猪排骨有尿骚味是怎么回事?
猪排骨有尿骚味是怎么回事,怎么解决
排骨的腥味主要是骨头里的血水,把血水清理干净基本上就没什么腥味了。 排骨要去除腥味,除了一定要卖新鲜、质量有保证的排骨外,只需要花一点点耐心,掌握四个要点,就能彻底去除排骨的腥味。 第一:排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗,大致需15分钟,这样能去除一部分血腥味。 第二:排骨洗干净后,放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红,排骨里的血水泡出来,排骨的颜色逐渐变白。 第三:锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重),中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是排骨腥味的最主要来源。 最后:焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时排骨变得鲜香无异味。 另外,煮的时候适量放一点姜也可以去除腥味。请采纳,谢谢
不新鲜或者收拾的不干净。可以淖水或者在里面几点生姜、大蒜去味。
用醋,姜蒜,大葱,料酒泡一下
这是污染造成的异味,用洗米水浸泡,放一点醋,然后用开水焯一下,那么就可以改善异味
买的时候没买到好的排骨,煮的时候放些醋
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