“伏”分为初伏、中伏和末伏。农谚有“夏至三庚数头伏”，“秋后有一伏”的说法。按照干支纪日法，“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”，每10天就有一个庚日。今年6月21日是夏至，也是农历的“丙子日”，如此推算，7月15日正好是第三个庚日，所以今年7月15日入伏。
但每年的入伏日期却又不相同。
今年7月15日是入伏日，明年的同一天无论是公历还是农历都不可能是庚日。
夏至后第三个庚日是入伏日，第四个庚日开始中伏，立秋后的第一个庚日开始末伏。因此，伏期的长短主要决定于中伏。
夏至到立秋一般是47天，在一般情况下，7月19日以后入伏，中伏就是10天，7月18日以前入伏，中伏就是20天。
今年夏至后的第四个庚日是7月25日，开始中伏，立秋后的第一个庚日是8月14日，开始末伏，所以中伏有20天。
伏天是一年中气温最高，并且潮湿闷热的日子，百姓说的“苦夏”就在此时。入伏的时候，恰是麦收不足一个月的时候，家家谷满仓，人们常利用这个机会打打牙祭，白面、饺子又是平时难见的上品，所以就有“头伏饺子二伏面”的说法。
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