胡萝卜加工用途很多，以它为原料加工开发的产品可分为三 类，即原味品、风味品和精提品。原味品是指以胡萝卜为主要原 料，经加工后形成的最终产品。这类产品的特点是胡萝卜所含的 各种营养成分均保留在最终产品中，如胡萝卜脯、胡萝卜酱和胡萝 卜胨等。
风味品是指除以胡萝卜为主要原料外，还配以其他原料 而形成的独特风味的产品。该类产品不仅保留了胡萝卜的全部营 养成分，还增添了其他的营养成分，如草莓、胡萝卜低糖果酱，胡萝 卜低脂花生酱，胡萝卜-花生乳茶，芹菜、番茄、胡萝卜复合蔬菜汁， 纯天然胡萝卜、枸杞、甘草复合保健饮料等。
精提品指以胡萝卜作 为原料，经过精细加工，将胡萝卜中的某种成分抽提出来而形成的 最终产品，如卩-胡萝卜素的精提和应用。 P-胡萝卜素被广泛用于食品、化妆品和医药等方面，可医治维 生素缺乏症、皮肤病、抗光敏症等疾病。经实验证明：卩-胡萝卜素 能防治或延缓癌症，是癌症的对抗剂，而且也是难得的具有广泛免 疫功能的药物和饲料添加剂。
目前，世界上对卩-胡萝卜素的需求 量每年按7%〜8%的速度递增，全世界每年约需1 000吨，我国每 年约需求4〜5吨，基本上是从国外进口的。随着人们对卩-胡萝卜 素认识的不断深入，卩-胡萝卜素的应用将会更加广泛，它在国内外 的市场潜力将会更大。
这就要求我国的胡萝卜素提取技术，要 不断改进和提高，加工企业要快速发展，胡萝卜产业才能有大的发 展。
答：蔬菜最重要的营养作用是为身体提供维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。 蔬菜含有人体必需的极为重要的各种维生素，如维生素A原（胡萝卜素）和维生素C、B1、B2等...详情>>
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答：侧重点不一样，前者更专业一些，因为做的领域小。详情>>
