淀粉淀粉是由蔗糖在淀粉支链酶的催化作用下合成的？
淀粉是多糖，是由其单体——葡萄糖聚合而成的多聚体。现在有道题：豌豆中的淀粉是由蔗糖在淀粉支链酶的催化下合成的，如果豌豆中的淀粉支链酶基因异常造成淀粉支链酶不能合成，则蔗糖就不成合成淀粉。结果，淀粉少而含蔗糖多，种子在成熟时会因为失水较多而皱缩。那么，豌豆中的淀粉不是由葡萄糖，经过麦芽糖而合成的吗？还是只是由蔗糖在淀粉支链酶的催化下合成的？
答：淀粉、纤维素水解，在实验室是水浴加热，在工业上采用蒸汽加热。 一般用酸、碱做催化剂。或者采用酶作为催化剂，即酶解法。 纤维素水解的条件比淀粉的水解条件要强些。详情>>
