餐饮内部培训方案
之前听过不少餐饮店对员工培训的争议，不少餐饮店对此保持着不同的看法，但是最终目的还是希望能拥有一套完善的方案培训员工。其实我们不妨借助酒店培训员工的方案来参考，酒店往往比较正规专业，现在跟着中国吃网小编一起来看看这套培训方案，可供参考！
虽然是一家餐饮酒店,但是仅仅知道如何做餐饮是远远不够的,因为管理好一家餐饮酒店涉及到多个管理学方面的知识,包括餐饮专业管理、团队建设、员工心态培训、标准化、制度建设等等。
餐饮这一块包含了“酒店预算管理、菜单设计和价格管理、食品原料采供管理、宴会主题营销、餐饮酒水销售、餐饮设备用品管理、餐饮产品成本核算和成本控制餐、饮经营和厨房生产基地的设计与布置”等等。
无论是什么企业培训，都要分层次，有管理层和最底层员工，对于不同层次有不同的问题和不同的解决方式。
下面来简单的说一下餐饮行业的培训。
一。培训对象
1、如果是管理层的培训就要培训管理层的管理问题。只有管理层没问题，管理有方向，下面的员工也好做，公司发展也快。
2、员工培训就要有方向行了，首先了解员工的问题，员工的问题可能有缺乏凝聚力、团结精神等等。
二。培训新员工3点方向
1、企业文化
2、基本的礼仪和沟通
3、基础的工作内容
4、公司规章制度
三。
餐厅服务员礼仪培训6大步骤
1、仪容仪表规范
2、坐立行走蹲规范
3、服务用语规范
4、肢体语言规范
5、电话礼仪规范
6、电梯礼仪规范。
四。员工培训重点12课
第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之间的认识。
第二课：了解公司的规章制度，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利。
第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。
第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。
第五课：规范礼貌用语及操作程序。
第六课：楼面部接待过程（详细讲解）
第七课：对酒水的认识，价格及斟法，对人头马干邑，轩尼诗及威士忌的基本认识。
第八课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务技巧。
第九课：如何冲名茶。
第十课：大型酒席宴会的服务程序及准备工作。
第十一课：如何成为一名出色的服务员。
第十二课：厅房服务的详细程序。
服务人员在一定时期后对待客人就没有那么热情了，因为他们自己的工作热情减退了，如何让服务人员一直保持高涨的工作热情很重要。员工在工作时间不得随便聊天，站立和走路姿态要挺直，两手不得插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”。
待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好餐饮服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语。 一位训练有素的服务员，对于工作的“默契”，大都能合作良好，主动服务，也能遵守规则行事，各种规则形成工作纪律，以达到圆满的餐饮服务，这才是真正合格的服务员！
餐饮培训的方法各有不一，培训的质量优劣也会影响到员工专业的水准，所以采用培训方案时应当考量内部员工结构，分析每个员工性格特质。
一样的方案针对不同的员工其成效不一定显着，建议店主还是选择最适合自己内部员工培训的资料。
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