专用售货工具;操作间不卫生,工作人员未佩戴口罩、手套等等不规范的现象更是屡见不鲜。 支招 专家教你选食品 针对以上的情况,我们该如何擦亮慧眼买到放心的自制食品呢?看看河北省卫生厅卫生监督局市场卫生监督处的赵景石处长的支招: ——主食选热的 这是赵处长教给大家选择主食类自制食品的决窍,比如刚出锅的饼、刚蒸出来的包子、馒头,还有一些热豆浆,热的大多比较新鲜。如果买了冷主食,回家后一定要先加热,标准是开锅后加热不少于15分钟。 ——不买常温冷切肉 据赵处长介绍,10℃-60℃之间是食物细菌最活跃的温度,特别是夏季的气温多在30℃上下,最适合各种微生物繁殖。因此,摆放在冷柜外的切过的火腿肠一定要慎买。有些火腿肠甚至还不如小摊上刚煮出来的肉食安全。特别是老人和孩子抵抗力差的,要特别注意。夏季,赵处长建议购买定型包装的熟肉制品,就是有包装或肠衣的食品。从营养学的角度看,两者不相上下。此外,色彩鲜艳的熟肉食品也是大忌,过红的肉食可能含有过多的硝类添加剂,对身体也是有害的。 ——望闻问切凉拌菜 选凉拌菜首先要看标签的生产日期。望,就是看外观,一定要有新鲜菜应有的颜色,比如海带,特别绿的就有可能含有添加剂;闻就是闻味道,是否有新鲜的香味,有酸腐味的就变质了;问,就是询问生产厂家,这是卫生的基本保证,三无的凉拌菜千万不要买。切,就是看外形,发粘的菜显然就变质了。赵处长特别提醒的是,凉拌菜的安全度依次是蔬菜类、豆制品类、熟肉制品类,熟肉制品类危险系数最高。大家在挑选的时候可以参考。 自制食品好处尽数 ——方便 超市自制食品中,面包、面条、馒头等主食类食品已经成为省会居民饭桌上的常见食品。 ——新鲜 刚出炉的豆浆、馒头、麻花、烤鸡等是较新鲜的快餐食品。 ——特色 不少超市的自制食品,如寿司和比萨只能在饭店里吃到,但在超市里你却可以买回家吃,而且价格非常便宜,味道也不错。 自制食品忧虑尽数 ——加工过程缺乏监管 各大超市自制食品的自制过程监管有难度,卫生状况很难保证。 ——新鲜度无法鉴别 许多自制食品生产日期及保质期都是自定,新鲜度很难鉴别。 ——无包装 超市自制食品大多无定型包装,食品卫生难以保障。 No.1 易初莲花 目击地点:体育南大街 目击时间:7月6日14:30 目击人:文山 总体印象 易初莲花,自制食品挺丰富的,包括:馒头、饼类、面条等主食,豆制品、烤鸡烤鸭等副食,这里的自制食品最有特色的要属各种日本寿司了,还有各种烤鳗鱼和三文鱼块。与其他超市最大的不同是这里的炸烤类食品全部存放在据称是消毒的锡纸包裹的盘子内,银白色看上去很干净讲究。凉拌菜看上去比较新鲜。这些食品及凉拌菜全部都存放在冷柜中销售。服务人员头戴帽子,但是有的没戴口罩,所有服务人员都没戴手套,有专用盛具,衣服和专用制作间看上去挺干净的。 细节 自制食品:馒头、包子、饼类、面条等主食,豆制品、烤鸡、排骨等副食。 标签明细度:食品名称、配料表、保存条件、食用方法、保质期、生产日期、价格。 保质期限:蛋糕、面包类1~3天,面食2天左右,豆制品类1~2天;无在保质期内食品已过期,无杂物、异物现象,无将过期的自制食品撕掉旧标签贴上新标签继续销售现象。 包装:采用新型保鲜膜进行包装(可放心食用)。 工作人员装备:口罩、手套等装备不齐整,服装相对整洁。 食品存放:用专用玻璃柜封闭,有专人售货(面包区商品大多自取),专用售货工具完备。 卫生状况:为现场制作,有的设有专门操作间。加工面食的经营场地卫生情况基本干净。 拷问 这里自制面包区,品种较丰富,除小部分遮盖外,其他部分为散放,记者注意到正在给顾客拿面包的营业员虽然戴着帽子,但衣服上沾有不少头发,真担心一不小心就会落到面包上。而一个敞口的垃圾筒恰恰就安放在面包的包装台旁。营业人员方便了,可是面包的卫生如何保证呢? 主食类自制食品是相对独立的售卖亭,这里有馒头、面条、饼类等,基本为散放。由于此时不是两餐的时间,因此这些食品都被各种各样的遮盖物盖着,有的是塑料薄膜,有的干脆就用超市里的包装袋盖着,就是那种买散装食品时从卷筒状轴上撕下来的袋子,而且那些卷筒袋就随意地放置在柜台上。尽管自称是当日生产,但豆腐干及豆腐丝看上去明显不新鲜了,其卫生状况令人担忧。 No.2 天客隆裕彤店 目击地点:中山东路裕彤体育场一层 目击时间:7月6日17:00 目击人:文山 总体印象 这里的自制食品主要有包子、面条、馒头、饼类、熟肉制品及面包等。除此之外还有凉皮、煎饼果子、烤馍等小吃。面包房的面积比较大。经营的品牌是米莎贝尔,味道还是挺不错的。散放面包不多,大部分都包着米莎贝尔的包装袋,看上去较干净讲究。自制主食区相对集中。 细节 自制食品:馒头、包子、饼类、面条、面包等主食,豆制品等。 标签明细度:食品名称、配料表、保存条件、食用方法、保质期、生产日期、价格。 保质期限:蛋糕、面包类1~3天,面食2天左右,豆制品类1~2天;无在保质期内食品已过期,无杂物、异物现象,无将过期的自制食品撕掉旧标签贴上新标签继续销售现象。 包装:部分采用洁净包装。 工作人员装备:口罩、手套等装备不齐整,服装整洁度一般。 食品存放:熟肉制品为专用玻璃冷柜,其他主食类为常温玻璃柜散放。有专人售货(面包区商品大多自取),专用售货工具完备。 卫生状况:设有专门操作间。加工面食的经营场地卫生情况一般。操作间人员的服饰整洁度不高。 拷问 印象里非常火爆的天客隆主食卖场,如今冷清了许多,品种不仅没有以前丰富了,人气就更淡了。最让人难以忍受的是记者居然在主食柜台的玻璃柜上发现了一只死苍蝇,连死苍蝇都没人清理,那“欢蹦乱跳”的呢?!果不其然,在随后的采访中,记者亲眼见到的苍蝇居然就有6只之多,位列所有采访地之首。 在面包区,据称是当日生产的散装面包就存放在铁架上,上面盖着的塑料薄膜很污浊,看上去不知用过多长时间了。而在制作间里,一排排的面包码放在铁架上,一个工作人员正在旁边清扫地面,那飞扬起来的尘土,不知会不会落到刚出炉的面包上。
鸡蛋和牛奶只要熟了就应该没有大问题,只是可能会损失一些营养而已 。 <br/> <br/>鸡蛋生吃坏处多多 <br/> <br/>有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实,吃生鸡坏处多多,对人的健康是十分有害的。 <br/> <br/>生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合,形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质,一经蒸煮就被破坏,不再影响人体对营养素的吸收。 <br/> <br/>生鸡蛋的蛋白质结构致密,胃肠里的消化酶难以接触,因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软,容易被人体消化吸收。 <br/> <br/>大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝,由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死,容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌,还会引起食物中毒。新近发现,鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌,即使菌量极少,如果生鸡蛋,也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘,既治不了便秘,还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急,全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变,严重者还会导致死亡。 <br/> <br/>因此,鸡蛋一定要煮熟吃,以吃蒸蛋最好,不宜用开水冲鸡蛋,更不能吃生鸡蛋。 <br/> <br/> <br/>为何不要吃生鸡蛋 <br/>鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸,其组成比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源,是一种营养价值很高的食品。 <br/> <br/>有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了,以为生吃比熟吃补身体。其实,这种吃法非但无益反而有害。一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出,而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高,所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染,生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。二是生鸡蛋还有一股腥味,能抑制中枢神经,使人食欲减退,有时还能使人呕吐。三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质,这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭,又能破坏抗生物素,所以鸡蛋不宜生吃 <br/> <br/>生吃鸡蛋危害身体健康又使毛发变白 <br/> <br/>一些人过分崇尚天然食物,对食品不进行正常的加工或烹煮,直接食用或是简单地使用开水冲服。有些人认为这样吃生鸡蛋可获得的营养最全面。事实上,生鸡蛋内有沙门氏菌等细菌,如此食用生鸡蛋,是会危害人体的,且吃生鸡蛋会使头发变白。 <br/> <br/>人体内具有一种名为生物素的的物质,能使体内消化吸收的蛋白质经羟化去氢后,生成巴「酉昆」,并有转变成生成黑色素的「口引」「口朵」「酉昆」的功能。 <br/> <br/>生鸡蛋蛋白中含有极易被人体吸收的抗生物素蛋白质,因此,经常服用生鸡蛋便可能造成生物素减少(或缺乏),导致黑色素生成减低,而缺乏黑色素便会使得毛发失去色泽,因此,长久下来,易造成毛发变白。 <br/> <br/>关于牛奶炖鸡蛋是否健康,目前说法不一,看来这个问题目前尚无定论。多数意见倾向于可以同食,但鸡蛋不可放在牛奶中做熟,有可能破坏各自的营养成分。有的营养专家认为,老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完鸡蛋半小时后再喝牛奶,一般人则勿须如此。也有专家认为牛奶可以与鸡蛋同食,因为两者都是优质的高蛋白食品,同食有利于增强体质及病后恢复,并建议与一些主食同食,使其中的优质蛋白得到更好更合理的利用。 <br/> <br/> <br/>不用牛奶冲鸡蛋 <br/> <br/>有人喜欢用煮沸后的牛奶冲打生鸡蛋吃,认为可以补上加补,其实由于牛奶的温度不够高,鸡蛋并没有完全熟透,因此,这种吃法是不卫生的。 <br/> <br/>生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌,这种细菌的杀灭需要一定的温度,仅仅靠牛奶的温度,细菌是不能全部杀灭的,食后会引起胃肠炎。 <br/> <br/>生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白,它会防碍生物素在肠道内的吸收;抗胰蛋白酶因子还可抑制胰蛋白酶的活动。 <br/> <br/>生鸡蛋的蛋白质不易吸收。 <br/>因此,不用牛奶冲鸡蛋,鸡蛋只有在熟透后吃,才能达到即保证营养又符合卫生要求。 <br/> <br/> <br/>不要用牛奶和豆浆冲鸡蛋吃_ 饮食营养 <br/> <br/> <br/>生鸡蛋里含有抗生物素球蛋白和抗胰蛋白酶,会影响生物素的吸收和蛋白质的消化,另外生鸡蛋还有可能含有沙门菌,这些有害因素经煮沸后都能被破坏,另外加热本身可使蛋白质变性,使蛋白质容易消化,所以不能吃生鸡蛋。 <br/> <br/>豆浆和牛奶煮沸后容易溢出来,所以如果用牛奶和豆浆冲生鸡蛋,不容易使鸡蛋煮熟,因此不要用牛奶和豆浆冲鸡蛋吃。
这个是可以的,然后你自己尽量的话就直接吃生的吧这个我觉得自己这个营养也是比较丰富的。
我的实践时间是冷藏馒头开锅五分钟,冷冻馒头开锅十分钟。<br/>蒸汽热馒头,关键是由热气熏蒸达到加温目的,正常蒸锅盖严锅盖十分重要,其实锅盖也是提高压力,快速加热的必要条件。假如锅盖漏气盖不严,这时间就没有保障了。<br/>锅中加三厘米深水,馒头放在蒸屉上,开火并观察执行定时,可以大大节省时间和热源。
宜选用不锈钢汤桶,用筛网去净杂质煮沸后不要搅动即可。
清风兄,关于“电直接找仪表台上后窗玻璃加热开关”这点,是否建议小梁考虑改变一下思路?凯旋的后风窗加热,是有时间限定的,根据发动机连续运转时间的长短,记得最长设定也就10分钟,然后会自动断开。这样的设定,对于后风窗是合适的,但对于车外后视镜,则非常不方便。前些天注意了一下领驭,他那个电热开关集成在左右电调的钮上,放在中间则是加热状态,挺好。我考虑了一下凯旋的电路,觉得如能集成在左右电调的中间位最理想。如不行的话,还可以考虑集成在后门玻璃升降的总控制键上:按下,车外镜停止加热,且后座不可控制升降。。。
说实话微波炉本身对人体就有害,这个你可以去百度。好多欧美国家早都禁止使用微波炉了。再加保鲜膜就更不好了,塑料高温时会产生毒素的。就算是保鲜膜也是不耐高温的
对于我来讲上班比较省钱。因为这样才没时间去花钱,早午食堂 班车,班上没啥吃零食习惯,要是单位断网,不能网购我就更省钱了~~回家吃水果和闺女抢零食(介于是没啥营养的还影响吃饭的零食,害我总比害她好)。
无法防止<br/>部分果蔬加热后酸味增加,其原因是当温度升高时,果蔬中的氢离子分解得多了;另一方面,果蔬为保持生命活动存在相对固定的PH值,在其组织中含有缓冲物质来防止PH值被轻易改变,而当果蔬被加热时,缓冲物质中的蛋白质发生凝固,失去缓冲作用,氢离子浓度随之增加,酸味也就增强了。
那样的话,豆浆的营养会流失的,最好是新鲜的最好,那可以一次还打点啊,反正很方便的。
你可以在锅子里面放水,把馒头一个个放在盘子里,等水烧开后,把馒头置入锅中,大约十分种左右就熟了,记得水不能放太多,
可以,把作料都放好后,高档火3分钟就可以了.. 但是,方便面最省事的做法是泡着吃,所以很多人把方便面也叫做泡面..