稻香海鲜火锅酒家
好好味：★★★★★ 好 味：★★★★ 一 般：★★★ 难 食：★★ 好难食：★ TST美食大赛第十四天：稻香海鲜火锅酒家★★★★ 人 数:3人 日期:2005年8月24日 晚 总 价:159元 信用卡：可 电 话:020- 服务态度：好 停 车：拿车卡免费停在珠江帝景看楼车库 环 境：舒适、高档 稻香火锅酒家，除了出名的火锅外，精致美味的点心一样令人神往，在广州短短1年多时间里已经开了3间分店，我们选择了珠江帝景这家总店，很大原因是偏好这里舒适的环境，远离喧嚣隐于珠江边的帝景会所，在夜色中犹如暗藏神秘力量的王者，散发着磅礴的气势，踏入大堂，璀璨的水晶大吊灯，将我们一脸的馋相一览无遗，迫不及待的寻位坐下，开始了今晚的“为食之旅”。 菜式： 1、★★★★★尖椒粒皮蛋（12元/份）： 皮蛋属碱性，一般入口有苦涩味，稻香的皮蛋却完全没有这个缺陷，柔软甘香的皮蛋，以酱油、麻油、辣椒、香菜为佐料，搭配的天衣无缝，软软的皮蛋加爽脆的青椒粒，口感特别好，吃完一碟还嫌不过瘾，又点了一份。 2、★★★西施贵妃鸡（28元/半只）： 中规中矩，其实就是白切鸡，肉质一般，味道也一般，没有过人之处。 3、★★★★★甘香脆皮牛楠（28元/份）： 因为其肉质特点，牛腩一般都以焖为主，这道菜居然为牛腩增添了爽脆感，焖好的牛腩外封一层薄薄的脆面皮，吃起来除了牛腩的浓香还多了一份面皮的脆香，淋上特制的马铃薯咖哩汁，美味我已无法形容，大家有空一定要去试试。 4、★★★潮州蒸粉果（6元/笼）：晶莹剔透的皮里，裹着爽口的马蹄、胡萝卜、玉米粒、西芹，口味清淡、爽爽脆脆，一向喜欢吃肉的我，对此点心感觉平平。 5、★★★★鼓汁蒸凤爪（8元/笼）： 凤爪是广东地道的小点之一，几乎每个去喝茶的朋友都会点，凤爪蒸久了皮质会变得软而无弹性，稻香的凤爪，皮质软硬适中，味道浓郁，算是比较成功。 6、★★★★★黑椒牛仔骨（12元/份）：一般人都喜欢点豉汁蒸排骨，黑椒牛仔骨无疑是这几年来的创新，牛仔骨肉质鲜嫩，加上纯正的黑椒汁，味道香浓，铺底的波萝酸酸甜甜，巧好缓解了肉质的油腻感，搭配新鲜而融合。 7、★★★★擂沙汤丸（10元/碟）： 香软的糯米里裹着丝质般肉滑的豆沙，糯米外层又被细细的所包围，3者入口，香香软软如蜜化不开，喜欢吃甜品的朋友不得不试。 8、★★★★雪山包（20元/半打）：雪山除了有飞狐，还有包包哦，冲着这特别的名字，我们立马点了这个做主食，果然没有令大家失望，雪白的包包外皮酥脆，内里香软的是白莲蓉，脆与软是否如外在刚烈，内心软弱的人呢，矛盾而却协调，总令人神往。 意外收获：※ 因为下午要去电台做直播，所以很晚到达稻香，刚好能赶上8点半的夜茶时间，让我们吃了几份味美的点心。这里的蟹粉小笼包味道也十分不错，皮薄如纸，却裹着浓浓的汤汁，一口下去，香浓的汁液溢满口腔，可惜要早茶才有，起早的朋友一定要试试。
栗子鸡块 原 料： 雏鸡1公斤，栗子600克。 配 料： 植物油250克，酱油150克，料酒50克，精盐5克，味精5克，白糖40克，葱、姜各40克，水淀粉50克。 制 法： 1)将 鸡洗干净，剁去嘴和爪，从小腿里顺着拉一刀，再把鸡的脊背劈成两块，均剁成3厘米长的长方块。2）将 带皮生栗子剪成十字花刀口，用水洗净放入锅内煮透，捞出剥皮待用。3)将油放入锅内，烧至五六成热，将葱、姜、鸡块投入锅内煸透，加入酱油、水（以浸过鸡块为度）、料酒、白糖、精盐、味精、开锅后，将栗子放入，盖上锅盖，转微火烧至八成烂时，将汁靠去一部分，移到大火上，用水淀粉勾薄芡，淋少许明油即可出锅。 特 点： 色泽红亮，甜香味美。 制作关键： 鸡块要剁得大小一致，下锅煸透出味后再加入水及其它调料同烧。此菜烧成后不能清汤带水，要求色泽红亮的卤汁包裹住鸡块。
西红柿炒鸡蛋＼火暴猪肝＼醋溜土豆丝（少放点糖）＼你老公要是喜欢喝汤的话，你就去买点腿骨（不要肉，带点筋最好），煮的时候用清水、小火慢慢炖（不要放任何作料，少放点盐和醋，水开了以后再放两三棵葱），炖好了在盛器里少放点胡椒和鸡精，ＯＫ了
东北酸菜的做法 1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。 3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。 这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的——一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但偶不喜欢用添加剂。 酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不但口感好，而且对人体有利。
番茄牛肉浓汤 材料：大土豆两个（要那种一炖就很面面的） ，中号洋葱一个 ，蕃茄三个 ，黄油一块 ，土豆去皮切成丁 ，蕃茄一分为四 作法： 1、黄油下锅化开，加切碎的洋葱炒香，加蕃茄酱一块炒炒 2、下切成丁并已经在开水里氽过的牛肉块炒炒 3、加水炖 4、约摸牛肉快熟的时候下切成丁的土豆一块炖，一定炖的很面； 5、最后放切成大块的蕃茄 这里有详细的做法和图片，希望对你有所帮助。
什果奶酪 主 料： 鲜奶2瓶（约470毫升），淡奶1小罐约重9/4两（约170克），鱼胶粉2汤匙，砂糖12两（约480克），清水6杯，香油少许。 配 料： 什果料：鲜木瓜、士多啤梨、菠萝各适量。 做 法： 1、鱼胶粉用煮水2汤匙调匀至完全溶解。 2、清水6杯烧煮，下砂糖煮溶，熄火，倾入1之鱼胶粉溶液搅匀，待片刻后，慢慢地注入鲜奶和淡奶调匀，加入香油拌匀，置冰箱中冷藏使凝固成冻奶酪。 3、木瓜去皮，切粒，士多啤梨洗净，去蒂，切片，菠萝去皮，略浸盐水，切小块。将什果放奶酪上伴食。 备 注： 新鲜水果切开备用时，一定要用冷开水浸着，否则果肉表面会氧化（俗称“生锈）而变色。 奶酪牛排 【材料】 牛腰肉225克、奶酪片2片、洋葱半个、鸡蛋1个、面包粉半杯 调味料 （1）酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙 （2）番茄酱酌量 【作法】 1.牛肉切4片，先用刀背拍松，拌入调味料（1）腌10分钟，洋葱切丝，蛋打散，面包粉放盘内。 2.腌好的牛肉两片重叠，中间放1片奶酪，铺少许洋葱丝，拖一层蛋汁，再沾一层面包粉后按紧，放入热油中，小火炸至酥黄捞出。 3.沥干油后放盘内，食用时淋上番茄酱即可。 奶酪蛋汤 ·配 料: 奶酪20克、鸡蛋1个、西芹末20克、番茄末20克、骨汤1大碗、盐、胡椒等。 ·特 色： 西式蛋汤由于加入奶酪而钙质含量变得丰富，同时口味也更浓郁了 。 ·操 作: 奶酪与鸡蛋一道打散，加些精面粉；骨汤烧开，调味，淋入调好的蛋液；最后洒上西芹末、番茄末作点缀。 瑞式奶油奶酪土豆 四人的分量 用时： 准备工作20分钟，烤50分钟，在做准备工作的时候应将烤箱先预热10分钟200°C。 材料： 奶酪：200g(或已经碾好的奶酪粉或成块自己把它切碎)；鲜奶油：约三大汤匙(1/2升稀释鲜奶油Crème fra?che)，或用一杯部分去脂的奶油也行；黄油：20g；一粒蒜；马铃薯(即土豆也)：一公斤，削皮切片留用；盐少许；黑椒碾末些许。 做法： 同时也可以先用水稍把土豆煮10分钟再排列在烤盘里(烤的时间就缩短)，再用一粒鲜蒜抹烤盆里，把土豆片排列在一个能烤的容器(陶盘)，把奶油搁进土豆片里，接着上面均匀的覆盖Gruyères奶酪粉，再放上一小块一小块的黄油，放在烤箱烤50分钟变金黄色即成。用这方法可以烤其他蔬菜如胡萝卜，西葫芦瓜，中国白菜或通心粉加火腿茸等。吃时佐以红烧肉，或火腿肉，鲜牛排都行。 建议： 这菜可以配饮红酒，特有西欧法国传统饮食风格。 虾仁奶酪西红柿盅 西红柿 2个 甜辣酱 20ml 大虾仁 4个 生菜叶 2片 伊利三角小奶酪 1个 青豆 2颗 油 1汤匙(15ml) 盐 1茶匙(5g) 制作方法 1、在西红柿的上面横切一刀，挖出西红柿瓤，留下西红柿外皮。 2、用适量盐把虾仁腌一下，然后在沸水锅中焯30秒，这样会使虾仁入口更嫩。 3、油烧热后放入西红柿瓤丁翻炒片刻，再放入虾仁炒熟，最后放入甜辣酱和三角小奶酪，炒好后把虾仁填回西红柿里，上面点缀一颗青豆即可。 4、上桌的时候，把西红柿放在生菜叶上，颜色艳丽。
春天天气变暖无风的天，把大块豆腐切成4－5厘米的小块，放盐上打滚粘匀，然后放到太阳下去晒经常翻动，一周后豆腐干就晾好了。吃的时候只要洗净切丝凉拌、烹调即可。 切记晾制这种豆腐干的时间很重要：－－清明之前。
原料:梗米做成的米饭留第2天用, 配料:火腿,老母鸡,海参,罐装的青豆,竹尖,鸡蛋 调料:盐,味精,白胡椒粉 做法:先将两年以上的老母鸡煮熟,取鸡芽子备用 将配料切成米立大小 将米饭上的第一层取出,锅上火,烧热放入清油,烧热 放入鸡蛋炒散放入配料,炒均匀放人盐,味精,放入米饭炒好放入葱末炒至葱香在放入少量的白胡椒就可以了。
韩式泡菜拌饭 [原料/调料] 牛肉片 3片 甜不辣、芹菜 各适量 菠菜 70公克 辣泡菜 2大匙 荷包蛋 1个 白饭 1碗 芝麻 少许 蒜末 1小匙 调味料Ａ：辣豆瓣酱 1大匙 糖 1小匙 调味料Ｂ：盐 1/3小匙 糖 1/3小匙 调味料Ｃ：酱油 1/2大匙 糖 1小匙 [制作流程] (1)将甜不辣切片、芹菜切段备用。 (2)将处理好的甜不辣及芹菜入油锅，加入调味料Ａ炒匀起锅。 (3)菠菜切段，用蒜末爆香炒熟，并加入调味料Ｂ炒匀起锅。 (4)起油锅，煎牛肉片用调味料Ｃ调味煮熟后起锅。 土豆猪肉饭 【原料】 食品土豆（150克）、大米（100克）、猪肉（50克）、精盐（1克）、香油（1克) 【制作过程】 1、土豆剥皮洗净后，将小的切成2块，大的切成4块。 2、将大米洗净后泡在水里。 3、将猪肉洗净后切成肉末。 4、在烧热的锅中抹上香油放入猪肉末炒一下，最后用精盐调味。在猪肉半熟后,放入泡好的大米和土豆，再放入适量的水用旺火煮15分钟左右。 5、饭煮熟以后放一会，然后将土豆弄碎拌匀后放入碗中。 *拿出时放上调料酱和芝麻盐。 韩国参鸡汤 [原料/调料] 鸡腿 2只 糯米 1杯 红枣 8颗 栗子 8颗 蔘鬚 1两 大蒜 8瓣 白果 8颗 水 适量 盐 少许 [制作流程] (1)将鸡腿洗净备用，糯米洗净后泡水2小时备用。 (2)将所有材料放入炖锅内，加入水至盖过材料。 (3)用保鲜膜将炖锅口封住，以隔水加热炖煮约2小时，最后再用少许盐调味即可。 韩国料理 (以上资料参考这个网址） 做法都很简单明了的
菜 名： 卤水豆腐 主 料： 老豆腐500克，韭菜200克。 配 料： 油少许，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量，水2杯。 做 法： 卤水制作方法：1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。3、将汤烧开，倒入香油即可。 制作：韭菜洗净沥干水，放入滚水中烧煮，取出淋上少许油，装盘垫底。2、老豆腐切成5块，入油锅炸至呈金黄色。然后放入调好的卤水中，煮滚后改用小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟。3、将卤豆腐切成小块排放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷吃热吃均可。花椒、八角研成末，加老抽、生抽、糖、味精、水拌匀，作为调料蘸食。 特 点： 色金黄，豆腐嫩滑，味香。
国庆节，除了到外地旅游外，你是不是也想趁着悠长假期，为家人亲手炮制一席家宴呢？ 翡翠虾仁 虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。将黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁。锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入做好的汁，翻匀出锅即成。 特点：此菜白云翠绿相间，口感滑嫩咸鲜。 汤 竹笋鲜汤 材料：鹌鹑蛋、竹荪、鸡汤、盐、鸡精、料酒、香菜叶 竹荪用温水泡开洗净切片，火腿切末，香菜叶洗净、鹌鹑蛋蒸熟。高汤中加入鸡精、料酒、盐、竹荪片，烧沸后下鹌鹑蛋焯一下装盘即食。 五味苦瓜 材料：苦瓜1条 葱屑1汤匙 姜末1茶匙 蒜末2茶匙 酱油3汤匙 蕃茄酱1汤匙 做法： 1、苦瓜切掉蒂部，对剖成两半，挖除瓜后，泡在冷开水中，再放入冰箱冰6小时以上 2、将一半的苦瓜再直切为两条，然后斜刀片切成大薄片，排入盘中 3、小碗中调好葱屑、姜末等所有调味料，和苦瓜一起上桌沾食 备注： 也可以将冰块放入苦瓜中一起浸泡，比较节省时间，冰水泡过可以使苦瓜更脆而透明。 西湖醋鱼 主料：活鱼1尾约1000克。辅料：醋50克、白糖60克、姜末2克。 制作：1.鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各切3－5刀，但不能切断鱼皮； 2.鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘； 3.原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。 老醋蛰头 材料：海蜇头150克、香葱末25克、生抽15克、老醋30克、白糖适量、味精2克、香麻油10克、花生油15克。 做法：1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用水冲数小时备用。2.葱末放小碗内，花生油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水倒干，趁热加老醋、生抽、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。 蛋黄黄瓜筒 材料：黄瓜2条、蒸熟咸鸭蛋黄3只、红樱桃2粒、精盐、味精若干。 做法：1.选用直径3.5厘米粗的黄瓜，洗净消毒后，切去两头，切成1.5厘米长的段。在每段一头的断面上，用匙柄将瓜瓤挖去成为1厘米深的洼，放碗内加盐、味精腌渍备用。红樱桃末作点缀。2.食用装盘时，取出黄瓜段，去盐水，将蒸熟咸蛋黄揿入黄瓜洼内抹平，再放上少许红樱桃末作点缀。 制作关键：1.黄瓜要选嫩的，皮色要深绿色的。2.咸鸭蛋要选深黄色的。3.黄瓜筒必须泡在盐水内，使其入味。 特点：碧绿黄瓜皮，金黄色咸蛋黄，鲜红樱桃，入口脆嫩咸鲜。 兰花炒鱿鱼 原材料： 西兰花150克、鲜鱿鱼100克、姜、红萝卜少许。 调味料： 花生油20克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉少许、麻油少量。 制作过程： 1、西兰花切小颗，姜切片，红萝卜切片，鱿鱼切薄片，用少许生粉拌匀待用。 2、先用锅烧开水，下入鱿鱼片飞水倒出，再放入西兰花炒至断生待用。 3、烧热锅下入花生油，放姜片、红萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒，用湿生粉打芡、淋入麻油翻炒几下出锅即成。 蜜汁肉骨 1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。 2、锅内留底油，入葱姜爆香。 3、入排骨，加适量水。 4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。 5、水开后改文火焖煮约40分钟。 6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。 三鲜豆腐盒 【原料】 豆腐250克，海参50克，虾仁50克，香菇50克，酱油15克，料酒15克，盐2克，味精4克，葱、姜各25克，油、高汤、淀粉各适量。 【制作过程】 1、将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、3厘米厚的长方形，抹上酱油，过油炸至黄金色捞出控油。 2、虾仁、海参、香菇洗净均切成小丁，加入盐、料酒、姜末、葱末、味精绞成馅。 3、将炸好的豆腐切小口挖空，添入三鲜馅，将掏出的豆腐盖上成盒状，依次做完置碗中，加入高汤、料酒、葱、姜、酱油、味精上锅蒸透入味，沥干水分。起锅将原汁烧开去浮沫，淋水淀粉勾芡浇在豆腐盒上即可。 清蒸大闸蟹 淡水蟹2500克，绵白糖150克，葱花，特点：著名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富. 用料： 淡水蟹2500克，绵白糖150克，葱花， 姜末各50克，香醋，酱油各100克，香油20克。 烹饪方法：用细绳将蟹钳，蟹脚扎牢。用葱花，姜末，醋，糖调和作蘸料， 分装十只小碟。将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可
水煮鱼 原料：鱼 姜末 料酒 胡椒 味精 葱段 干辣椒 制作方法： 1.把切好的鱼片放生姜末， 料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味。 2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底，上面放上半熟的鱼片 3.鱼片上放葱段，蒜片若干 4.半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色 5.热油往鱼片上一浇....... 翡翠生拌菜苗 主料：萝卜苗、豌豆苗、苦菊、荞麦苗、新西兰菠菜各50g 调料：白糖、盐、味精、牛肉粉适量 做法： 1各种菜洗干净后放碗内； 2将各种调料兑成汁，浇入碗内，拌匀即可。 泰式菠萝炒饭 材料： A：葱白末1大匙、油2大匙、蛋1只。 B：菠萝丁1杯（120克） 煮熟虾 仁3两（100克） 冷冻青豆仁 1/2杯（50克）。 C：白饭3碗、葡萄干2大匙。 D：鱼松或肉松1大匙 腰果仁2 大匙 调味料：盐适量 糖1小匙 咖哩粉1小匙 做 法： 1.以油爆香葱白末，将蛋炒成蛋松，续将B料下锅拌炒，并将 C 料及调味料加入翻炒至颜色 均匀、炒饭香松。 2.盛起后撒上D料即可上桌。 做法： 1. A料与调味料A拌匀搅至肉质呈黏稠状。 2. B料水烧开，将肉泥挤成小丸子入锅煮至浮起，捞去汤面浮末后，加入调味料B后熄火， 豆苗放在碗中，冲入丸子汤 即可。 蜜汁肉骨 1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。 2、锅内留底油，入葱姜爆香。 3、入排骨，加适量水。 4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。 5、水开后改文火焖煮约40分钟。 6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。 7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。 8、出锅淋在排骨上即可。 五味苦瓜 材料：苦瓜1条 葱屑1汤匙 姜末1茶匙 蒜末2茶匙 酱油3汤匙 蕃茄酱1汤匙 做法： 1、苦瓜切掉蒂部，对剖成两半，挖除瓜后，泡在冷开水中，再放入冰箱冰6小时以上 2、将一半的苦瓜再直切为两条，然后斜刀片切成大薄片，排入盘中 3、小碗中调好葱屑、姜末等所有调味料，和苦瓜一起上桌沾食 备注： 也可以将冰块放入苦瓜中一起浸泡，比较节省时间，冰水泡过可以使苦瓜更脆而透明。 西湖醋鱼 主料：活鱼1尾约1000克。辅料：醋50克、白糖60克、姜末2克。 制作：1.鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各切3－5刀，但不能切断鱼皮； 2.鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘； 3.原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。 兰花炒鱿鱼 原材料：西兰花150克、鲜鱿鱼100克、姜、红萝卜少许。 调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉少许、麻油少量。 制作过程： 1、西兰花切小颗，姜切片，红萝卜切片，鱿鱼切薄片，用少许生粉拌匀待用。 2、先用锅烧开水，下入鱿鱼片飞水倒出，再放入西兰花炒至断生待用。 3、烧热锅下入花生油，放姜片、红萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒，用湿生粉打芡、淋入麻油翻炒几下出锅即成。 翡翠虾仁 虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。将黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁。锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入做好的汁，翻匀出锅即成。 特点：此菜白云翠绿相间，口感滑嫩咸鲜。 清蒸大闸蟹 淡水蟹2500克，绵白糖150克，葱花，特点：著名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富. 用料： 淡水蟹2500克，绵白糖150克，葱花， 姜末各50克，香醋，酱油各100克，香油20克。 烹饪方法：用细绳将蟹钳，蟹脚扎牢。用葱花，姜末，醋，糖调和作蘸料， 分装十只小碟。将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可 乌龙吐珠 [原料/调料] 水发海参500克，鹌鹑蛋(或较小的鸡蛋)15只，熟鸡脯肉75克，口蘑75克，上汤4杯，生粉、葱、香油各适量。 [制作流程] ①将水发海参切成约5厘米长、1厘米宽的长条。鹌鹑蛋煮熟去壳。熟鸡脯肉切3厘米长、1厘米宽条状。口蘑切块，葱切段。 ②烧滚适量水，将海参条下入锅内烫过捞出(重复一次)，用布擦抹干水分，再换上汤烧滚，下入海参条调味，倒入漏勺内。 ③烧热锅，下油，放入鹌鹑蛋，炸成淡黄色捞起。再烧热油锅，用葱炝锅后将葱结捞起，故入鸡脯肉、海参煸炒几下，下料酒、鸡汤，将鹌鹑蛋倒入并下口蘑，调味，用生粉水勾芡，淋香油，放入葱段即可。
我老公做的西红柿热汤面是这样做的，特别好吃，特别是在天冷的季节。 原料：挂面（切面） 辅料：西红柿 油麦菜 配料：烹调油 葱 盐 鸡精 做法：1、西红柿及油麦菜洗净，西红柿切快，油麦菜切大段待用 2、炒锅烧热放入烹调油，油温8成热时，放入葱末炒出葱香味时倒入西红柿丝煸炒，放入半锅冷水，待汤沸后，倒入面条，盖锅盖，改用小火焖煮面涨大8成熟是，加入油麦菜，加精盐和鸡精，关火，盛入大碗中即可食用。 此面的特点，色美味鲜营养丰富。如早晨吃还可以在放面条时打入一个鸡蛋，更有营养。
将老酵撕碎，用凉水调稀，加入面粉和成较硬的面团，盖上盖，放置几小时，使其发酵（面要发老一些）；将碱水连同小苏打及花生油一起揉进面团，揉至光润不粘为止,将面粉用饴糖和成糖面，饴糖与白糖、糖桂花搅匀，烧沸后待用；再各取一半发面擀成约六分厚的长片，糖面擀成同样大的长片，并将其夹在两发面长片之中，沿面的一侧切下二寸宽的一条，捋直，前半部按成二分厚，后半部按成三分厚，对折，切去两端不整齐的部分，再每隔四分切一刀，第一刀只切五分之四，第二刀切断，将段口打开翻转过来即成坯子；蜜麻花用花生油炸至金黄色捞出，放入温热的饴糖中浸泡一分钟后，捞出晾凉即成。
我的方法是合着别的瓜一起炒 例如凉瓜 丝瓜等 不过得先把肉放下去 煮水捞熟 再放多点油 用大火炒 然后放肉 除了油盐 不再加其他的调味品 清谈而爽口
我一般是这样吃的： 一，用微波炉加热（中火20秒），夹一个煎荷包蛋吃，很香 二，做成三文治那样的，夹煎蛋、番茄，淹黄瓜片等 三，做成汉堡那样的，夹培根（火腿片），奶酪，或者黄油等 四，抹上果酱，如草莓酱、椰子酱之类的吃 五，抹上花生酱，夹一层肉松 六、裹一根广味香肠在里面吃 七、泡到牛奶里，软软的，多汁的，也很好吃 这些是我经常吃的方法，其实还可以自己发明很多的，只要对胃口就行了，呵呵，要创新嘛
配制方法： 1、大米泡软磨浆制成净粉条，方法与“海南粉“略同。 2、将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟，捞起控干水分，热油炸至熟透，捞出切片待用；分别将花生米、鱼饼，沙虫干慢炸熟脆捞起待用；再热锅加生油将蒜泥爆香，捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用；原锅留底油爆香姜汁，倒到冷开水中，加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。 3、清汤煮开后，加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀，再将面粉与生粉混合成的水淀粉，徐徐加入，不断搅拌，成熟后即为粉糊。 4、吃时，先抓适量净粉于碗中，再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜（用汤滚熟后切短段）、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱，搅拌，即可吃用。 风味特色： 味香甜微酸，质柔润爽滑。一般为凉食，加辣椒更起味，刺激食欲，也可加热汤掺着吃。
手把手教你如何做烧麦 -------------------------------------------------------------------------------- 【四喜烧卖】 主料: 面粉250g 沸水120ml 猪肉陷200g 黄椒,红椒,青椒各一个(晚上家里没那么多椒..就用黄瓜凑合了..颜色就没书上鲜艳..) 干香菇6朵 辅料:大葱花1汤匙(15g) 姜末,盐各1茶匙(5g) 生抽,淀粉,料酒,油(我放的少了,结果没太灌汤.,.可惜了)各一汤匙 做法: 1.面粉中倒入沸水(面做出来不会那么硬),用筷子顺一方向搅拌均匀,待稍凉后用手反复揉和成面团,再醒20分,接着揪成小剂子(别太大..看起来不小巧..我做的就太大了点。..都成小包子样了。..哈哈)擀成饺子皮.青,黄,红椒洗净,香菇用热水泡发去蒂,奖种原料分别剁碎. 2.在猪肉陷里方上辅料和少许清水,然后用力顺着一个方向混合均匀，将肉陷搅打上劲. 3.取食粮肉陷放如饺子皮中,再按上下左右的方向将饺子皮拉起,对角粘住,按牢,然后将四边形成的小兜整理成一样大小。 4.再将4个小兜中分别装入青,黄,红椒碎和香菇碎. 5.蒸锅烧沸后将烧卖放入,大火蒸8分钟即可。 Ps 1.剩下的面可以做葱油饼, 2.如果陷剩的多的话,可以和面做香菇肉馅饼...总之..怎么做都是一道不错的点心. 3.它最大的特点还是营养多,热量少额...爱美的女生更加适合吖..哈哈。..
别可惜，快扔了吧。 当然不好吃，那是拿吊白块，双氧水，福尔马林，火碱。。。这类的东西漂白的。正经芦笋是黄绿色的。 不仅是芦笋，饭店里的白百叶，漂亮的口蘑什么的都不要再吃了！ 总之与你小时侯印象里颜色不一样，而且鲜艳诱人的东西都最好别吃！
可以加点色拉油或橄榄油搅拌 或加点白醋 口感的改善 可以加一些自己喜欢的调味品 如 洋辣椒粉 胡椒粉 盐 白糖
是转基因食物 西瓜不用切，只要用刀背一拍就会像炸弹一样四分五裂，这就是“爆炸瓜”，来自浙江的温岭瓜和江苏东台的京欣瓜。市果品行业协会副会长侯余欣说，前两年，最“上台面”的是无籽瓜，如今脆甜可口、皮薄易裂的中型瓜成了市场新宠。 据产地介绍，个头大的厚皮西瓜已逐渐被淘汰。各地果农经过杂交培育，筛选出瓜皮薄、甜度高、水分足、吃口好、产量大的多种中型瓜。 据经销商介绍，好瓜一般都会“爆炸”。目前西瓜产地的科技人员已着手研究“抗裂瓜”，但尚无良策。 有关农林专家称，除了品种问题外，还有一种可能，即瓜农为防止爆炸瓜运输中爆裂，而销售起七成熟的西瓜。该专家还特地指出，其实从科学角度来讲，并不建议“爆炸瓜”长途运输销售。
提到熟食点就一定要说廖记了在四川内可是很有名的，味道好服务也棒试试就知道啦<br/>我是经常去的最喜欢东坡肘子和棒棒鸡
初次来到巴南总是会被众多玲琅满目的小吃熟食吸引其中我还是喜欢廖记得熟食，麻麻辣辣的总是令我很难忘。
达州本地的小吃很多的。 比如大王包子，在马蹄街； 七星椒卤菜，在三圣宫美食街； 灯影牛肉，本地能买到正宗的罐头，是馈赠的佳品； 宣汉的童记麻辣鸡块，在宣汉电影院附近； 达州的汤锅、火锅也很不错。 可以到达州政府网再查一下。<br/><br/><br/>希望对你有用和帮到你。
卤制原料的取材众多，荤素皆有，且卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。一品佳味品牌不错，尝起来味道好
微波炉蛋糕 面粉50克，泡打粉5克，鸡蛋4个，牛奶60毫升，白糖80克，油少许，果料（葡萄干 核桃仁）。 1，将蛋清，蛋黄分开。蛋黄牛奶加40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 2，面粉和泡打粉混合，用筛子筛3-4遍（此程序不能少）倒入蛋黄中。 3，打蛋清，保持温度30-40度（可放在热水盆里）加5-6滴白醋（解腥，起泡）用 打蛋器打到起泡（分两次加入白糖）。起泡的标准为，挑起蛋液泡不掉。 4，将蛋白分两次倒入蛋黄中，轻轻拌匀。 5，用微波炉容器抹上油，倒入拌好的糊（倒入2/3即可）。撒上果料。高火5-6 分钟即可。
用微波炉专用稀饭调理锅 微波爐設定弱(約200W) *使用白米?r： 1.使用?量匙量米量，洗好後加入所需水量，蓋上?壬w及外蓋泡30分? 2.加?峒s9分?使之沸騰1分?，於微波爐中??10分? 3.再加?嵋淮危磁腼?完成 *使用白??r： 1.加入所需水量，??拌均??2.蓋上?取⑼馍w加??~9分?使之沸騰 3.沸騰後於微波爐中??5分? 4.再加??分?，即烹?完成 。
电磁炉究竟有没有辐射？ 吴心宇 不久前，某电磁炉厂商以“电磁炉对人体有辐射”为由头进行宣传，声称自己的产品能够“防辐射”，引起了许多消费者的关注。电磁炉是比较新颖的家电，许多消费者关心它在使用过程中到底会不会有电磁辐射，会不会有损人体健康呢？ 据中国家用电器研究院有关专家介绍，在人们日常生活中，几乎所有的电器都有辐射，譬如家中的电视机、日光灯等普通家电。判断其对人体是否有害，关键要看幅射频率的高低。稍微懂点医学知识的人都知道，电磁波并非“隐形杀手”，合理用之，还会对人的身体健康产生良好的作用。许多医院都有“理疗室”，这就是专门运用电磁波来为人治病的；不少家庭也拥有一些“理疗器材”来治病或保健，这也说明电磁辐射不一定就有害。据专家表示，电磁炉的辐射频率只相当于手机的六十分之一，因此，电磁波并非“隐形杀手”，合理用之，还会对人的身体健康产生良好的作用。广大消费者大可放心使用。 目前，部分不合格品牌的电磁炉存在拼价格、拼瓦数、拼赠品等现象，迷惑消费者。据了解，电磁炉真正的核心科技含量在于“电控技术”和“节能技术”。因此，广大消费者在购买电磁炉时，一定要先看其机身是否贴有节能和免检产品标贴，然后再看看是否是知名品牌的产品，只有这样才能放心购买。 读了以上报道,大家可以对电磁炉的辐射问题应该有所认识了. 当然我也还有一些疑问,那就是这篇报道中的那句话:"判断其对人体是否有害，关键要看幅射频率的高低",我认为这句话是对一半错一半,或者说这句话存在易让人误解的一面!因为频率高低只能是电磁辐射影响的一个方面,另一个方面就是电磁场的强度,两者结合才能对一个设备电磁辐射影响进行评价,所以说电磁炉对人体有无影响,应该不仅说说它的工作频率,还要说说它的辐射强度,并与相关标准进行比较才对. 由于手头没有这方面的资料,所以不好进一步细说,但我宁愿相信这篇报道的结论,那就是:"广大消费者大可放心使用(电磁炉)!"
大多数消费者认为使用微波炉不会有害于身体健康，而27.1%的消费者认为可能会/肯定会有损健康，为什么有这样的说法呢？大部分人仅是“听说过”、“感觉”或“好像有这方面的传闻”，其中有少部分直接告知“有辐射”或“破坏营养成份”。其实就这一问题，全国家电标准委员会副主任王世回答： “微波炉工作所产生的辐射比手机还要小”。另据中国预防医学会的何教授介绍：微波是一种高频波，以每秒24亿次的速度变换引起水分子的高速度运动、互相磨擦产生热量,以此加热和烹饪食品，是不会破坏食品营养的。微波炉烹饪破坏食品纯属无稽 之谈。 但是由于我们自己使用的过程中的不当，认为造成了一些危害，以下是使用微波炉时候需要注意的一些问题。 1. 忌超时加热 食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。 2、 忌将普通塑料容器放入微波炉加热 一是热的食物会使容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。 3、 忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热 因为在半熟的食品中细菌没有被完全杀死，即使放入冰箱中，细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。 冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。 4、 忌使用金属器皿 因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又做不熟食物。 5、 忌再冷冻经微波炉解冻的肉类 因为肉类在微波炉中解 冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌可以繁殖，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活细菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。 6、忌使用封闭容器 加热液体时应使用阔口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高， 易引起喷爆事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子 将壳膜刺破，以免加热后引起爆裂、迸溅弄脏炉壁。 7、 忌使保鲜膜接触食物 使用保鲜薄膜时，在加热过程中最好不要让其直接接触食物，可将食物放入大碗底，用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接用玻璃或瓷器盖住，这样也可将水汽封住，使加热迅速均匀。在取出食物前，可将保鲜膜刺破，以避免它粘到食物上。 8、 忌油炸食品 因高温油会出现飞溅导致明火。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄后再开门降温。 9、忌将微波炉置于卧室，同时应注意微波炉上的散热窗栅不要被物品覆盖。 10、忌长时间在微波炉前工作。开启微波炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米以上。孕妇和孩子最好不要接近微波炉。对微波炉应经常清洗，特别注意清除门上的残渣，以避免由于门关不严而导致的微波泄漏。
一、椰挞：材料：植物牛油适量、细白糖80克、牛奶1汤匙、蛋白2只、椰丝80克、饼干若干。（其实具体份量可视各人口味进行调整，加入少许牛奶感觉没那么干。用饼干作为挞底，既方便又美味；饼干最好选厚些、硬些，这样不易烂。） 将牛油与白糖充分混和；将蛋白打至起泡；将混合的牛油糖加入蛋白中，加入牛奶，然后充分搅拌；加入椰丝捞均（其实椰丝少些反而好似感觉滑些）；用小勺子将拌好的椰丝放饼干上。 我没有局炉，只好用微波炉代替。先用少许牛油擦一下玻璃碟（当然玻璃碟预先消毒），将半成品放在碟上，先用一档微波5分钟，再将烧烤烘5分钟，用筷子感觉凝固则可，想金黄些，可最多烤一会。
可以！用一个盘子里倒点油晃一下让盘子都沾到油，然后蛋打进去洒点盐，记住，用牙签在蛋黄和蛋白上都戳几下，然后高火半分钟多一点就OK了。不用牙签戳那就象楼上说的蛋黄要爆，蛋白也会爆所以要用牙签都戳几下。
营养不会降低，如果时间恰到好处，食物会很有营养的（特别是对蔬菜）。 不会，它只是使食物加热而已。 只要食物不是加热到焦（特别是肉类）就不会产生对身体有害的物质。 这个网址是对微波炉的很多具体介绍，可以去看看。
电磁辐射的强度与距电器的距离的平方成反比。据测定，微波炉在工作时，它产生的磁场强度为540mG，若距离10厘米，磁场强度立即降为43mG，若距离再远，则再行降低，降到1mG以下时，对人体就无危害了。所以，为了您和家人尤其是下一代的健康，请您提高电磁辐射防护意识，购买带有电磁辐射的家电产品时，一定要慎重选择。 记着用微波炉时离它远一点。你牛，咱躲着还不行吗。 用微波炉烹调肉类食品，能使肉类食品的营养成分得到充分保护,不会上火
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