便秘老年人的营养食谱原则, 一般老年人由于摄入食物过少，或食物过于精细 , 缺乏纤维残渣对结肠运动的剌激 ,不能产生便意。同时 , 由于年龄的关系 , 协助排便的肌肉无力 , 也会造成便秘。所以 ,老年人一般患的是弛缓性便秘。弛缓性便秘的饮食治疗主要是通过饮食调节 , 增加粪量 , 剌激肠蠕动 , 增强排便的能力。具体的方法是 :1 、主食吃些粗粮 , 有条件的可以吃一些麦片。辅食中 , 要多吃些富有纤维素的食物。如有皮的水果 , 有茎叶的蔬菜或笋、瓜果。有些食物 , 如生萝卜、生葱、大蒜、白薯 ( 地瓜、甘薯 ) 等 , 能增加肠道的蠕动 , 起到通便的作用。2 、炒菜时 , 适当地多加些脂肪或植物油。脂肪分解后 , 能产生脂肪酸 , 也可以剌激肠道蠕动。3 、多吃润肠的食品 , 还有蜂蜜、芝麻、核桃。4 、每天早晨多喝些温开水、淡盐水、果汁 , 能保持粪便中的水分 , 使大便软润。5 、吃一些 " 琼脂 " 制品。琼脂是植物胶的一种 , 通常称为 " 洋粉 " 、 " 洋菜 " 。它是由海产的石花菜成的 , 在西餐的冷食中经常用到 , 也属于纤维类的食物。它能在肠道中吸收水分 , 使肠内容物膨胀 , 增加大便量 , 剌激肠壁 , 引起便意。6 、经常便秘的老人 , 可以服用维生素 Bl。
