榛子的吃法很多，不同的吃法有不同的口感。磨碎的榛子被加到沙拉、酱汁、布丁、冰激凌。榛子碎还能用于制作奶油杏仁糖、夹心巧克力，这些小糕点具有滋养脾胃、改善贫血的症状。 1、榛子粥 食材：榛子、莲子、粳米适量 做法：把榛子去皮，水磨滤去其浆汁，和粳米煮成粥。
食用时可加入少许蜂蜜，味道更佳。 2、榛子羹 食材：榛子仁15克、藕粉30-50克、白糖适量 做法：把榛子去皮炒黄，不能炒焦。把榛子磨成细末，掺入藕粉，用开水冲开，加入白糖搅拌均匀。 3、油炸胡榛子仁 食材：胡榛子仁100克、食盐、生油 做法：把胡榛子仁去皮洗净，沥干水分，加入盐水腌渍。
数小时后，捞出去水分，入油锅炸至金黄色，放凉即可食用。 榛子适合于饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦、癌症、糖尿病人食用，也是癌症、糖尿病人适合食用的坚果。要注意的是，榛子中含有丰富的优质，所以胆功能严重不良者应慎食；泄泻便溏者应少食。榛子不宜存放过长时间。
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