哪些食物不宜存放在冰箱中?
哪些食物不宜存放在冰箱中
香蕉:在12度以下的环境贮存,会使其发黑腐烂。 荔枝:在0度以下的环境中放上一天,其表皮就会变黑,果肉就会变味。 番茄:番茄经低温冷冻后,肉质就会呈水泡状,鲜味消失,不容易煮熟,时间久了局部或全都果实会呈水浸状软烂。 黄瓜青椒:黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻伤——变黑、变软、变味。
黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4度至6度左右,而黄瓜贮存适宜温度为10度至12度,青椒为7度至8度。绿叶菜要放进保鲜盒,冰箱温度控制在0到4度之间,才能达到保鲜效果。储藏前不要清洗,也不能放太长时间。土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜室温下保存就可以了,不需要放冰箱。
火腿:若在冰箱中贮存,其中的水分极易结冰,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,火腿质量就会明显下降,使保持期限大大缩短。 面包:面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,在低温下(冷冻点以上)老化更快。
巧克力:冰箱内的储存环境潮湿,巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解,待水分蒸发后会留下糖晶。另外,可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶,导致巧克力出现反霜现象。而且,冷藏后表面结霜的巧克力还失去了原来的醇厚香味。 柑橘类水果:橙子、柠檬、桔子等柑橘类的水果,在低温情况下,表皮的油脂很容易渗进果肉,果肉就容易发苦,所以也不适宜放冰箱,柑橘类水果最好放置在15度左右的室温下储藏。
苹果、西瓜则可以短期暂住冰箱,延长保质期。
香蕉:在12℃以下的环境贮存,会使其发黑腐烂。 鲜荔枝:在0度以下的环境中放上一天,其表皮就会变黑,果肉就会变味。 黄瓜:在O℃的冰箱内放三天,表皮会呈水浸状,失去其持有的风味。 西红柿:经冷冻,局部或全都果实会呈水浸状软烂,表现出褐色的圆斑 黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。
答:香蕉:在12℃以下的环境贮存,会使其发黑腐烂。 鲜荔枝:在0度以下的环境中放上一天,其表皮就会变黑,果肉就会变味。 黄瓜:在O℃的冰箱内放三天,表皮会呈水浸状,...详情>>
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