冷水鱼品种的来源主要有三种类型：一是通过生物技术手段和引进培育优质虹鳟品种，如三倍体虹鳟、全雌虹鳟、道氏虹鳟、硬头鳟、金鳟等。二是引进国外新冷水品种：如大西洋鲑、银鲑、白点鲑、山女鳟等。三是开发我国土著冷水鱼种类养殖如红点鲑、细鳞鱼、哲罗鱼等等。
虹鳟：肉质鲜嫩，刺少、味美，对生长环境要求苛刻，适养水温8℃-18℃。 金鳟：全身终生呈金黄色或黄色，腹部色泽稍浅，故得名金鳟。喜栖息于清澈、水温较低、容氧量较多、流量充沛的水域中，正常生长上限温度为22℃，没有明显的下限温度。
其肉质鲜美，营养丰富，食用价值高，是集观赏、垂钓、美食于一身的优良品种。 硬头鳟：可在水温0。6℃-20℃的水域中生存，最适生长水温为10℃－18℃，要求水质清洁、水量充沛，氧气充足，溶解氧6毫克/升以上。通过技术手段，可在淡水中完全生长。
在人工饲养条件下，能很好地适应和摄取人工投喂的全价配合饲料。抢食凶猛，生长速度快，易于饲养管理。 大西洋鲑：其体形较虹鳟瘦长，体色银白，背部棕色或绿色，体侧布满黑色斑点。肉质鲜美，肉色橘红，是鲑科鱼类中的大型鱼类之一。 银鲑：现可以在淡水中实现集约化养殖，银鲑体形与大西洋鲑相同，体色银白，无大的斑点。
肉质细腻，味道鲜美，肉色橘红，营养和保健价值高，生长速度快。
答：冷水鱼是鱼的一个种类，主要是人们按照鱼类对于生活环境，尤其是水温的要求，高于20度水温就不能存活，所以叫冷水性鱼类。 像鲤鱼，草鱼，鲫鱼、它适温范围比较广，一般...详情>>
