由于淡水小龙虾肉味鲜美，市场价格比较高，已引起全世界 水产养殖业者和消费者的关注，在不少国家和地区人工养殖和开 发利用淡水小龙虾产品的发展速度很快。下面简要介绍的10种 在世界范围内具有人工养殖前景的淡水小龙虾。
 
 
(1)克氏原螯4下（Procam^WMS c/arM}
这种小龙虾原产于美国南部和墨西哥北部，一年繁殖1次， 属于秋、冬季繁殖类型。
  有记载的小龙虾的最大个体为全长 16。0cm，重约168。Og,产于非洲的肯尼亚。小龙奸一般个体可 长到30。 0~ 60。 0g，可食比例为20。0% ~ 30。 0%。小龙虾适应性 强，对栖息地环境的要求不严格，适温范围为0~36丈，最适温 度范围为18~32t,对高温、低温、低氧及水体的富营养化具有 比较强的适应性；掘洞能力和攀援能力较强，生长速度比较快， 养殖3个月即可达到30。
   0g左右，也是可以起捕上市的规格。目 前，小龙虾是世界上分布最广、人工养殖最多的品种。
(2)塔斯马尼亚螯奸（Astoopsis gowM)
塔斯马尼亚螯虾原产于澳大利亚，一年繁殖1次，属于秋、 冬季繁殖类型。有记载的塔斯马尼亚螯虾的最大个体为全长达 46。
  0cm,体重达3。 6kg，塔斯马尼亚螯虾是迄今为止，世界上发 现的个体最大的淡水螯虾（ForteathK。，1987)。塔斯马尼亚螯 虾适应性比较强，适温范围为0~37丈，最适温度范围为17~ 31T，对高温、低温、低氧及水体的富营养化具有比较强的适应 性。
  尚未见有关于塔斯马尼亚螯虾人工养殖的记载。
(3)墨累河蟹 ®F (五 MastaCMSfl/TMflfMS)
墨累河螫奸也称为棘螯虾，原产于澳大利亚墨累河地区，一 年繁殖1次，属于冬、春季繁殖类型。墨累河螯虾是世界上个体 第二大的淡水螯虾，最大个体全长45。
   0cm,体重约3。 0kg，一般 个体可长到l。〇~2。 0kg。在天然栖息地，墨累河螫虾生长速度较 慢，雌虾约需9年才能达到性成熟产卵。墨累河螫虾喜欢栖息在 存在水生植物并且流动的河流中。适温范围0~33^C,对生活水
 
体的水质和溶氧量具有比较高的要求，既不能耐受高温，也不能 耐受低溶氧。
  在夏季高温时和冬季，该虾掘穴进人地下。该虾的 腹部占整个身体的比例较低，因而可食比例较低，目前尚未见该 虾可食比例的详细资料。该虾肉质、肉味上乘，在澳大利亚的市 场售价不低。
(4)麦龙螯邮
麦龙螯虾原产于澳大利亚西南部，一年繁殖1次，属于春季 繁殖类型。
  麦龙螯虾是世界上个体第三大的淡水螯虾，最大个体 全长38。5cm,重达2。72kg, —般可长到1。0kg左右，可食比例 为65。 0%~70。 0%。麦龙螯虾也是世界上较为名贵的淡水螯虾之 一，适温范围为0~31^，最适温度范围为17~25^。
  麦龙螯虾 是一种非掘穴螯虾，对环境的适应性不如红螯螯虾强，既不能耐 受高温，也不能耐受低氧环境，对水质的要求也比较高。在条件 适宜的情况下，麦龙螯虾的生长速度比较快，养殖1年，个体可 达到60。 0~ 180。 0g。20世纪80年代，麦龙螯虾曾是世界上最热 门的淡水螯虾，欧洲、美洲、亚洲、非洲的一些国家都曾经引进 试养。
  但是目前除澳大利亚有麦龙螯虾的人工养殖外，仅有非洲 南部的津巴布韦和南非有少量人工养殖产量。
(5)雅比整虫下（C7ie/vu:des<rMcfor)
雅比螯虾原产于澳大利亚中部，属于春季繁殖类型。一般个 体可长到60。 0~250。
  0g，可食比例在35。0%左右。雅比螯虾适应 性强，对栖息地环境的要求不严格，适温范围为〇~37丈，最适 温度范围为20~32丈，对高温、低温、低氧及水体的富营养化都 有较强的适应性，掘洞能力较强。养殖1年，该虾可达到60。 0g 左右的上市规格，是澳大利亚分布最广、人工养殖最多的淡水 螯虾。
  
 
 
(6)红聲螯邮（CTimjfjc ^Mflrfn’carfMflte)
红螯螯虾又名“澳洲淡水龙虾”，原产于新几内亚、澳大利 亚的北部和东北部，是一种热带虾类，一年可繁殖多次，属于 春、夏季繁殖类型。红螯螯虾最大个体约600。
   Og, —般个体可长 到60。 0~350。0g，可食比例为60。0%~65。0%。红螯螯虾适应性 较强，适温范围为5~37T,最适温度范围为22~32t,不耐低 温。该虾掘洞能力较弱，为非掘穴种类；生长迅速，养殖1年， 红螯螯虾个体可达到60。
   0~ 120。 Og。现在红螯螯虾现已被美洲、 欧洲、亚洲、非洲等地的许多国家和地区引进并开展人工养殖。
(7)宽大太平整奸（PaciyiistocMS )
宽大太平螯虾原产于北美洲，偏向于冷水性淡水螯虾种类。 一般个体可长到200。 Og以上。
  宽大太平螯虾适温范围为0~ 31丈，最适温度范围为15~25丈，既不耐受高温，也不耐受低 氧。但是抗病力相对比较强。宽大太平螯虾是非掘穴种类，掘洞 能力较弱。在条件适宜的情况下，该虾生长速度较快，养殖1年 可长到60。 Og以上。该虾可食比例不高，一般不到45。
  0%。
(8)欧洲螯邮（AsfacMS asfacMS}
欧洲螯虾也称为贵族螯虾，原产于欧洲。100多年前，欧 洲的大部分地区都有它的分布，由于受到螯虾丝囊霉（却Ziano- myces cwtad)的侵袭（称为螯奸瘟，crayfish plague)和过度捕捞 的缘故，现在欧洲螯虾的分布区域已大为缩小，产量也大幅度下 降，2003年整个欧洲出产的欧洲螯虾产量仅有l。
  Ot。该虾喜栖 息在河流的中下游，也喜栖息在水生植物丰富的湖泊中。一般个 体能长到200。 0g以上，既不能耐受高温，也不能耐搜低氧。在 天然分布区，欧洲螯虾生长2年可长到9。 0cm左右，在人工养殖条件下生长速度稍快。雄性个体一年性成熟；雌性个体需2年,
长到9。
   Ocm以上才性成熟产卵。目前欧洲大多数国家仍然在人工
养殖欧洲螯虾，但是产量不高，是淡水螯虾中市场销售价格最高
的一种，2001 —2003年在国际市场上，欧洲螯虾的价格为每千
克 17。 87 ~ 35。 70 美元。
(9) 土耳其螯奸（AstacMs/eptodflc/^/ws)
土耳其螯虾又称为狭螯螯虾，原产于西亚和东欧一些国家,
因其在土耳其分布和人工养殖较多，故又称其为土耳其螯虾。
  一
般个体可长到18。 0cm，体重200。 0g以上。适温范围为0~35丈，
最适温度范围为17〜28T。土耳其螯奸掘洞能力较弱，喜栖息在湖
泊和水体流动缓慢的河流里。现在，土耳其螯虾在土耳其、叙利
亚、匈牙利、波兰、保加利亚、西班牙等国家仍然被大量地养殖。
  
 
(10)叉肢螯fiF (Orcenecfesspp。)
叉肢螯虾原产于北美洲，是淡水螯虾中的一个大家族，叉肢 螯虾属的种类共有89个种和亚种，其中具有养殖价值有5~6 种，属中小型个体，与小龙虾相似或略小于小龙虾。叉肢螯虾在 生态习性上差异也较大：有适合加拿大和北欧等寒冷气候条件 的，也有适合温带和亚热带气候条件的；有掘洞的，也有非掘穴 而躲藏在石块下的。
  该虾可食比例略高于小龙虾，是很类似于小 龙虾的一类淡水螯虾，目前在美国、加拿大和欧洲的部分国家, 有比较广泛的人工养殖。