方便营养米菜粥的成品质量指标是什么?
方便营养米菜粥的成品质量指标是什么?
方便营养米菜粥的成品质量指标是:① 感官指标。色泽:纯正的米黄色基调中均布着红绿色果蔬 块。风味与口感:具有明显可辨的玉米、小米风味,较突出的山 芹菜特色风味,口感甜中微酸,有适口的稠厚感。组织状态:米 菜块粒与汁液混置,有一定的流动性,长期静置状态下允许有一 定程度的块粒沉淀。② 理化指标。质量:每罐375克±2%,每批平均不低于375克。总固形物含量>18%,锡(以Sn计)<200毫克/千克,铅(以Pb计)<1毫克/千克,砷(以As计)<0.5毫克/千克。③ 微生物指标。无致病菌和其他微生物引起的腐败现象。
答:方便营养米菜粥操作要点:① 原料选择及处理。选用硬粒型黄玉米加工的优质玉米渣, 要求无胳无杂,粒度在3. 5~4. 5毫米。将其在温水中浸泡40分 钟后捞出,再...详情>>
答:详情>>