菌种是食用菌生产的首要条件。菌种的好坏直接影响到产量的高 低、质量的优劣和生产的成败。因此，全面掌握制种技术，把好制种关，是 整个食用菌生产过程中的关键。食用菌菌种的繁殖一般可分为母种、原种和栽培种3个工序，亦分别 称作一级种、二级种和三级种。
母种系从抱子、子实体、菇木（耳）分离培 养出来的菌丝，这种原始母种可1转管扩繁3 ~5次。母种菌丝体较细、 较少，利用和分解养料的能力差，不能直接用来培养子实体，必须在营养 丰富的培养基上经过一段时间的增殖，使菌丝逐渐增多，并加强分解和利 用养分的能力。
所母种要扩接到棉好壳、館木屑等培养基上进一步繁 殖。母种通过进一步繁殖就成为原种，原种再扩接一次便成为栽培种。 栽培种可11作生产用种或直接用于栽培出菇。食用菌菌种的扩大繁殖，一定要严格按照科学的操作规程进行，在无 菌条件下接种培养，即称之为无菌操作技术。
无茵操作技术是食用菌茜 种生产的关键技术，也是食用菌熟料栽培的关键技术。其王艺流程是:培 养基灭菌无菌操作接种纯菌丝培养。菌种生产对环境的要求比较高，因此，需要较好的厂房设施和一定的 设备。应选择地势高燥、环境清洁的地方建菌种厂。菌种厂厂房的布局与设置对菌种培养的环境有较大影响，从而影响到菌种的质量，应按照有利 于无菌操作的菌种生产流水线进行科学、合理地布局。
大规模的菌种生 产必须有严烙的王艺流程。
答：接种室又称无菌室，是用于菌种接种的房间。接种室环境要求清洁、干燥;位畳最好安排在灭菌室与培养室之间。根据菌种生产量确定接种室面积，但不宜过大，过大、过高不易彻底...详情>>
答：详情>>
