什么是卡拉胶?
我想问问什么是卡拉胶,可以确定的是它是一种食品用胶,其他信息不知,谁能告诉我它的详情?
卡拉胶是从红藻的角叉菜属 、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属等品种海藻中提取的海藻多糖的统称。不同的来源有不同的精细结构,其胶体性质也不尽相同,已命名的有 kappa(卡帕), iota(阿欧塔), lambda(莱姆达), mu(缪), nu(纽), theta(塞塔), xi(西)型卡拉胶等,但商业化生产的主要是前三种。卡拉胶在食品工业中主要用作胶凝、增稠、稳定和持水剂功能,在奶制品饮料中用作悬浮剂;在布丁、酸奶、掼奶油、冰淇淋、奶酪中用作增稠稳定剂;在红肠、洋火腿生产中用作持水剂 ;果冻中用作胶凝剂.
楼上已经说了个大概情况。你也可以去查《食品添加剂手册》专门有对卡拉胶性质、用途、制法、检验方法等的介绍。
答:应该是在生腌牛肉的时候,均匀的涂抹卡拉胶在牛肉上,然后一起加入调料来腌制,这样出来的牛肉爽滑嫩香,非常爽口弹牙,而且非常有营养!详情>>
问:电暖气有辐射没? 这种电暖气不是小太阳的那种 而是壁挂式的 好像是PTC陶瓷...
答:只要是电器都是有辐射的,只要辐射不大就没事的,离你稍微远一些详情>>