按照上述方法酱渍而成的酱汁溃菜或酱油渍菜等酱菜类食品，一般均采用坛装运输或销售，也有采用散装散运的，这是自古以来形成的传统方法。近年来，随着生活水平和生产技术的提高，人们要求酱菜安全卫生，质量稳定。因此，传统的酱菜生产已经引人了工业化生产技术，以生产出安全可靠、质量稳定的酱菜，满足市场的需要。酱菜类的工业化生产工艺，是将用上述方法酱渍好的酱渍菜取出，沥干酱料，用玻璃瓶、复合塑料薄膜袋等容器包装，再密封、杀菌、冷却，擦干包装物外表的水分，装人纸箱，制成规格一致，便于运输、销售和食用的酱菜食品。
答：按照上述方法泡制而成的泡菜，一般均为家庭制作和食用，也可采用坛装运输或销售，还有采用散装散运的，这是自古以来形成的传统方法。与酱菜一样，近年来，随着生活水平和生...详情>>
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