干制方法① 晒干法自然干制法可分为晒干和阴干。利用太阳能晒 干，可节约能顏，保护维生素D不被破坏，营养价值也得到提高。晒干时，一般选择受阳光照射时间长、通风良好的地方，因 为通风能加速水分蒸发，缩短晒干时间。操作时，将鲜杏鲍菇切 成片，摊放在竹席或竹帘上，也可摊在专门筛框上，厚薄整理均  勻，不能重叠。
  在晴朗天气，3〜5天便可晒干。晒干时间越短， 杏鲍菇子实体干制质量越好。① 烘箱干制法日晒干制法虽然方便、价廉，但受自然环境 限制，采用自制烘箱干制时，用木板做一个长方形箱，一侧做 门，长、宽、高分别为70厘米、80厘米、130厘米，箱顶再做  成金字塔形，在塔尖部开一个120厘米高的出气筒，大小为12厘 米X12厘米X12厘米。
  烘箱内两壁钉2厘米宽的搁条，用以搁 放烘筛间距15厘米。烘烤操作时，将鲜杏鲍菇切成片，摊在烘筛上；均匀摊平， 不能有厚有薄或重叠。将摊好鲜菇的烘筛放人烘箱搁牢，再在烘  箱底部放进热源。用炭火烘烤要先将炭火盆生旺，然后在炭火盆 上盖一层灰烬，以防产生火舌或烟，然后将炭火盆放进烘箱，关 上烘箱门烘烤。
  烘箱烘烤温度不能太髙，以控制在40度C〜50度为宜。新鲜菇 在烘烤前，先晒数小时以降低子实体水分，然后再放人烘箱烘 烤，可节约能源，缩短烘烤时间，还能提高烘烤质量。② 烘房干制法是指利用专门砌建的烘房进行鲜菇脱水干燥 的方法。烘房一般有火炕式和烟道式两种形式。
  烘房以长方形构 建，大小按鲜杏鲍菇烘烤数量设计，一般长4。 8米、宽2。 4米、 高1。8米，墙壁用砖或土垒砌，房顶盖瓦，房门开在侧面中间，  高1。7米、宽0。67米。火炕式烘房在房内设火炕和人行道，人行道宽70厘米，火  炕在地面挖成，宽65厘米、深30厘米，带有一定斜度。
  每条火 炕中间筑一条40厘米高的小墙，将火坑分成两条，火炕与人行 道之间再砌一安全墙，高60厘米、厚20厘米，以保证操作人员  安全。在火炕上面搭烘架。