爱问知识人 爱问共享资料 医院库

粤菜.堡仔酱原料及制作方式

粤菜.堡仔酱原料及制作方式

请问正宗粤菜堡仔酱的原料及制作方法

全部答案

  • 煲仔酱 1。原料:柱侯酱4000克,芝麻酱和花生酱各500克,海鲜酱1250克,蚝油200克,南乳和腐乳各300克,五香粉50克,沙姜粉50克,干葱茸和蒜茸各300克,料酒600克,味精300克,白糖200克,油750克。 2。制法:1)将上述酱和调料粉放入盆内抓匀待用。 2)热锅凉油,放蒜茸和葱茸炸止浅金黄色,随即放入拌好的酱料,用中火翻炒到有香味时加料酒、白糖、味精后,倒入盆内晾凉用油封面冷藏。 3。制作要点:1)酱料要预先抓匀 2)加热要用中慢火要翻炒均匀,边炒边加油 3)味精、白糖、料酒要最后放入 4。适用范围:用途较为广泛,多用于焖制的煲仔菜式。如“萝卜牛腩煲”“红烧鳝煲”

    煲仔酱 1。原料:柱侯酱4000克,芝麻酱和花生酱各500克,海鲜酱1250克,蚝油200克,南乳和腐乳各300克,五香粉50克,沙姜粉50克,干葱茸和蒜茸各300克,料酒600克,味精300克,白糖200克,油750克。 2。制法:1)将上述酱和调料粉放入盆内抓匀待用。 2)热锅凉油,放蒜茸和葱茸炸止浅金黄色,随即放入拌好的酱料,用中火翻炒到有香味时加料酒、白糖、味精后,倒入盆内晾凉用油封面冷藏。 3。制作要点:1)酱料要预先抓匀 2)加热要用中慢火要翻炒均匀,边炒边加油 3)味精、白糖、料酒要最后放入 4。适用范围:用途较为广泛,多用于焖制的煲仔菜式。如“萝卜牛腩煲”“红烧鳝煲” 收起

    独***

    2005-12-20 14:15:03

  • 用李锦记的柱侯酱和海鲜酱拌在一起。 在用蒜沫、干葱沫加油炒香后再和酱料炒在一起就ko了呵呵!~

    用李锦记的柱侯酱和海鲜酱拌在一起。 在用蒜沫、干葱沫加油炒香后再和酱料炒在一起就ko了呵呵!~ 收起

    t***

    2005-12-30 11:00:01

酱料蘸料

点击加载更多

美食品鉴

点击加载更多

热菜

点击加载更多

微波炉

点击加载更多

相关推荐换一换

返回
顶部
帮助 意见
反馈
关注
爱问

关注爱问微信公众号,开启知识之旅,随时随地了解最新资讯。

确定举报此问题

举报原因(必选):