主要有：1。根绿豆的根系由主根、侧根、根毛和根瘤等几部分组成。主根 由胚根发育而成，垂直向下生长，人土较浅。主根上长有侧根， 侧根细长而发达，向四周水平延伸。次生根较短，侧根的梢部长 有根毛。绿豆的根系有两种类型：一种为中生植物类型，主根不发 达，有许多侧根，属浅根系，多为蔓生品种；另一种为旱生植物 类型，主根扎得较深，侧根向斜下方伸展，多为直立或半蔓生 品种。
  绿豆根上长有许多根瘤。绿豆出苗7天后开始有根瘤形成， 初生根瘤为绿色或淡褐色，以后逐渐变为淡红色直至深褐色。主 根上部的根瘤体形较大，固氮能力最强。苗期根瘤固氮能力很 弱，随着植株的生长发育，根瘤菌的固氮能力逐步增强，到开花 盛期达到高峰。2。
  茎绿豆种子萌发后，其幼芽伸长形成茎。绿豆茎秆比较坚韧， 外表近似圆形。幼茎有紫色和绿色两种。成熟茎多呈灰黄、深褐 和暗褐色。茎上有绒毛，也有无绒毛品种。按其长相可分为直立 型、半直立型和蔓生型三种。植株高度（主茎高）因品种而异，一般40〜100cm，高者可 达150cm，矮者仅20〜30cm。
  绿豆主茎和分枝上都有节，主茎 一般10〜15节，每节生一复叶，在其叶腋部长出分枝或花梗。 主茎一分枝3〜5个，分枝上还可长出2级分枝或花梗。节与 节之间^节间，在同一植株上，上部节间长，下部节间短。一般 在茎基部第1〜5节上着生分枝，第6〜7节以上着生花梗，在花 梗的节瘤上着生花和豆荚。
  3。叶绿豆叶有子叶和真叶两种。子叶两枚，白色，呈椭圆形或倒卵圆形，出土7天后枯干脱落。真叶有两种，从子叶上面第1节 长出的两片对生的披针形真叶是单叶，又叫初生真叶，无叶柄， 是胚芽内的原胚叶；随幼茎生长在两片单叶上面又长出三片复 叶。复叶互生，由叶片、托叶、叶柄三部分组成。
  绿豆叶片较 大，一般长5〜10cm,宽2。 5〜7。 5cm，绿色，卵圆或阔卵圆形， 全缘，也有三裂或缺刻型，两面被毛。托叶一对，呈狭长三角形 或盾状，长lcm左右。叶柄较长，被有绒毛，基部膨大部分为 叶枕。4。花绿豆为总状花序，花黄色，着生在主茎或分枝的叶腋和顶端 花梗上。
  花梗密被灰白色或褐色绒毛。绿豆小花由苞片、花萼、 花冠、雄蕊和雌蕊5部分组成。苞片位于花萼管基部两侧，长椭 圆形，顶端急尖，边缘有长毛。花萼着生在花朵的最外边，钟 状，绿色，萼齿4个，边缘有长毛。花冠蝶形，5片联合，位于 花萼内层，旗瓣肾形，顶端微缺，基部心脏型。
  翼瓣2片，较短 小，有渐尖的爪。龙骨瓣2片联合，着生在花冠内，呈弯曲状楔 形，雄蕊10枚，为（9+1)二体雄蕊，由花丝和花药组成。花 丝细长，顶端弯曲有尖喙，花药黄绿色，花粉粒有网状刻纹。雌 蕊1枚，位于雄蕊中间，由柱头、花柱和子房组成，子房无柄， 密被长绒毛，花柱细长，顶端弯曲，柱头球形有尖喙。
  5。果实绿豆的果实为荚果，由荚柄、荚皮和种子组成。绿豆的单株 结荚数因品种和生长条件而异，少者10多个，多者可达150个 以上，一般30个左右。豆荚细长，具褐色或灰白色绒毛，也有无 毛品种。成熟荚黑色、褐色或褐黄色，呈圆筒形或扁圆筒形，稍 弯。
  荚长6〜16cm,宽0。4〜0。6cm。单荚粒数一般12〜14粒。